Água de coco: bebida energética natural
Embora a água de coco tenha registrado um crescimento exponencial nos últimos anos e seja considerada uma “água milagrosa”, os cocos continuam sendo uma das matérias-primas mais desafiadoras de se trabalhar. São um recurso escasso e o processamento rápido é essencial para evitar o desperdício do produto. Sempre há novos desafios no setor do coco, por isso gostamos de trabalhar em parceria com nossos clientes. Vejamos o uso crescente de cocos maduros na produção de água de coco, por exemplo. Devido ao maior teor de gordura dos ingredientes crus, o produto final terá qualidade e composição ligeiramente diferentes.
Nossos especialistas podem ajudar você a projetar um processo que preserve o sabor, o aroma e o valor nutricional da sua água de coco, além de converter os ingredientes restantes em outros produtos valiosos, como leite ou creme de coco.
