WHITE PAPER
Otimizando a produção de queijos à base de plantas.
Explorando os queijos à base de plantas
Os queijos de base vegetal são um setor em crescimento em muitas partes do mundo, particularmente na Europa Ocidental, América do Norte e Índia. A conscientização sobre saúde, intolerância à lactose, adoção de dietas sem produtos de origem animal e preferências culturais são alguns dos fatores que impulsionam esse crescimento.
Os queijos à base de plantas utilizam verduras, grãos e nozes, em vez de leite de vaca. Mas como esse processo funciona? Como você pode escolher ingredientes, formulações e parâmetros de processo que produzirão queijos que imitam o adorado sabor, textura e aroma dos queijos lácteos? A Tetra Pak agora oferece um conjunto bem formulado de princípios para alcançar esse nível de qualidade de maneira econômica.
Criamos um novo white paper chamado “Otimizando a produção de queijos à base de plantas”, que mostra como aproveitar ingredientes, equipamentos e conhecimentos de aplicações para alcançar os sabores, texturas e aromas desejados para seus clientes.
Nosso white paper descreve a produção de queijos à base de plantas a partir de três perspectivas:
- Ingredientes: que variam amplamente em conteúdo de proteína/gordura e características funcionais, exigindo demandas específicas sobre o equipamento.
- Tecnologia: usando componentes familiares da linha, mas de maneiras diferentes da indústria de laticínios, principalmente devido à química dos ingredientes
- Conhecimento de aplicação: como os ingredientes interagem de maneira específica com o processamento, com ênfase no papel crucial do misturador.
Também apresentamos algumas soluções de linha exemplares, projetadas especificamente para a produção à base de plantas, ajustando o processo para maior eficiência por meio de engenharia inteligente e configuração de máquinas.
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Criamos um novo white paper chamado “Otimizando a produção de queijos à base de plantas”, que mostra como aproveitar ingredientes, equipamentos e conhecimentos de aplicações para alcançar os sabores, texturas e aromas desejados para seus clientes.
Observação: arquivo em inglês para baixar
