Tradicionalmente, o soro de leite era considerado um produto derivado descartável da produção do queijo. Agora, graças ao desenvolvimento de métodos industriais, como centrifugação, filtragem e secagem por pulverização, tornou-se possível produzir uma variedade de pós derivados do soro de leite puro. Eles podem ser produzidos eficientemente em grande escala para uso em aplicações que requerem níveis altíssimos de segurança do alimento. Tudo isso, combinado com um conhecimento mais profundo de seu valor nutricional, fez com que o soro de leite hoje seja considerado um ingrediente igualmente valioso como as coalhadas.
Sustentabilidade
O alto teor de água do soro de leite (94%) representa desafios para a indústria de laticínios. A osmose reversa (RO) remove efetivamente a água do soro de leite, reduzindo a necessidade de água doce e agilizando o transporte, levando à economia de custos e benefícios ambientais. Assista ao vídeo para saber mais.
Baixe aqui e leia mais sobre como agregar valor ao soro de leite com a filtração por membranas
Sustentabilidade
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A Mammen Dairies, líder na produção de queijos, fez parceria com a Tetra Pak para implementar um sistema de filtração por membrana de osmose reversa para concentrar com eficiência a proteína do soro de leite proveniente da produção de queijo. Esse valioso produto derivado está agora sendo transformado em um ingrediente-chave para fórmulas infantis e bebidas nutritivas esportivas.