Informações importantes para evitar a incorporação de ar e remover o ar durante os processos de mistura
Fatores importantes a considerar ao selecionar uma solução de mistura incluem quão bem a solução evita a incorporação de ar durante o processo de mistura e a eficiência com que ela remove o ar de seu produto. Ar em seus produtos e seus processos levam a diversas consequências indesejadas. Isso causa a formação de espuma, arriscando a cavitação que pode destruir suas bombas. Cria mais incrustação em seus trocadores de calor e torna a CIP e o envase mais difícil e demorado. O ar também compromete a estabilidade e o prazo de validade de seus produtos, assim como a qualidade deles ao causar sabores desagradáveis e a oxidação de nutrientes. Aqui vemos o que ter em mente para minimizar o ar e assegurar a qualidade do produto, a segurança dos alimentos e a mistura eficiente.
