A mistura de alto cisalhamento reduz o custo da produção de maionese
Tudo começa com os ingredientes sendo bombeados ou atraídos para o recipiente de mistura por vácuo. Quando um vácuo é usado, isso também causa a desaeração do produto de maneira rápida e completa.
Os ingredientes entram em um recipiente agitado idealmente, em vez de serem alimentados diretamente no cabeçote do misturador de corte elevado. Isso acelera a incorporação de óleo ou pó para cerca de cinco vezes a taxa normal, com economiza no tempo de mistura e consumo de energia, tanto na produção quanto na limpeza.
Processo de mistura em duas etapas
O novo misturador de corte elevado da Tetra Pak emprega um processo exclusivo de emulsificação em duas etapas, ativado pelo sistema de mistura dinâmica de corte elevado e de agitador.
O primeiro passo envolve alto fluxo e baixo corte para criar uma emulsão grossa, enquanto o segundo envolve uma mistura de corte elevado para criar uma emulsão fina. Todos os detalhes do processo de mistura podem ser controlados com precisão, incluindo velocidade, tempo e força de corte, para alcançar a textura do produto desejada e o tamanho da gotícula, sem nenhum risco de corte excessivo.
Isso significa que não há necessidade de se preocupar em fragmentar a emulsão ou perder a funcionalidade de ingredientes caros, como estabilizadores.
Flexibilidade
Essa solução de mistura pode lidar com todos os tipos de molhos emulsificados e molhos não emulsionados, com ou sem partículas. Ela pode ser configurada para produzir uma ampla variedade de capacidades, nos modos lote e contínuo. Pode lidar com todos os tipos de ingredientes, como pós, líquidos, até partículas e blocos.
Qualidade garantida e consistente
Com um misturador de corte elevado da Tetra Pak, o produto sempre será misturado corretamente. Isso acontece graças ao cabeçote de mistura dinâmica de corte elevado mencionado acima, que funciona em harmonia com outra inovação da Tetra Pak, o agitador de eixo duplo, cujas lâminas com rotação em sentido oposto permitem um bom fluxo do tanque, resultando em um produto homogêneo.
Aproveite a ferramenta de simulação
A Tetra Pak desenvolveu um software de ferramenta de previsão para permitir que os produtores aproveitem ao máximo o desempenho do misturador de corte elevado. A ferramenta de previsão é um modelo que permite o ajuste dos parâmetros de configuração e processo de mistura, de acordo com receitas e requisitos. Ao variar essa paleta de parâmetros, a saída pode ser prevista e otimizada, tudo a um custo insignificante.
Criando novas receitas de produtos em um ambiente virtual, a ferramenta de previsão permite uma grande economia no processo de desenvolvimento de produtos.
Faça mais... e reduza os custos
Mudar de um misturador tradicional para um Tetra Pak® Misturador de corte elevado com uma configuração de produção em lote pode gerar uma economia geral de 20 a 40% por kg de produto. Mas é claro, quanto mais você produz, maior a economia.
A boa notícia é que, quando é hora de ampliar a produção, o design da nova variedade de misturadores de corte elevado os torna simples e econômicos.
| Capacidades de produção para diferentes modos de operação | |
| Lote | 3.000 a 10.000 kr/h |
| Lote plus | 4.200 a 13.500 kr/h |
| Contínuo | Mais de 8.000 kr/h |
Você pode expandir da produção de lote para lote plus adicionando um cabeçote de mistura em linha ao fluxo de saída do misturador. Isso não apenas aumenta a capacidade, mas também aumenta a eficiência, combinando as etapas de emulsificação e esvaziamento.
Para aumentar a produção contínua, os únicos novos componentes necessários são as válvulas de controle e os medidores de fluxo nas entradas de ingredientes e na saída do produto. Eles aumentam a capacidade e reduzem ainda mais o custo de produção por quilo de produto.
Organize um teste
A nova variedade de misturadores de corte elevado para maionese e outros produtos de emulsão fria da Tetra Pak oferecem uma mistura rápida, uso econômico de ingredientes, controle completo e flexibilidade sem precedentes.
Se você quiser continuar fabricando um produto existente (um que seus consumidores conhecem e apreciam), mas com custos de produção mais baixos, ou se você quiser experimentar algumas novas ideias de receitas com o objetivo de expandir sua linha de produtos, preencha o formulário abaixo e entraremos em contato.
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A mistura proporciona uniformidade e homogeneidade para os produtos
A mistura é uma operação comum no processamento de alimentos e destina-se a obter um produto uniforme, homogêneo, com qualidade e consistência. Os produtores de alimentos e consumidores exigem um produto sempre perfeito. Para atingir esse ideal, os produtores de alimentos devem ter o controle total de todos os aspectos da sua produção, do início ao fim
