Produção de iogurte e laticínios fermentados

Com a volta da procura por iogurtes tradicionais e laticínios fermentados, repaginados em novos formatos, como Skyr, ayran, laban, kefir, quark, smetana, crème fraiche, bebidas de iogurte repletas de nutrientes e ingredientes culinários inovadores, surge o desafio de fazer a transição dos testes de bancada para a produção em escala industrial. As receitas que funcionam bem em uma cozinha de teste nem sempre produzem os mesmos resultados na produção em grande escala. Apesar desse desafio comum, o nosso profundo conhecimento dessa categoria nos permitiu desenvolver soluções que garantem que os seus produtos de iogurte proporcionam sempre o melhor sabor, sensação na boca, textura, estabilidade e aparência, sem comprometer a economia ou a flexibilidade da produção.

Produção de iogurte e laticínios fermentados

Com a volta da procura por iogurtes tradicionais e laticínios fermentados, repaginados em novos formatos, como Skyr, ayran, laban, kefir, quark, smetana, crème fraiche, bebidas de iogurte repletas de nutrientes e ingredientes culinários inovadores, surge o desafio de fazer a transição dos testes de bancada para a produção em escala industrial. As receitas que funcionam bem em uma cozinha de teste nem sempre produzem os mesmos resultados na produção em grande escala. Apesar desse desafio comum, o nosso profundo conhecimento dessa categoria nos permitiu desenvolver soluções que garantem que os seus produtos de iogurte proporcionam sempre o melhor sabor, sensação na boca, textura, estabilidade e aparência, sem comprometer a economia ou a flexibilidade da produção.

Linhas de processamento para produtos de iogurte

Linha de iogurte batido

Deliciosamente viscoso e com colher ou conveniente para beber? Comum ou com sabores adicionados e pedaços? “Clean label” ou com suporte de estabilizadores e texturizadores? Alto volume ou produtos de nicho premium? Usando esta linha como ponto de partida, não há limite para as suas oportunidades. Cada linha é cuidadosamente projetada, trabalhando em estreita colaboração com você para atender as suas expectativas. Temos soluções para processamento suave com impacto mínimo no corpo do iogurte para preservar a textura e a viscosidade do seu produto durante todo o seu prazo de validade. E como sabemos que os consumidores estão sempre procurando novos produtos interessantes, garantimos que você esteja preparado para trazer inovações ao mercado hoje e no futuro. Qualquer que seja o tipo de iogurte que você preferir - kefir, buttermilk ou iogurtes à base de plantas - esta linha é um ponto de partida perfeito para a criação da sua linha exclusiva baseada em melhores práticas.

Explore nossas linhas de iogurte

Linha para iogurte sólido

Lembra dos velhos tempos em que o iogurte era feito em um pote em casa? Iogurte firme é aquele iogurte que a vovó fazia, mas em escala industrial. Com as condições corretas de processamento e fermentação diretamente em um copo ou embalagem, o resultado é um iogurte viscoso com uma textura firme e inquebrável. Sem tanques de incubação na linha, o processo pode parecer simples e direto. Mas não se deixe enganar, os desafios aguardam. E nós ajudaremos você a encontrar a melhor solução.

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Linha de iogurte para beber

Fácil de beber? Líquido como leite ou mais encorpado? Simples ou com sabores adicionados? Enriquecido com fibras, proteínas ou outras coisas que fazem bem para a saúde? Misturado com purês de frutas para criar uma refrescante vitamina de iogurte? Beber iogurtes combina com o mundo moderno, onde estilos de vida ativos exigem alimentos e bebidas convenientemente embalados para serem consumidos em qualquer lugar. Cada linha é cuidadosamente projetada com base no seu produto e nas características desejadas, incluindo viscosidade, sensação na boca e estabilidade ao longo do seu prazo de validade. E como sabemos que os consumidores estão sempre procurando novos produtos interessantes, garantimos que você esteja preparado para trazer inovações ao mercado hoje e no futuro. Qualquer que seja o tipo de iogurte que você preferir - ayran, lassi ou bebidas que têm o iogurte como base - esta linha é um ponto de partida perfeito para a criação da sua linha exclusiva baseada em melhores práticas.

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Linha para iogurte concentrado

Grosso, homogêneo e rico em proteínas; um lanche sem gordura ou uma sobremesa cremosa? O tipo de iogurte produzido nesta linha é mais conhecido como iogurte grego, quark, skyr ou labneh. Antigamente, um pano de musselina era normalmente usado para drenar a água do iogurte e produzir esses deliciosos produtos em casa. Em um ambiente industrial, tecnologias como separação centrífuga e ultrafiltração fornecem a composição, textura e sensação na boca de sua escolha. Guiaremos você pelas alternativas para encontrar o design que atenda às suas expectativas em relação à qualidade do produto, economia de produção e flexibilidade de produção.

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Linha de produtos à base de iogurte para distribuição em temperatura ambiente

Você já ouviu falar sobre a revolução do iogurte? Um produto à base de iogurte que não precisa de refrigeração e tem prazo de validade de vários meses? O iogurte em temperatura ambiente pode ser disponibilizado em qualquer lugar porque não depende de uma cadeia de refrigeração. E novos padrões de consumo estão surgindo, onde o iogurte está substituindo a barra de chocolate como um lanche saudável e que satisfaz a fome no estilo de vida moderno e movimentado. É saboroso, saudável, nutritivo, satisfaz a fome e tem infinitas variações. Deliciosamente viscoso? Misturado com sucos ou frutas para criar uma refrescante vitamina de iogurte? Homogêneo ou com partículas? É fácil entender por que a demanda por esse produto à base de iogurte está crescendo em todo o mundo.

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Linha de leite para iogurte com tecnologia OneStep e adição de pó em linha

Esse conceito de tratamento do leite para iogurte permite reduzir custos e sua pegada ecológica. Comparado com a produção convencional, o conceito permite um processo mais enxuto, onde menos equipamentos está envolvido. As partes que não agregam valor do processo são eliminadas. Você passa de leite cru para leite para iogurte formulado de uma só vez, com apenas um tratamento térmico e sem armazenamento intermediário. O leite para iogurte pode então ser transformado em qualquer tipo de produto de iogurte nas linhas baseadas em melhores práticas da Tetra Pak para iogurte batido, iogurte sólido, iogurte líquido, iogurte concentrado ou produtos à base de iogurte para distribuição em temperatura ambiente. Comparado às soluções convencionais, você obtém todos os benefícios da economia de custos, menor pegada ecológica, desperdício de produtos reduzidos e mais instalação eficiente em termos de espaço, enquanto não compromete em nada a qualidade do produto ou flexibilidade de linha

Veja a linha baseada em melhores práticas de leite para iogurte com a tecnologia OneStep e adição de pó em linha

Linha de leite para iogurte com tecnologia OneStep e adição de pasta em linha

Esse conceito de tratamento do leite para iogurte permite um processo de produção enxuto que reduz custos e sua pegada ecológica. A dosagem em linha de pasta envolve menos equipamentos do que o processo convencional para o tratamento do iogurte, à medida que as partes que não agregam valor do processo são eliminadas. O leite para iogurte é formulado pela adição em linha de uma pasta de ingrediente no ponto de padronização após a separação. A pasta concentrada (> 50% dm) é preparada em uma estação de mistura, onde um misturador de cisalhamento alto operando com vácuo permite uma matéria seca alta com incorporação mínima de ar na pasta. O leite para iogurte pode então ser transformado em qualquer tipo de produto de iogurte nas linhas baseadas em melhores práticas da Tetra Pak para iogurte batido, iogurte sólido, iogurte líquido, iogurte concentrado ou produtos à base de iogurte para distribuição em temperatura ambiente. Comparado às soluções convencionais, você obtém todos os benefícios da economia de custos, menor pegada ecológica, desperdício de produtos reduzidos e mais instalação eficiente em termos de espaço, enquanto não compromete em nada a qualidade do produto ou flexibilidade de linha

Veja a linha baseada em melhores práticas de leite para iogurte com a tecnologia OneStep e adição de pasta em linha

Equipamentos relevantes para o processamento de laticínios fermentados

Tetra Pak Misturadores de corte elevado

Tetra Pak® Misturadores de corte elevado

Tetra Pak® Misturadores de corte elevado

Nossos misturadores de corte elevado é uma solução completa de mistura, que soluciona qualquer problema de grumos ou separação de gordura para produzir um produto homogêneo.

Tetra Pak Homogeneizador

Homogeneização

Homogeneização

A homogeneização perfeita exige a tecnologia certa, configurada e operada de maneira ideal. Descubra nossas soluções sustentáveis, econômicas e confiáveis.

Tetra Pak Pasteurizador D

Tetra Pak® Pasteurizador D para a pasteurização de lácteos

Tetra Pak® Pasteurizador D para a pasteurização de lácteos

Este pasteurizador é uma unidade de pasteurização de laticínios desenvolvida para o processamento contínuo e a pasteurização de leite para queijo e outros produtos lácteos.

Tetra Pak Trocador de Calor a Placas

Tetra Pak® Trocador de calor a placas

Tetra Pak® Trocador de calor a placas

Nossa linha de trocadores de calor a placas é confiável e eficaz em termos de energia, otimizada para manter a qualidade do produto.

Tetra Pak Unidade CIP P

Sistema de limpeza no local Unidade P de CIP da Tetra Pak®

Sistema de limpeza no local Unidade P de CIP da Tetra Pak®

Nossa Unidade CIP P é um sistema automático avançado de limpeza no local para a higienização de equipamentos de processo, tais como máquinas de envase, pasteurizadores, tanques e mais.

Iogurte com mirtilos e framboesas

Filtração de produtos lácteos fermentados

Filtração de produtos lácteos fermentados

O processo de filtração por membrana garante que o nível desejado de proteína permaneça no produto acabado. Isso otimiza o rendimento, suavidade e sensação na boca.

Unidade Tetra Pak Bag Tipping M VS401

unidade Tetra Pak® Bag Tipping M VS401

unidade Tetra Pak® Bag Tipping M VS401

Para o descarregamento eficiente de sacos manual, o design ergonômico minimiza o levantamento e facilita o operação do equipamento com sacos contendo qualquer pó.

Melhores contratações do Tetra Pak® Tanque asséptico LV

Armazenamento temporário

Armazenamento temporário

Os tanques para armazenamento temporário equilibram processos armazenando produtos na linha temporariamente. Nossos tanques para produtos assépticos e não assépticos melhoram a eficiência e diminuem a perda de produtos.

Unidade de padronização

​​Padron​ização

​​Padron​ização

A velocidade e precisão são essenciais na padronização do produto. Instrumentos sofisticados possibilitam nossos sistemas entregarem excelentes resultados e economizar ingredientes.

Separadora Tetra Pak

Separação

Separação

Se você deseja separar leite ou remover partículas de sucos, obterá qualidade do produto, eficiência e flexibilidades excepcionais de nosso equipamento de separação.

Tetra Pak Homogeneizador Vertical TV

Tetra Pak® Homogeneizador Vertical TV

Tetra Pak® Homogeneizador Vertical TV

O Tetra Pak® Homogeneizador Vertical cônico é adequado para uma ampla gama de produtos e é alimentado por gravidade ou por meio de um transportador pneumático.

Tanque de fermentação

Tetra Pak® Fermentation tank

Tetra Pak® Fermentation tank

Design personalizado para possibilitar as condições ideais para fermentação de leite e armazenamento temporário de iogurte.

Unidade de ultrafiltração de placa e estrutura

Tetra Pak® Unidade de ultrafiltração de placa e estrutura

Tetra Pak® Unidade de ultrafiltração de placa e estrutura

Concentra um iogurte ou cream cheese fermentado para obter a composição e textura desejadas.

Embalagens para produtos de iogurte

Embalagem Tetra Brik Aseptic

Tetra Brik® Aseptic

Tetra Brik® Aseptic

A embalagem cartonada mais vendida de todos os tempos para alimentos líquidos longa vida. A Tetra Brik® Aseptic é adequada para uma grande variedade de produtos à base de leite e sucos.

Embalagem cartonada Tetra Brik

Embalagens cartonadas Tetra Brik®

Embalagens cartonadas Tetra Brik®

Conheça a embalagem inteligente ideal para bebidas resfriadas oferece aos seus consumidores uma ótima funcionalidade e excelente derramamento em uma forma eficiente.

Embalagem cartonada Tetra Top

Embalagens cartonadas Tetra Top®

Embalagens cartonadas Tetra Top®

Esta embalagem premium exclusiva e inovadora combina a funcionalidade e o desempenho de uma garrafa com os benefícios de sustentabilidade da embalagem cartonada.

Embalagem cartonada Tetra Rex

Embalagens cartonadas Tetra Rex®

Embalagens cartonadas Tetra Rex®

Esse design icônico continua a liderar o caminho em embalagens modernas e práticas para uma infinidade de produtos refrigerados e todas as ocasiões em casa.

Inovação de produto

Vamos realizar juntos testes para a produção de laticínios fermentados

Durante testes para a produção de laticínios fermentados, analisamos e examinamos o produto para ver como ele se comporta, o que nos permite, então, projetar o processo de pasteurização por batida, configurar o pasteurizador e decidir onde colocar o homogeneizador. Trabalhamos em estreita colaboração com os principais fornecedores de cultura e podemos convidá-los para participar dos testes de seus produtos.

 

Quando se trata de produtos fermentados à base de plantas, temos a tecnologia de extração, bem como o conhecimento de processamento e fermentação para apoiar você. Podemos orientar você ao longo de todo o processo de desenvolvimento de produtos à base de plantas, começando com uma matéria-prima ou com pós ou líquidos à base de plantas.

Equipamento de processamento, medidor de temperatura na frente

Suporte desde a ideia do produto até a produção comercial

Neste vídeo, nossos especialistas Dan Björklund e Rachel Shen explicam o processo de inovação com o uso dos centros de desenvolvimento de produto. Eles discutem três produtos diferentes, incluindo as bebidas à base de iogurte para consumo em temperatura ambiente com partículas.

Suporte desde a ideia do produto até a produção comercial

Neste vídeo, nossos especialistas Dan Björklund e Rachel Shen explicam o processo de inovação com o uso dos centros de desenvolvimento de produto. Eles discutem três produtos diferentes, incluindo as bebidas à base de iogurte para consumo em temperatura ambiente com partículas.

Mais informações e artigos
 especialistas em um laboratório

Experiência no processamento e embalagem de iogurte

Temos décadas de experiência no processamento e envase de iogurte e estamos mais do que felizes por compartilhar tudo com você. Conheça com nossos especialistas e descubra mais

Bebidas de iogurte

Da ideia ao iogurte

O desenvolvimento de iogurtes que se destacam está relacionado à exploração de oportunidades interessantes, dos ingredientes ao processamento. Nossos especialistas tem tudo que você precisa.

Bem-vindo às nações unidas do iogurte

Há um mundo inteiro de iogurte por aí. Qual variedade você adicionará ao seu portfólio? Dê uma olhada!

Bem-vindo às nações unidas do iogurte

Há um mundo inteiro de iogurte por aí. Qual variedade você adicionará ao seu portfólio? Dê uma olhada!

Como fazer iogurte

Como fazer iogurte

​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​Experiência e conhecimento na produção de iogurte

Aprendemos muito durante nossos mais de 45 anos trabalhando com iogurte refrigerado e em temperatura ambiente. É um produto sensível que requer uma produção sensível, e ficaremos felizes em ajudar você.

Alcance um crescimento elevado com a solução certa

Sua solução ideal para produção de iogurte atende às necessidades específicas de produção atuais e prepara você para capturar as oportunidades de amanhã, à medida que o mercado de iogurte continua a crescer e se diversificar. Nosso objetivo é torná-lo mais inovador, mais eficaz e mais competitivo. Nós acreditamos que essa solução ideal surge da aplicação do nosso vasto conhecimento e da nossa linha completa e inovadora de tecnologia para produção de alimentos, em uma estreita parceria com você. Resfriados ou em temperatura ambiente, cada tipo de iogurte que você produz apresenta um conjunto específico de desafios. Temos as soluções de processamento ideais para superá-los.​
linha de processamento de melhores práticas para iogurte

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