Os novos alimentos representam uma área de rápido crescimento com o processamento de alimentos e bebidas. Como resultado, muitos têm dúvidas sobre o que envolve a produção de novos alimentos e como ela impactará o mercado nos anos à frente. Nesta página, tentamos abordar algumas das dúvidas mais comuns na área de novos alimentos.
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1: Carter, Michael e Madeline Cohen, Lucas Eastham, Daniel Gertner, Emma Ignaszewski, Dr. Adam Leman, Sharyn Murray, Maille O’Donnell, Ben Pierce, Sheila Voss. GFI (2023). Fermentação: Carne, frutos do mar, ovos e laticínios. Relatório da situação da indústria de 2022. https://gfi.org/resource/fermentation-state-of-the-industry-report/
2: Ibid.
3: Gyr, Audrey. GFI (2022). Fermentação: Carne, frutos do mar, ovos e laticínios. Relatório da situação da indústria de 2021. https://gfi.org/resource/fermentation-state-of-the-industry-report/
4: FAO (2018). Sistemas de alimentos sustentáveis: Conceito e estrutura. https://www.fao.org/3/ca2079en/CA2079EN.pdf
5: Byrne, Jane. Feed Navigator (2020). Equipe finlandesa reacende processo de produção de célula única para o uso na alimentação de peixes. https://www.feednavigator.com/Article/2020/01/02/Team-bringing-dormant-SCP-production-process-back-to-life
6: Certified Vegan Standards (Padrões veganos certificados), https://vegan.org/certification/
7: Good Food Institute, https://gfi.org/science/the-science-of-cultivated-meat/