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Traga mais sabores para o mundo

As pessoas adoram experimentar novos molhos e condimentos, geralmente pagando mais por produtos que priorizam a saúde, sem comprometer o sabor ou a qualidade. Pode parecer simples, mas esses novos ingredientes e receitas apresentam desafios que apenas a ciência dos alimentos e o conhecimento profundo da produção podem resolver.

Com mais de 70 anos de conhecimento em produção de alimentos incorporados em nossos equipamentos, podemos ajudá-lo. Se você produz produtos à base de maionese ou tomate, ou deseja desenvolver produtos novos e empolgantes, ajudaremos você a chegar ao mercado com a velocidade, a qualidade e a consistência que você exige. Tudo isso enquanto simplifica as operações, economiza recursos e aumenta sua lucratividade.

Capture oportunidades de crescimento em molhos e condimentos

Os consumidores falaram, mas seus desejos ainda não foram totalmente respondidos pela indústria. Satisfaça seus apetites e você capturará grandes oportunidades de crescimento.

Molho para carne, número de 61%

61% pagarão mais por um rótulo mais limpo

Embora 61% dos compradores no Reino Unido estejam dispostos a pagar mais por ingredientes naturais1, 40% no México procuram ingredientes naturais2 e 43% nos EUA procuram “nenhum ingrediente artificial”3, apenas 3% a 4% dos novos molhos e temperos afirmam isso4.

Molhos, número de 53%

53% pagarão mais por novos sabores

Mais da metade dos compradores do Reino Unido pagará mais por sabores inovadores, e 39% estão interessados nos sabores da culinária indiana, chinesa e mexicana5. O sabor é o fator mais importante para 77% na Tailândia e 50% nos EUA ao escolher um molho ou condimento6.

Salada e molho, número de 50%

50% buscam menos teor de gordura, sal e açúcar

Metade dos compradores em todo o mundo está disposta a pagar mais por baixo teor de gordura, sal e açúcar7. Nos EUA, 38% dos consumidores procuram opções com baixo teor de sal ao buscar condimentos mais saudáveis8. Na Índia, quase metade dos consumidores deseja experimentar variedades mais saudáveis de molhos de mesa9.

Mulher comendo sanduíche, número de 47%

47% pagarão mais por ingredientes funcionais

No Reino Unido, 47% dos compradores estão dispostos a pagar mais por condimentos e temperos com ingredientes que promovem a saúde10 Mas apenas 1 a 2% dos temperos e molhos de mesa lançados globalmente nos últimos cinco anos têm alegações funcionais11.

Está tudo no molho

Muitos pratos são definidos por seu molho, e outros mudam completamente de personagem apenas substituindo o molho. Portanto, tenha orgulho de trazer mais sabor ao mundo e adote o apetite das pessoas por ainda mais variação.

Está tudo no molho

Muitos pratos são definidos por seu molho, e outros mudam completamente de personagem apenas substituindo o molho. Portanto, tenha orgulho de trazer mais sabor ao mundo e adote o apetite das pessoas por ainda mais variação.

Seja flexível

Para se manter competitivo na categoria de molhos e condimentos de alto giro, você precisa estar pronto para a mudança. Descubra como podemos ajudar você a atender às tendências atuais e futuras para satisfazer os diversos gostos de seus consumidores.

As tendências do consumidor impulsionam a necessidade de flexibilidade

Pedimos aos nossos especialistas, a cientista de alimentos Linda Carlstedt e a gerente de soluções de linha Manuele Levati, que analisassem como superar os desafios de produção e permanecer competitivos. Neste artigo, explicarão como lidar com ingredientes complicados de forma eficiente, como projetar receitas à prova de erros e como ser capaz de produzir mais variedades em um dia.

 

“Nossa abordagem completa de sistemas de produção de alimentos oferece mais do que apenas uma mistura perfeita”, diz Linda Carlstedt. “Isso pode ajudar você a acelerar o desenvolvimento de novos produtos e produzir com eficiência a lista mais longa de SKUs do setor.”

Mulher e homem discutindo

Seja coerente

Uma coisa é certa. Quando um consumidor rega seu prato com o molho favorito, ele espera que aparência, aroma, sabor e textura sejam exatamente os mesmos da última vez. A consistência, por mais difícil de alcançar, é fundamental.

Aperfeiçoando produtos à base de maionese

Para descobrir os detalhes nítidos da produção de maionese, conduzimos um projeto de pesquisa de três anos com centenas de testes. Isso gerou conhecimento crítico sobre o comportamento e a mistura de ingredientes, que agora está incorporada em nossos misturadores de alto cisalhamento e em nossa poderosa ferramenta de previsão.

 

A ferramenta de previsão, executada por especialistas em Lund, Suécia, otimiza as receitas para o tamanho e distribuição exatos das gotículas, permitindo o rápido desenvolvimento, replicação e dimensionamento de qualquer produto emulsionado. Isso reduz o tempo de produção, a energia e os custos com ingredientes, mantendo a consistência e a alta qualidade. Os testes de laboratório eliminam ainda mais a adivinhação da formulação, garantindo a consistência do produto, mesmo com novos equipamentos.

Maionese em uma tigela

Aperfeiçoando produtos à base de tomate

A qualidade consistente dos produtos de tomate depende da padronização, texturização e tratamento térmico. Embora os sistemas convencionais tenham dificuldades com produtos de alta viscosidade, causando inconsistências de qualidade e resíduos de ingredientes, nossas soluções usam medição e mistura estáveis para consistência superior.

 

Nossa mistura de alto cisalhamento texturiza fibras de tomate, aumentando a viscosidade e a repetibilidade do processo, garantindo qualidade consistente mesmo com matérias-primas variáveis. A homogeneização refina ainda mais a textura alterando a microestrutura, melhorando a espessura, a cor e a qualidade geral. Ele aumenta o rendimento, reduz a separação e cria um produto mais suave e brilhante.

Ketchup na tigela