Tratamento UHT para alimentos e produtos lácteos​

O tratamento UHT requer um esterilizador e uma unidade asséptica (para embalar o produto). É usado para produtos de baixa acidez (pH acima de 4,6), como leite UHT, leite UHT aromatizado, cremes UHT, leite de soja e outras opções de lácteos. O mesmo processo também é usado para esterilizar alimentos preparados, como sopas, molhos, sobremesas, preparados de tomate e frutas e alimentos para bebê.

A invenção do tratamento térmico de alta temperatura e do envase em latas como meio de preservação dos alimentos ocorreu na França, no começo do século 19. Em 1839, contêineres de aço revestidos de estanho eram geralmente usados. Nos anos 1960, com base nessa recente tecnologia de conservação de alimentos, a Tetra Pak lançou o seu próprio processo UHT contínuo e sistemas assépticos de embalagem, desencadeando o crescimento do segmento de leite UHT.

No tratamento UHT, o objetivo é maximizar a destruição de microrganismos com o mínimo de alterações químicas ao produto. Isso significa encontrar a combinação ideal de temperatura e tempo de processamento para diferentes tipos de alimento.

A Tetra Pak oferece dois métodos alternativos de tratamento UHT: direto ou indireto. No aquecimento UHT direto, o vapor é injetado no produto que em sequência é submetido a um resfriamento instantâneo em uma câmara de vácuo. A rapidez do tratamento faz com que seja possível obter um produto de altíssima qualidade.

No entanto, o processo requer um consumo de energia relativamente alto em comparação com o tratamento UHT indireto. Com o aquecimento indireto, o produto não entra em contato direto com a fonte de calor; ele é aquecido por meio de trocadores de calor. O que faz desse método tão econômico é que a maior parte da energia do aquecimento pode ser recuperada.

EQUIPAMENTO PARA TRATAMENTO UHT

Tetra Pak Unidade UHT indireta DE

Tetra Pak® Sistema UHT Indireto para produtos lácteos

O Tetra Pak Sistema UHT Indireto é um sistema de processamento para o tratamento de temperatura ultra-alta altamente eficiente e contínuo de produtos lácteos.

Tetra Pak Sistema UHT indireto DC

Tetra Pak® Sistema UHT Indireto DC para produtos lácteos

Tratamento de temperatura ultra-alta de produtos lácteos. O sistema tem design asséptico, e um trocador de calor tubular é usado para aquecimento indireto

Tetra Therm Aseptic VTIS

Tetra Therm Aseptic VTIS Processamento direto UHT

Tetra Therm Aseptic VTIS, um processamento direto UHT de última geração com qualidade superior, produtos assépticos do leite ao sorvete viscoso.

Tetra Pak Sistema UHT Indireto PFF com trocador de calor tubular

Tetra Pak Sistema UHT Indireto PFF com trocador de calor tubular

Uma unidade de processamento para o tratamento de ultra alta temperatura contínuo e altamente eficiente de produtos de alimentos preparados.

Tetra Pak Sistema UHT Indireto PFF com trocador de calor de superfície raspada

Tetra Pak Sistema UHT Indireto PFF com trocador de calor de superfície raspada

Unidade de tratamento UHT cuidadosa e indireta com trocador de calor de superfície raspada para produtos viscosos, com ou sem partículas, que mantém os produtos sensíveis em movimento

Tetra Pak Sistema UHT Indireto PFF com trocador de calor em espiral

Tetra Pak Sistema UHT Indireto PFF com trocador de calor em espiral

Unidade de tratamento UHT cuidadoso, indireto e contínuo com trocador de calor em espiral para produtos muito viscosos, com ou sem partículas