4 dicas para ajudar você a escolher o misturador de alto cisalhamento certo
Se você está pensando em investir em uma nova solução de mistura para maionese, molhos, patês ou temperos, deve considerar uma variedade de fatores, desde os detalhes críticos das receitas e ingredientes até os aspectos mais amplos da parceria com o fornecedor do equipamento. Aqui estão quatro dicas para ajudar você e seus colegas a navegar pelo processo de tomada de decisão com sucesso.
1. Maximize sua flexibilidade
Escolha um misturador que ofereça a maior flexibilidade possível, para que você possa usá-lo para uma ampla variedade de produtos, receitas e volumes. Principais recursos de aprimoramento de flexibilidade a serem observados:
- Volumes variáveis: a capacidade de mudar de produção em lote para semicontínua ou contínua, à medida que os volumes aumentam, sem novos investimentos significativos.
- Escalabilidade: a capacidade de obter qualidade consistente, independentemente do volume de produção
- Versatilidade do produto: a capacidade de fabricar uma ampla gama de produtos, incluindo itens com diferentes teores de gordura, viscosidade e com ou sem partículas.
- Controle: a capacidade de prever e controlar os parâmetros de qualidade do produto, como tamanho e distribuição das gotas de óleo.
2. Fique de olho nos resultados
Para maximizar seus lucros em um negócio onde a concorrência é acirrada e as margens são estreitas, cada quilowatt de energia, cada minuto de produção e cada grama de ingredientes fazem a diferença. Faz sentido procurar uma solução de mistura que ofereça um baixo custo total de propriedade por quilo produzido. Procure um misturador que:
- Minimiza o tempo de mistura sem comprometer a qualidade do produto, por exemplo, evitando a sobrecarga da sua maionese
- Reduz o consumo de energia
- Otimiza a utilização de ingredientes como espessantes e estabilizadores, combinando um sistema de cisalhamento dinâmico com um método de mistura controlada.
3. Escolha o parceiro certo
Como produtor de produtos de emulsão a frio, é pertinente se associar a um fornecedor de soluções em vez de apenas a um fornecedor de equipamentos. Procure um parceiro que tenha uma tenha um entendimento detalhado dos desafios e complexidades que você enfrenta. Um que:
- Forneça uma solução completa, onde todos os componentes trabalhem em conjunto de forma ideal, desde o manuseio dos ingredientes até o envase.
- Pode personalizar seu misturador para incluir várias funcionalidades, como vácuo, aquecimento, resfriamento, corte, trituração, mistura suave etc.
- Pode prever tempos de mistura e tamanho de gota precisos com base em suas metas de qualidade e ajudar a reduzir os tempos de lote.
4. Não se esqueça da segurança dos alimentos
A segurança de alimentos que você produz está constantemente em foco, à medida que você se esforça para proteger seus consumidores e a reputação da sua marca. Você pode manter o foco e minimizar os riscos escolhendo um fornecedor que:
- Tem um histórico comprovado em segurança de alimentos
- Oferece design de misturador higiênico (preferencialmente aprovado pela EHEDG)
- Utiliza apenas materiais de qualidade alimentar aprovados pela EFSA e FDA em seus equipamentos.
- Audita regularmente os fornecedores de componentes quanto à conformidade
- Fornece misturadores com um sistema de limpeza integrado (CIP) eficaz para todas as áreas de contato com o produto
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