SOLUÇÕES DE PRODUÇÃO PARA MOLHOS

Aplicações de processamento para molhos

A produção de molhos é uma categoria inovadora e com rápido desenvolvimento global, apresentando uma ampla e crescente variedade de produtos com valor agregado. Isso aumenta as exigências sobre sua produção e inovação nos produtos. Criamos a solução ideal para a sua produção de molhos, com desempenho competitivo e performance garantida, para atender às suas necessidades e permitir que você atenda às crescentes demandas de varejistas, serviços alimentares, clientes da indústria e consumidores.

Com base em nossos conhecimentos em tecnologia e produção de alimentos especializada, nossas soluções permitem a produção de uma ampla variedade de molhos – de maionese, ketchup e molhos de salada, a molhos para massas, caldos e molhos à base de soja. Possibilitamos que haja uma maior flexibilidade nas opções de empacotamento e distribuição, de molho desidratado, engarrafado ou molho bechamel cartonado, e refrigerado a distribuição ambiente.

Tendências crescentes na produção de molhos

  • Produtos naturais sem conservantes ou aditivos

  • Conteúdo mínimo de gordura com o máximo de sabor

  • Molhos de alta qualidade que trazem a tradição culinária à mesa

  • Maior variedade de molhos de refeição adequados, como molhos de massas, temperos e curry que economizam o tempo ao cozinhar

Exemplos de produtos: molho holandês, temperos, molho blue cheese, dips, por exemplo, grão-de-bico.

Helena Arph, especialista em tecnologia de processamento

Artigo sobre o processo de aquecimento de alimentos com partículas

De acordo com nossa mais recente pesquisa sobre processamento de partículas de alimentos, enormes aprimoramentos podem ser feitos no modo como processamos partículas.

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Linhas baseadas nas melhores práticas para molhos

Acreditamos que a solução ideal para você é aquela que atende às necessidades específicas de produção, hoje e no futuro, para torná-lo mais inovador, eficiente e competitivo. Acreditamos também que essa solução ideal surge da aplicação do nosso vasto conhecimento e da nossa linha completa de tecnologia inovadora para produção de alimentos, em uma estreita parceria com você.

LINHA CONTÍNUA+

LINHA CONTÍNUA PARA MOLHOS

Esta linha se aplica tanto à produção de molhos homogêneos como para molhos com partículas pequenas. Ela permite a produção de uma ampla variedade de molhos – produtos naturais sem conservantes ou aditivos, com o mínimo de gordura e o máximo de sabor. As etapas do processo durante a preparação da receita durante a mistura e o tratamento térmico otimizado fornecem as características desejadas do produto com alta eficiência de produção. Nossa linha permite uma produção segura com qualidade, versatilidade e eficiência excepcionais.

LINHA CONTÍNUA PARA SOPAS PARTICULADAS+

LINHA CONTÍNUA PARA MOLHOS PARTICULADOS

Esta linha manipula partículas de até Ø25 mm mantendo excelente integridade da partícula. Ela permite a produção de uma variedade maior de produtos, desde molhos homogêneos até molhos com componentes em pedaços que economizam tempo na hora de cozinhar. Um processamento cuidadoso previne a quebra do formato da partícula e mantém a distribuição equilibrada. As etapas do processo durante a preparação da receita durante a mistura, a mistura cuidadosa de partículas e o programa de temperatura otimizado fornecem as características desejadas do produto. Nossa linha permite uma produção segura com versatilidade, qualidade e eficiência excepcionais.

LINHA CONTÍNUA PARA HOMOGÊNEOS+

CONTÍNUA PARA MOLHOS HOMOGÊNEOS

Essa linha é dedicada à produção de produtos homogêneos. Ela atende às demandas por uma maior variedade de molhos integros e saudáveis, com um delicioso sabor que traz a tradição caseira à mesa. A tecnologia de aquecimento direto atinge o aquecimento e resfriamento imediatos, o que minimiza a carga de calor e preserva o sabor fresco. Nossa linha permite uma produção segura, com qualidade e eficiência excepcionais.

LINHA EM BATELADA DE MOLHOS+

LINHA EM BATELADA DE MOLHOS

Essa linha é dedicada à produção de molhos emulsionados, pastas de alta viscosidade e molhos particulados (até Ø9 mm). Ela permite a produção de uma variedade maior de produtos seguros e de alta qualidade – de molhos de queijo a maionese – com o sabor fresco e a cor do molho caseiro. As etapas durante a mistura da receita e o tratamento térmico otimizado fornecem as características desejadas do produto com alta eficiência de produção. Nossa linha permite uma produção com qualidade, versatilidade e eficiência excepcionais.

LINHA PARA DESIDRATADOS+

LINHA PARA MOLHOS DESIDRATADOS

Essa linha permite a produção de uma maior variedade de molhos nutritivos desidratados, com alta qualidade e receitas mais avançadas. Ela trabalha com um versátil portfólio de produtos, com soluções de produção flexíveis que garantem a total segurança do alimento e da produção. Além disso, ela garante a dosagem precisa e a mistura rápida e cuidadosa de pós para garantir a alta qualidade sempre. Nossa linha permite uma produção com versatilidade e qualidade excepcionais.

Documentos de linhas baseadas nas melhores práticas

Tetra Victenso™ continuous line (PDF, 151KB)

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Tetra Victenso™ continuous particulate line (PDF, 151KB)

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Tetra Victenso™ continuous smooth line (PDF, 171KB)

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Tetra Victenso™ batch line (PDF, 120KB)

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Tetra Victenso™ dehydrated line (PDF, 201KB)

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