Revele a excelência do produto com conhecimento de processamento
O sorvete sem lactose e com teor reduzido de lactose1 normalmente é feito usando o mesmo equipamento que o sorvete de leite convencional. A principal diferença está em modificar a receita corretamente para garantir que os ingredientes do sorvete não contenham lactose ou contenham menos lactose.
Especialistas em sorvetes estão à disposição em nossa Academia do Sorvete na Dinamarca para auxiliar você a desenvolver o produto perfeito para seu público e obter o máximo de seu equipamento de processamento de sorvete sem lactose. Eles estão prontos para colaborar com a inovação dos sorvetes, redefinindo e recriando suas receitas para que você esteja na vanguarda deste mercado em crescimento.
Fique sem lactose de três maneiras diferentes
ALTERNATIVA 1
Método 1: usar leite em pó sem lactose/com teor reduzido de lactose
ALTERNATIVA 2
Método 2: adicionar enzima lactase
ALTERNATIVA 3
Método 3: alternativas sem laticínios
Explore nossas linhas baseadas nas melhores práticas para sorvete
Você pode produzir sorvete sem/com teor reduzido de lactose em todas as nossas linhas de processamento de sorvete. Na verdade, a mistura, homogeneização, congelamento, dosagem, envase, extrusão, moldagem e embalagem destes produtos não são diferentes dos gelados tradicionais. O segredo, no entanto, está em otimizar sua receita para garantir a consistência desejada e que funcione perfeitamente na linha de produção.
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1As regras para designar produtos alimentícios sem lactose e com teor reduzido de lactose variam entre os países. Elas devem ser verificadas em cada caso pelo produtor de alimentos com base na receita, tecnologia aplicada, procedimentos de teste de controle de qualidade e posicionamento do produto alimentar.