A Tetra Pak colabora com a Mycorena em uma inovadora fábrica de proteínas alternativas

Utiliza a fermentação inovadora de alimentos, uma tecnologia revolucionária, com o potencial de ajudar a desenvolver um sistema de alimentos global mais resiliente e sustentável.  

Lausanne, Suíça (15 de junho de 2022): A Tetra Pak colabora com a Mycorena para construir uma nova instalação de produção para a fermentação de fungos para aplicações alternativas em alimentos à base de proteínas. Isso faz parte da visão de longo prazo da empresa para enfrentar os desafios relacionados à segurança e à proteção dos alimentos, por meio da exploração e do avanço de fontes de alimentos inovadoras.

A nova instalação, em Falkenberg, na Suécia, fabricará um produto substituto de carne a partir de fungos. A primeira fase da fábrica incluirá produtos à base de carne moída que servirão como ingredientes para a fabricação de produtos de carne alternativos. Além disso, a Mycorena tem planos ambiciosos para expandir a capacidade de produção e ampliar o alcance geográfico por meio da abertura de novas instalações na Europa e na Ásia em um futuro próximo. 

Mais de um quinto das emissões de gases do efeito estufa (GEE) do mundo são provenientes da agricultura, e mais da metade da criação de animais. Diante desse cenário, as proteínas alternativas criam oportunidades significativas para o projeto de novas formas de alimentos sustentáveis. Juntamente com o potencial para uma pegada de carbono menor, há também a possibilidade de reduzir significativamente o uso da terra e da água, em comparação com as fontes tradicionais de proteína. A combinação de todos esses fatores prepara o caminho para fornecer alimentos a uma população crescente de forma mais sustentável, apoiando a ambição da Tetra Pak de alcançar a neutralidade de carbono em toda a cadeia de valor até 2050.

Charles Brand, vice-presidente executivo de soluções e equipamentos de processamento da Tetra Pak, comenta: “Estamos muito empolgados em trabalhar com a Mycorena nesse projeto para a inovação e o avanço da cadeia de suprimentos de alimentos alinhada às três áreas do nosso propósito: proteger os alimentos, as pessoas e o planeta. O processo de fermentação de fungos utiliza microrganismos que são potências de bioprocessamento capazes de criar proteínas nutritivas e de alta qualidade. Eles podem ser pequenos, mas têm o potencial de alcançar um grande impacto no desenvolvimento de um sistema de alimentos mais eficiente e diversificado, consolidando um futuro melhor para todos.”

Dr. Ramkumar Nair, fundador e CEO da Mycorena, acrescenta: “A fermentação de fungos é o futuro do setor de alimentos e temos orgulho de estar revolucionando esse espaço. Essa nova instalação de fermentação é uma fábrica de última geração, que oferece um modelo de tecnologia que será ampliado ainda mais na Suécia e replicado globalmente. Para uma jornada tão ambiciosa, a Tetra Pak é o parceiro ideal para nós, não apenas devido à experiência de vanguarda em processamento, mas também porque compartilhamos a ambição de desenvolver uma cadeia de suprimentos de alimentos mais sustentável.”

A fermentação de fungos é um aspecto da fermentação inovadora de alimentos, que utiliza processos naturais e antigos e usa a microbiologia para transformar microrganismos em pequenos centros de produção que criam produtos ricos em proteínas, incluindo alternativas à carne, frutos do mar e laticínios. O processo também ajuda a melhorar a textura e o sabor dos produtos alimentícios tradicionais à base de plantas.

O relacionamento da Tetra Pak com a Mycorena remonta a 2019 e faz parte do esforço da empresa para desenvolver um ecossistema de inovação que ajude a criar novas oportunidades nas áreas de segurança, disponibilidade e sustentabilidade de alimentos. A rede de inovação da Tetra Pak inclui uma série de start-ups em diversos países, como Suécia, França e EUA, entre outros.

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