Explore a ciência da produção de queijo
Nosso manual de queijo reúne as pesquisas mais recentes, avanços tecnológicos e conhecimento prático de mais de 70 anos de experiência em laticínios. Não importa se você está apenas começando ou deseja refinar seu processo de fabricação de queijo, este guia abrangente é seu recurso preferido.
O manual apresenta um capítulo recém-atualizado que se aprofunda no mundo do queijo. De sistemas de classificação a uma visão geral passo a passo da ciência do processamento, ele oferece uma ampla gama de informações para ajudar você a otimizar sua produção e elevar a qualidade do produto.
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Explore tudo, desde coagulação do leite e formação de rede de caseína até manuseio do soro de leite e controle de umidade. Seja você um produtor de queijos macios, semiduros ou duros, este manual fornece as ferramentas e o conhecimento necessários para alcançar os melhores resultados.
Observação: recurso disponível para download em inglês.
