Aplicações de processamento para ​​soro de leite em pó

Tradicionalmente, o soro de leite era considerado um produto derivado descartável da produção do queijo. ​Agora, graças ao desenvolvimento de métodos industriais, como centrifugação, filtragem e secagem por pulverização, tornou-se possível produzir uma variedade de pós derivados do soro de leite puro. Eles podem ser produzidos eficientemente em grande escala para uso em aplicações que requerem níveis altíssimos de segurança do alimento.  Tudo isso, combinado com um conhecimento mais profundo de seu valor nutricional, fez com que o soro de leite hoje seja considerado um ingrediente igualmente valioso como as coalhadas.

Isolado/concentrado de soro proteico

Com 0,8% de proteína, 4,5% de lactose e 0,2% de sais e minerais, o soro de leite pode ser secado diretamente ou fracionado em uma variedade de produtos. O concentrado proteico de soro de leite (WPC) e o isolado de proteína de soro de leite (WPI) são ingredientes adequados para fórmulas infantis, bebidas esportivas e fortalecimento de bebidas proteicas para doentes e idosos. Eles são também usados extensivamente na indústria de alimentos para aumentar o valor nutricional e melhorar a textura dos produtos, como carne processada, salsichas, alimentos saudáveis e barras de chocolate.

Desmineralizado soro de leite em pó

O permeado gerado durante o fracionamento do concentrado proteico de soro de leite e da proteína isolada de soro de leite também pode ser secado diretamente para usar em aplicações de alimento ou ser purificado em lactose para usar em fórmula infantil, aplicações farmacêuticas e alimentares. Por fim, o soro de leite em pó desmineralizado também é usado em fórmulas infantis, chocolate e outras aplicações que requerem um sabor menos salgado.

Produzindo pós derivados do soro de leite

Depois que 10% da matéria seca do leite forem transformadas em queijo, como você extrai e transforma o soro de leite em pós derivados valiosos? Oferecemos suporte aos clientes com conhecimento e equipamentos no processamento do soro de leite, como evaporação e secagem de fracionamento da extração de proteína e manuseio do pó.

Equipamento de processamento de soro de leite

Tetra Pak Sistema de bandejas para soro de leite

Tetra Pak® Sistema de bandejas para soro de leite

O Tetra Pak Sistema de bandejas para soro de leite é uma solução avançada usada para prensagem e formação de queijos semiduros e duros, incluindo bandeja, molde e manuseio de tampa de soro de leite

​​​​​​​​​​​​Equipamentos de manuseio do soro de leite

Manipulação do soro de leite

Equipamento para concentração e tratamento do soro de leite. As proteínas são transformadas em glóbulos e retornados para o leite para queijo, ajudando o produto a dar uma sensação suave na boca

Soro de leite em pó em copo

​​​​​​​​​​​Soluções de filtração para soro de leite

Uma das aplicações mais comuns da filtração por membranas na indústria de laticínios é o tratamento de soro de leite do fabricante de queijo.

Leite e soro de leite

Filtração para ingredientes de leite e soro de leite

A tecnologia de membrana é utilizada na produção de produtos a granel e especiais, como WPC (concentrado proteico de soro de leite)/WPI (proteína isolada de soro de leite), MPC (proteína concentrada do leite)/MPI, MCC/MCI, lactoferrina, soro de leite desmineralizado com alto teor de gordura e muito mais

Tetra Pak UF system P

Tetra Pak® UF system P

O Tetra Pak® UF system P é um sistema de ultrafiltração pré-projetado para separar componentes de leite ou soro de leite para fabricar produtos lácteos de valor agregado.

Sustentabilidade

Recuperação de água de soro de leite

O alto teor de água do soro de leite (94%) representa desafios para a indústria de laticínios. A osmose reversa (RO) remove efetivamente a água do soro de leite, reduzindo a necessidade de água doce e agilizando o transporte, levando à economia de custos e benefícios ambientais. Assista ao vídeo para saber mais.

 

Baixe aqui e leia mais sobre como agregar valor ao soro de leite com a filtração por membranas

Sustentabilidade

Recuperação de água de soro de leite

O alto teor de água do soro de leite (94%) representa desafios para a indústria de laticínios. A osmose reversa (RO) remove efetivamente a água do soro de leite, reduzindo a necessidade de água doce e agilizando o transporte, levando à economia de custos e benefícios ambientais. Assista ao vídeo para saber mais.

 

Baixe aqui e leia mais sobre como agregar valor ao soro de leite com a filtração por membranas

Caso de cliente

Caso de cliente: Aproveitamento máximo do soro de leite

A Mammen Dairies, líder na produção de queijos, fez parceria com a Tetra Pak para implementar um sistema de filtração por membrana de osmose reversa para concentrar com eficiência a proteína do soro de leite proveniente da produção de queijo. Esse valioso produto derivado está agora sendo transformado em um ingrediente-chave para fórmulas infantis e bebidas nutritivas esportivas.

Informações sobre o soro de leite

Uma garrafa de fórmula infantil cheia perto de um saco de soro de leite

Como garantir a separação melhora o valor da produção de soro de leite

Que etapas você deve seguir para garantir que seu processo de separação melhore o valor de seus produtos de soro de leite?

Homem com tablet, soluções de automação e digitais

Maior capacidade para produtor de leite e soro de leite em pó

O Tetra Pak PlantMaster permite que um produtor de leite e ingredientes em pó à base de soro agilize sua produção diária, faça mudanças rápidas e garanta rastreabilidade total em toda a fábrica.

Categorias de queijo

Roda de queijo gouda

Queijos duros e semiduros

Nossas tecnologias sofisticadas e conhecimentos de produção de queijo também podem ajudar você a obter um produto de qualidade uniforme, com peso e níveis de umidade consistentes.

Queijo muçarela na pizza

Queijo pasta filada

O queijo pasta filada fica elástico quando é aquecido e forma fios longos quando é puxado, as principais características associadas ao queijo para pizza.

Queijo cremoso no pão

Queijo cremoso

Com nossas soluções de processamento para queijo cremoso, os fabricantes de alimentos têm a capacidade de produzir um produto saudável, saboroso e conveniente.

Variedades de queijo fresco

Queijo fresco

Aplicações de processamento para​ outras variedades de queijo; queijo cottage, queijo fresco, ultrafiltrado e queijos envasados líquidos, cream cheese e queijo tipo quark.

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