O que é bom saber sobre o leite UHT
Visto que o leite UHT naturalmente tem um sabor rico e caramelizado, é a escolha perfeita para o leite aromatizado.
Leite saborizado – crescendo e diversificando
- Explorar sabores diferentes é essencial para atrair crianças e adultos. Para consumidores adultos, sabores como café, leite misturado com ingredientes à base de plantas ou hortelã podem atrair mais consumidores para o mundo do leite aromatizado.
- Sabores inspirados nas sobremesas não apenas ampliam o menu de sabores para o leite, mas também podem expandir o leite para novas ocasiões de consumo, como sobremesas líquidas para consumo em casa ou em movimento.
- Os consumidores querem experimentar novos sabores e há tentativas contínuas de inovar, geralmente enquadradas nas categorias de nozes, frutas e sabores inspirados em sobremesas.
- Os consumidores estão se tornando mais conscientes em relação ao açúcar, especialmente no leite aromatizado. Quase metade dos consumidores do Reino Unido experimentou um produto com baixo teor de açúcar, sem açúcar ou com teor reduzido entre fevereiro e abril de 2024, mostrando uma inclinação clara para escolhas mais saudáveis2.
Maximize o potencial do leite com diferentes texturas
- Explorar texturas é uma ótima maneira de diferenciar o leite saborizado do leite branco para atender à demanda do consumidor por novas experiências. Todo o espectro textural, do gelado ao líquido e ao mais espesso, oferece espaço para inovação.
- Texturas mais espessas em leite saborizado permitem que os consumidores experimentem novas sensações e levem a satisfação para o próximo nível. Tais texturas também podem melhorar o posicionamento do leite como um lanche da tarde ou um substituto de refeição, pois oferecem uma sensação de saciedade.
- Por outro lado, as texturas têm o potencial de continuar expandindo produtos de leite branco usados para experiências em casa. Por exemplo, uma textura espumosa e cremosa ajuda a recriar uma sensação de barista genuína ou pode adicionar algo a mais ao smoothie da manhã.
Permaneça no topo das novas tendências saudáveis
- Como os consumidores procuram alimentos naturais com benefícios funcionais à saúde, há muitas oportunidades para alavancar o conteúdo de nutrientes do leite. Por que não usá-lo para posicionar o leite como uma bebida natural fitness para energizar, recuperar ou apoiar a saúde muscular e articular?
- A proteína, que tradicionalmente atende a um público de nicho, está se tornando popular. Os consumidores que estão começando a comprar no segmento de alto teor de proteína representam uma tendência em crescimento quando se trata de leite. 30% de todos os novos produtos lácteos lançados em todo o mundo em 2023 apresentavam uma alegação sobre o conteúdo de proteína. Os mercados da Ásia-Pacífico e da Europa são dois dos principais contribuintes para essa tendência em ascensão3.
- Outra crescente prioridade entre os consumidores é consumir alimentos que apoiem o sistema imunológico, que é uma área em que o leite tem uma boa reputação. Ainda assim, a oportunidade de posicionar o leite para fins de imunidade permanece subexplorada. Destacar os nutrientes existentes e eventualmente adicionar ingredientes extras são duas estratégias que podem ajudar a explorar esse potencial.
- A intolerância à lactose pode atrapalhar o aproveitamento do leite, levando a problemas digestivos. Portanto, remover a lactose do leite é uma obrigação para alcançar esse grupo de consumidores. Mas o leite que apoia a digestão, por exemplo, ao incluir fibras alimentares, também pode ser relevante para os consumidores que procuram benefícios à saúde que não sejam tradicionalmente associados ao leite.
O que é bom saber sobre o leite UHT sem lactose
O leite sem lactose UHT é mais fácil de produzir do que o leite pasteurizado sem lactose.
A importância de tornar o leite uma escolha mais sustentável
- Hoje, vemos muitas inovações que reduzem as emissões de metano e implementam práticas agrícolas regenerativas. Ao buscar e comunicar essas iniciativas na embalagem, você posiciona seu leite para atrair a crescente parcela de consumidores com consciência ecológica.
- A agricultura sustentável ocupa um lugar de destaque na mente dos consumidores. Na verdade, 69% preferem produtos feitos com práticas agrícolas sustentáveis, e 41% estão dispostos a pagar o dobro por isso. Entre todos os novos produtos lácteos lançados em 2023, 9% apresentaram alegações de agricultura responsável, uma participação que provavelmente continuará aumentando4.
- A sustentabilidade também importa quando se trata das embalagens. Ela está classificada como o terceiro aspecto mais importante dos consumidores para bebidas lácteas, após a proteção e segurança do produto. 30% dos consumidores veem a reciclabilidade e a reutilização como fundamentais. Os produtores estão tomando nota, e a reciclabilidade foi a principal alegação em 60% de todos os lançamentos de novos produtos5.
O que é bom saber sobre o longo prazo de validade
O longo prazo de validade do leite UHT significa menos transporte e uma redução do desperdício de produto.
1. Innova Market Insights
2. Kantar Profiles/Mintel, abril de 2024
3. Banco de dados da Innova, Pesquisa Innova Category 2024 (média global)
4. Banco de dados Innova, Pesquisa Innova Trends 2023 (média global)
5. Banco de dados Innova, Pesquisa Innova Packaging 2023