Traga mais sabores para o mundo
As pessoas adoram experimentar novos molhos e condimentos, geralmente pagando mais por produtos que priorizam a saúde, sem comprometer o sabor ou a qualidade. Pode parecer simples, mas esses novos ingredientes e receitas apresentam desafios que apenas a ciência dos alimentos e o conhecimento profundo da produção podem resolver.
Com mais de 70 anos de conhecimento em produção de alimentos incorporados em nossos equipamentos, podemos ajudá-lo. Se você produz produtos à base de maionese ou tomate, ou deseja desenvolver produtos novos e empolgantes, ajudaremos você a chegar ao mercado com a velocidade, a qualidade e a consistência que você exige. Tudo isso enquanto simplifica as operações, economiza recursos e aumenta sua lucratividade.
Está tudo no molho
Muitos pratos são definidos por seu molho, e outros mudam completamente de personagem apenas substituindo o molho. Portanto, tenha orgulho de trazer mais sabor ao mundo e adote o apetite das pessoas por ainda mais variação.
Está tudo no molho
Muitos pratos são definidos por seu molho, e outros mudam completamente de personagem apenas substituindo o molho. Portanto, tenha orgulho de trazer mais sabor ao mundo e adote o apetite das pessoas por ainda mais variação.
Seja flexível
Para se manter competitivo na categoria de molhos e condimentos de alto giro, você precisa estar pronto para a mudança. Descubra como podemos ajudar você a atender às tendências atuais e futuras para satisfazer os diversos gostos de seus consumidores.
As tendências do consumidor impulsionam a necessidade de flexibilidade
Pedimos aos nossos especialistas, a cientista de alimentos Linda Carlstedt e a gerente de soluções de linha Manuele Levati, que analisassem como superar os desafios de produção e permanecer competitivos. Neste artigo, explicarão como lidar com ingredientes complicados de forma eficiente, como projetar receitas à prova de erros e como ser capaz de produzir mais variedades em um dia.
“Nossa abordagem completa de sistemas de produção de alimentos oferece mais do que apenas uma mistura perfeita”, diz Linda Carlstedt. “Isso pode ajudar você a acelerar o desenvolvimento de novos produtos e produzir com eficiência a lista mais longa de SKUs do setor.”
Seja coerente
Uma coisa é certa. Quando um consumidor rega seu prato com o molho favorito, ele espera que aparência, aroma, sabor e textura sejam exatamente os mesmos da última vez. A consistência, por mais difícil de alcançar, é fundamental.
Aperfeiçoando produtos à base de maionese
Para descobrir os detalhes nítidos da produção de maionese, conduzimos um projeto de pesquisa de três anos com centenas de testes. Isso gerou conhecimento crítico sobre o comportamento e a mistura de ingredientes, que agora está incorporada em nossos misturadores de alto cisalhamento e em nossa poderosa ferramenta de previsão.
A ferramenta de previsão, executada por especialistas em Lund, Suécia, otimiza as receitas para o tamanho e distribuição exatos das gotículas, permitindo o rápido desenvolvimento, replicação e dimensionamento de qualquer produto emulsionado. Isso reduz o tempo de produção, a energia e os custos com ingredientes, mantendo a consistência e a alta qualidade. Os testes de laboratório eliminam ainda mais a adivinhação da formulação, garantindo a consistência do produto, mesmo com novos equipamentos.
Aperfeiçoando produtos à base de tomate
A qualidade consistente dos produtos de tomate depende da padronização, texturização e tratamento térmico. Embora os sistemas convencionais tenham dificuldades com produtos de alta viscosidade, causando inconsistências de qualidade e resíduos de ingredientes, nossas soluções usam medição e mistura estáveis para consistência superior.
Nossa mistura de alto cisalhamento texturiza fibras de tomate, aumentando a viscosidade e a repetibilidade do processo, garantindo qualidade consistente mesmo com matérias-primas variáveis. A homogeneização refina ainda mais a textura alterando a microestrutura, melhorando a espessura, a cor e a qualidade geral. Ele aumenta o rendimento, reduz a separação e cria um produto mais suave e brilhante.
Seja lucrativo
Pronto para aumentar sua lucratividade? Você pode, com nossas soluções que alcançam o menor custo de produção por quilograma e o menor custo total de propriedade.
Que tal um custo por quilo 46% menor?12
Não importa se você produz produtos à base de maionese ou tomate, nossa linha de misturadores otimiza a utilização de ingredientes caros, como estabilizadores, reduz o tempo de produção e o consumo de energia. Continue lendo para ver como, cenário por cenário, nossas soluções economizam tempo, energia e ingredientes em comparação com as soluções de referência, mantendo a qualidade e a flexibilidade. Deixe os resultados falarem por si mesmos.
Realize suas ambições de sabor
Quando você decidir ampliar seu portfólio, nossos especialistas em tecnologia de alimentos estarão prontos para ajudá-lo a capturar sua ideia. Nossos especialistas em processo podem ajudar a lançar perfeitamente seu produto novo ou aprimorado na prateleira.
Linhas de processamento para molhos emulsionados
Linha em lote – molhos
Essa linha é dedicada à produção de molhos emulsionados, pastas de alta viscosidade e molhos particulados (até Ø9 mm). Ela permite a produção de uma variedade maior de produtos seguros e de alta qualidade, de molhos de queijo a maionese, com o sabor fresco e a cor do molho caseiro. As etapas durante a mistura da receita e o tratamento térmico otimizado fornecem as características desejadas do produto com alta eficiência de produção. Nossa linha permite uma produção com qualidade, versatilidade e eficiência excepcionais.
Linha de aquecimento indireto contínuo – molhos
Essa linha é dedicada tanto à produção de molhos homogêneos como para partículas pequenas. Ela permite a produção de uma ampla variedade de molhos – produtos naturais sem conservantes ou aditivos, com o mínimo de gordura e o máximo de sabor. As etapas durante a mistura da receita e o tratamento térmico otimizado fornecem as características desejadas do produto com alta eficiência de produção. Nossa linha possibilita uma produção segura com qualidade, versatilidade e eficiência excepcionais.
Linha contínua para produtos com partículas – molhos
Essa linha manipula partículas de até Ø25 mm mantendo excelente integridade das partículas. Ela permite a produção de uma variedade maior de produtos, desde molhos homogêneos até molhos com componentes em pedaços que economizam tempo na hora de cozinhar. Um processamento cuidadoso previne a quebra do formato da partícula e mantém a distribuição equilibrada. A taxa de cisalhamento específica de cada receita durante a mistura cuidadosa das partículas e o tratamento térmico otimizado fornecem as características desejadas do produto. Nossa linha possibilita uma produção segura com qualidade, versatilidade e eficiência excepcionais.
Linha de aquecimento direto contínuo – molhos
Esta linha é dedicada à fabricação de produtos homogêneos. Ela atende às demandas por uma maior variedade de molhos íntegros e saudáveis, com um delicioso sabor que traz a tradição caseira à mesa. A tecnologia de aquecimento direto atinge o aquecimento e resfriamento imediatos, o que minimiza a carga de calor e preserva o sabor fresco. Nossa linha permite uma produção com qualidade, versatilidade e eficiência excepcionais.
A flexibilidade de upgrade permite soluções de produção voltadas para o futuro
1. Mintel: Condiments and dressings in the UK, 2023
(https://clients.mintel.com/report/condiments-and-dressings-uk-2023)
2. Mintel: A year of innovation in table sauces, oils & seasonings, 2024
(https://store.mintel.com/report/a-year-of-innovation-in-table-sauces-oils-seasonings-2023)
3. Mintel: Boost the health image of table sauces and dressings, 2023
(https://clients.mintel.com/insight/boost-the-health-image-of-table-sauces-and-dressings)
4. Mintel: Boost the health image of table sauces and dressings, 2023
(https://clients.mintel.com/insight/boost-the-health-image-of-table-sauces-and-dressings)
5. Mintel: Condiments and dressings in the UK, 2023
(https://clients.mintel.com/report/condiments-and-dressings-uk-2023)
6. Mintel: Table sauces: flavor trends to watch, 2025
(https://store.mintel.com/report/the-future-of-table-sauces-oils-and-seasonings)
7. Mintel: Boost the health image of table sauces and dressings, 2023
(https://clients.mintel.com/insight/boost-the-health-image-of-table-sauces-and-dressings)
8. Mintel: Boost the health image of table sauces and dressings, 2023
(https://clients.mintel.com/insight/boost-the-health-image-of-table-sauces-and-dressings)
9. Mintel: Boost the health image of table sauces and dressings, 2023
(https://clients.mintel.com/insight/boost-the-health-image-of-table-sauces-and-dressings)
10. Mintel: Boost the health image of table sauces and dressings, 2023
(https://clients.mintel.com/insight/boost-the-health-image-of-table-sauces-and-dressings)
11. Mintel: Boost the health image of table sauces and dressings, 2023
(https://clients.mintel.com/insight/boost-the-health-image-of-table-sauces-and-dressings)
12. Tetra Pak® Misturador de corte elevado B300-1500 VAA em comparação com a comparação tipo 1800 produzindo lotes de 1.500 kg, 8 horas por 7 dias, um período de depreciação de 7 anos, equipamentos localizados na Europa
13. Tetra Pak® Misturador de corte elevado B300-1500 VAA em comparação com o tipo de referência 1800
Notas de rodapé do vídeo
Mintel: Table sauces: flavor trends to watch, 2025(https://store.mintel.com/report/the-future-of-table-sauces-oils-and-seasonings)
Mintel: Table sauces: flavor trends to watch, 2025(https://store.mintel.com/report/the-future-of-table-sauces-oils-and-seasonings)
Informações do mercado INNOVA: visão geral em molhos e molhos na Europa
Mintel: Table sauces: flavor trends to watch, 2025
(https://store.mintel.com/report/the-future-of-table-sauces-oils-and-seasonings)