Une consommation de fromage en plein essor​​​

La consommation mondiale de fromage a connu une nette augmentation ces dernières années, notamment en raison de l'occidentalisation des habitudes alimentaires dans les pays d'Asie du Sud-Est et de l'élévation du niveau de vie. Cependant, un grand nombre de nouveaux marchés ont une production locale faible ou inexistante et dépendent donc des importations. De grandes quantités de cheddar et de pâte filamenteuse sont importées, notamment en Chine et en Inde chaque année, pour être utilisées comme ingredients ou consommées directement. Les fabricants avisés des pays producteurs de fromage tirent parti des potentialités de ces marchés en pleine croissance par des investissements visant à accroître leur capacité de production.

Une gamme complète pour la production de fromage et de lactosérum​​​

Tetra Pak offre une gamme complète d'équipements pour la production de fromage et de lactosérum, ainsi que le savoir-faire pour tirer le maximum de vos ingrédients bruts.

Notre marque est synonyme de systèmes permettant de produire une large gamme de fromages de haute qualité et nous soutenons nos clients par notre expertise sur l'ensemble du processus de fabrication, de l'approvisionnement au traitement du lait en passant par la production, l'égouttage et le formage du caillé, jusqu'à la manipulation du fromage.

L'exploitation du lactosérum contenu dans le lait est aujourd'hui considérée comme une condition essentielle pour rester compétitif à long terme. Nous offrons donc une gamme de technologies d'extraction du lactosérum et de production d'ingrédients liquides ou en poudre dérivés du lactosérum.

Conçues pour la production à grande échelle, les chaînes éprouvées de Tetra Pak répondent aux attentes des clients de grande envergure qui ont besoin d'une exploitation rentable. Elles sont fournies avec des garanties de performance pour vous offrir une tranquillité d'esprit supplémentaire.

Fromages fermiers

La production en série ne s'est peut-être jamais aussi bien portée, mais toute tendance est associée à une tendance inverse. Dans le domaine du fromage, il s'agit des variétés fermières. Les spécialités fromagères, généralement fondées sur des recettes traditionnelles et historiquement liées à des régions particulières, sont également de plus en plus appréciées. Pour les produits spécialisés ou à faible volume, Tetra Pak offre des équipements de ligne adaptés à un volume minimal de 150 000 litres /jour.

Qualité et sécurité avant tout

En Asie, l'industrie laitière européenne a la réputation d'être soigneusement contrôlée au niveau de la qualité et de fournir des produits sûrs et nutritifs. Les importations provenant d'Europe occidentale sont ainsi d'autant plus attrayantes. Pour que nos clients européens puissent se montrer fidèles à leur réputation de sécurité et maîtriser leurs coûts, nous offrons des équipements éprouvés. Par exemple, la gamme Tetra Pak​​ d'équipements de fabrication de fromages Casomatic. Conçues et construites en mettant l'accent sur l'hygiène, ces machines offrent une telle propreté inhérente que les fabricants peuvent exécuter des cycles plus longs entre les arrêts pour nettoyage. Ce n'est là qu'une de nos nombreuses manières de contribuer à l'efficacité de votre usine et à votre réputation en matière de sécurité.

Applications pour fromage et lactosérum

Cheddar

Applications process pour fromage cheddar

Ce fromage de vache à pâte dure peut avoir un goût doux ou fort et sa couleur peut aller du blanc naturel à l'orange vif.

meule de fromage Gouda

Fromage à pâte semi-dure

Nos technologies sophistiquées et notre expertise en matière d'applications du fromage peuvent vous aider à obtenir une qualité, un poids de produit et un taux d'humidité homogènes sur toute votre production.

Pizza avec pâte filée

Fromages à pâte filée

Les fromages à pâte filée deviennent élastiques lorsqu'ils sont chauffés et forment de longs filaments. Telles sont les caractéristiques associées au fromage à pizza.

Variétés de fromage

Fromage et lactosérum - Autres variétés

Applications process pour​ d'autres variétés de fromage, cottage cheese, fromage frais, fromages liquides, fromage à tartiner et fromage blanc

Poudre de lactosérum

Lactosérum et fromage - Traitement du lactosérum

Grâce à son expertise et à ses équipements, Tetra Pak aide ses clients dans le traitement du lactosérum, par exemple, pour l'extraction de protéines, le fractionnement, l'évaporation, le séchage, ainsi que le traitement des poudres.

Fromage blanc et olives

Fromage blanc

Lignes recommandées pour le fromage blanc. Production de fromage blanc efficace et rentable, nous mettons à votre disposition toute l'expertise et le savoir-faire dont vous avez besoin.