A dosagem asséptica de precisão abre novas fronteiras
O tratamento térmico costuma ser inadequado para ingredientes caros, como lactase, aromatizantes ou probióticos. É por isso que nossas tecnologias de dosagem de precisão são projetadas para funcionar após o tratamento térmico, imediatamente antes do envase. Essa é a chave para criar bebidas de valor agregado com grande flexibilidade, mantendo os custos de produção baixos.
Uma nova geração de bebidas
Os consumidores em todo o mundo estão cada vez mais escolhendo produtos lácteos e outras bebidas que oferecem algo extra, indo além da nutrição e sabor para manter a saúde e o bem-estar. Nos próximos anos, muito mais produtos serão lançados com ingredientes especiais, desde leite e bebidas lácteas à base de plantas até sucos e néctares, iogurte líquido e queijos em pasta. Vitaminas, ômega-3, aromas, probióticos e enzimas como a lactase são usados para agregar valor ao produto base, e novos estão aparecendo a cada ano. Além disso, a produção sob demanda de pequenos volumes provavelmente aumentará, usando a mesma base e alterando os aditivos para variações de cor, sabor ou nutrientes.
Dosagem precisa de ingredientes sensíveis
Muitos ingredientes para produtos de valor agregado são sensíveis ao calor e requerem manuseio especial; especialmente quando usados na produção de UHT ou ESL, para manter a qualidade do produto e minimizar o desperdício e os custos de energia. A lactoferrina é muito sensível ao calor e os probióticos devem ser adicionados após o tratamento térmico ou seriam eliminados. Mas esses e muitos outros ingredientes geram produtos premium que alcançam preços premium.
Oferecemos equipamentos de dosagem para processamento contínuo em linha, o que permite maior flexibilidade do que os sistemas em lote. As Tetra Pak® Unidades de dosagem asséptica fornecem uma dosagem muito precisa de ingredientes sensíveis ao calor em quantidades muito pequenas, na escala de alguns gramas por litro e após o tratamento térmico, imediatamente antes do envase. E os aditivos são pré-esterilizados, exceto para culturas vivas, como probióticos, é claro, que são embaladas de forma segura em um saco lacrado para manuseio seguro nas áreas de produção.
Os benefícios da dosagem em linha
A dosagem em linha reduz os custos, reduzindo a quantidade de ingredientes necessários; não há necessidade de sobredosagem para compensar as perdas durante o tratamento térmico. Por exemplo, ao adicionar a enzima lactase para fazer leite UHT sem lactose, você pode economizar de 80 a 90% da enzima dosando o leite após o tratamento térmico. Se você adicionar lactase antes do tratamento térmico, a reação enzimática é mais lenta em uma temperatura mais baixa e o tempo é limitado, em comparação a ficar na embalagem final em temperatura ambiente por vários dias. Da mesma forma, se você adicionar vitaminas e sabores antes do tratamento térmico, é provável que perca de 10 a 30% do ingrediente. A dosagem em linha também elimina tanques de estocagem, evitando grandes custos de CIP e tempo de inatividade. Isso é melhor para o meio ambiente e seus resultados financeiros.
Em terceiro lugar, você desfruta de grande flexibilidade de produção com formulação de produção “just-in-time” com ingredientes como sabores, cores, vitaminas e minerais, que podem ser usados para produtos sazonais ou pequenas promoções especiais. Começando com o mesmo produto de formulação base, você pode mudar rapidamente um ou mais ingredientes antes de envasar. Embora antes pudesse demorar vários dias para produzir algumas variantes do produto, com a dosagem asséptica isso pode ser feito em um único dia.
Além disso, a dosagem asséptica em linha permite uma inovação e avaliação mais fácil e rápida do produto, porque você pode evitar o ajuste contínuo do processo ao tratamento térmico e focar apenas na formulação da receita, trabalhando com um parâmetro de cada vez.
Tetra Pak® Unidade F de dosagem asséptica em resumo
A Tetra Pak® Unidade F de dosagem asséptica tem uma pegada de 141 x 149 cm, cabendo facilmente em instalações existentes. É uma unidade de dosagem asséptica em linha com preparação de ingredientes fora da linha, seja por filtragem ou tratamento UHT. Os ingredientes pré-esterilizados são entregues em sacos assépticos de 5 ou 10 litros de diversos fornecedores de ingredientes.
Ela usa um transmissor de fluxo, sistemas de peso e bomba peristáltica de velocidade controlada para dosar com precisão o ingrediente por meio de uma mangueira esterilizada patenteada e agulha na câmara de injeção asséptica no tubo principal do produto. Lá ele é misturado a um produto uniforme formulado pelo fluxo turbulento. Toda a operação é supervisionada por um sistema avançado de gerenciamento e controle de receita que permite um controle rígido da dosagem e rastreabilidade total.
Todos os ingredientes são manuseados em um sistema totalmente fechado, garantindo uma transferência asséptica segura. Os códigos de barras nos sacos de ingredientes eliminam o erro humano. Basta selecionar a receita, carregar o saco e escanear o código de barras para ter certeza de que foi aprovado.
Usar novos ingredientes permite que você se diferencie de seus concorrentes, desenvolva novos produtos premium que definem tendências, construa sua marca e obtenha lucros consideráveis.
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Para obter mais informações sobre nossa oferta de dosagem asséptica, veja Dosagem asséptica de ingredientes sensíveis ao calor | Tetra Pak
