Fromage frais

La production de fromage frais (fromage de type feta) fait principalement appel à deux technologies différentes : l’ultrafiltration et la recombinaison des ingrédients. Nos lignes recommandées vous apportent une expertise et des technologies de pointe pour les deux méthodes, et notre gamme comprend des lignes dédiées à la production de BAF (Bacteriological Acidified Feta), méthode plus lente qui donne toute sa saveur au fromage, et de GDL (Glucono Delta Lactone), méthode plus rapide qui offre un goût légèrement plus neutre.

Lignes de traitement pour le fromage frais

Ligne recommandée pour le fromage frais FBA

Natural product and improved performance
The safe and hygienic process of our best-practice line enables longer product shelf life. The ultrafiltration method, which requires less milk and rennet than traditional cheesemaking, results in higher yield. The high-quality product is ready for consumption after cooling down in a package.
En savoir plus sur les lignes recommandées pour le fromage frais

Ligne recommandée pour le fromage frais GDL

Efficient and profitable cheese production
Our best-practice line’s fully controlled process enables standard quality of end product. Direct acidification improves line efficiency, whereas the closed production environment secures highest hygiene. With ultra filtration, less milk and rennet is required than in traditional cheesemaking.
En savoir plus sur les lignes recommandées pour le fromage frais

Ligne recommandée pour le fromage frais recombiné

Convenient and safe cheese production
The adaptable and efficient process of our best-practice line enables production versatility. Recombination gives flexibility in product composition. Direct acidification improves line productivity. Setup is smooth and hassle free, and we provide you with all the expertise and know-how you need.
En savoir plus sur les lignes recommandées pour le fromage frais

Équipement de traitement pour le fromage frais

Tetra Pak Pasteurizer D Base

Tetra Pak® Pasteurizer D Base est conçu pour le lait, les yaourts et la crème

Tetra Pak® Pasteurizer D Base est conçu pour le lait, les yaourts et la crème

Une unité de pasteurisation pour les applications de produits laitiers dotée d'un contrôle automatisé sur la production et la sécurité de fonctionnement, garantissant une sécurité alimentaire optimale.

Tetra Pak Homogénéisateur

Homogénéisation

Homogénéisation

Pour parfaire l’homogénéisation, il faut la bonne technologie, configurée et exploitée de manière optimale. Découvrez nos solutions fiables, rentables et durables.

Équipement de salage à sec pour le fromage

Salage à sec

Salage à sec

Qu’il s’agisse de doser le sel dans un flux de mozzarella ou de garantir une concentration de sel parfaite dans le cheddar, nos solutions sont précises, durables et flexibles.

Tetra Pak Échangeur thermique à plaques

Tetra Pak® Échangeur de chaleur à plaques pour produits alimentaires

Tetra Pak® Échangeur de chaleur à plaques pour produits alimentaires

Notre gamme d’échangeurs thermiques à plaques est fiable et économe en énergie, optimisée pour maintenir la qualité des produits.

Unité de dosage de GDL et de présure

Tetra Pak® Unité de dosage de GDL et de présure

Tetra Pak® Unité de dosage de GDL et de présure

La Tetra Pak® Unité de dosage de GDL et de présure est utilisée pour le mélange par lots de la poudre de GDL dans le lait concentré pour fromage et pour l'alimentation continue de la machine de remplissage

Tetra Pak Mélangeur à fort taux de cisaillement - Unité de production en lots

Tetra Pak® Mélangeur à fort taux de cisaillement - Unité de production en lots

Tetra Pak® Mélangeur à fort taux de cisaillement - Unité de production en lots

Le Tetra Pak Mélangeur à fort taux de cisaillement permet le mélange et l'émulsification de produits alimentaires très ou peu visqueux et la dissolution des poudres en un seul processus.

Informations sur le fromage frais

Différents types de fromage

Différents types de fromage

Les variétés de fromages peuvent être classées de différentes façons, en fonction de la teneur en eau, de la couleur, de la teneur en graisse, de la présence de moisissures ainsi que de la région ou du pays d'origine.

Fromage et point d'interrogation - glossaire du fromage

Glossaire de la fabrication du fromage

Glossaire du processus complet de fabrication du fromage : fabrication de caillé, affinage, culture starters du fromage, cuisson, homogénéisation, salage, etc.

Prospectus

Nous couvrons tous les types de production de fromage caillé

  • Lignes recommandées pour le fromage frais BAF
  • Lignes recommandées pour le fromage frais GDL
  • Lignes recommandées pour le fromage caillé recombiné


Vous souhaitez en savoir plus sur nos lignes recommandées pour le fromage caillé ?
Inscrivez-vous pour télécharger les prospectus en ligne en remplissant le formulaire ci-dessous

Ligne recommandée pour le fromage caillé

Catégories Autres fromages frais

Variétés de fromage frais

Fromage frais

Applications process pour d’autres variétés de fromage, cottage cheese, fromage frais, fromages liquides, fromage à tartiner et quark.

Cottage cheese

Cottage cheese

Qualité et polyvalence fondées sur l’expertise et des solutions qui couvrent un large éventail de capacités, de recettes et de scénarios de production.

Tvarog

Tvarog

Obtenez la qualité exacte de tvarog que vous souhaitez, à chaque fois, avec des garanties de performance sur le rendement, la précision et les pertes de produit.

Contacter notre équipe commerciale

Service engineers training

Nos équipes commerciales seront heureuses de répondre aux questions relatives aux ventes ou aux produits. Veuillez remplir notre formulaire pour nous permettre de mieux vous aider.

  • 1 Objectif
  • 2 Demande
  • 3 Contact

Motif du contact

Veuillez sélectionner une option

Secteur d'activité d'intérêt

Sélectionnez un ou plusieurs domaines d’activité
Veuillez sélectionner le secteur d'activité d'intérêt

Contacter notre équipe commerciale

Résumé

Motif du contact
Secteur d'activité d'intérêt
  • 1 Objectif
  • 2 Demande
  • 3 Contact

Secteur d'intérêt spécifique

Veuillez sélectionner une option

Contacter notre équipe commerciale

Résumé

Motif du contact
Secteur d'activité d'intérêt
  • 1 Objectif
  • 2 Demande
  • 3 Contact

Portée de la demande

Veuillez sélectionner une option

Catégorie alimentaire

    Veuillez sélectionner une option
    Veuillez sélectionner une option
    Veuillez sélectionner une option
    Veuillez sélectionner une option
    Veuillez sélectionner une option
Veuillez sélectionner une option

Contacter notre équipe commerciale

Résumé

Motif du contact
Secteur d'activité d'intérêt
  • 1 Objectif
  • 2 Demande
  • 3 Contact

Secteur d'intérêt spécifique

Veuillez sélectionner le secteur d'activité d'intérêt

Contacter notre équipe commerciale

Résumé

Motif du contact
Secteur d'activité d'intérêt
Secteur d'intérêt spécifique
Portée de la demande
Catégorie alimentaire
  • 1 Objectif
  • 2 Demande
  • 3 Contact

Ce qui décrit le mieux votre demande

Veuillez sélectionner une option
Veuillez renseigner ce champ

Contacter notre équipe commerciale

Résumé

Motif du contact
Secteur d'activité d'intérêt
Message
Secteur d'intérêt spécifique
Portée de la demande
Catégorie alimentaire
Ce qui décrit le mieux votre demande
Votre rôle
  • 1 Objectif
  • 2 Demande
  • 3 Contact

Informations sur l'entreprise

Veuillez entrer votre email dans ce format : example@company.com
Veuillez renseigner ce champ
Veuillez renseigner ce champ
Veuillez renseigner ce champ
Veuillez renseigner ce champ
Veuillez sélectionner une option
Veuillez renseigner ce champ

En transmettant ce formulaire, vous confirmez avoir lu et reconnu la politique de confidentialité de Tetra Pak.

Merci pour votre intérêt

Votre demande a été envoyée à nos équipes et nous vous contacterons dans les meilleurs délais. Veuillez cliquer sur le bouton ci-dessous si vous souhaitez soumettre une autre demande ou si vous souhaitez nous poser une autre question.