Conheça 5 equipamentos da Tetra Pak que podem impulsionar a inovação e o crescimento na produção de queijos

São Paulo, 24 de outubro de 2023 – A indústria de laticínios está sendo atravessada por uma série de mudanças na forma de como se produz queijos, caracterizada pela convergência dinâmica entre inovação e eficiência, em que se está redefinindo cada fase do processo.

Com o intuito de destacar essas transformações, a Tetra Pak, líder em soluções de processamento e envase para a indústria de alimentos, apresenta cinco tecnologias que materializam esse comportamento no setor de queijos. Esses equipamentos não apenas estimulam o crescimento sustentável do setor, mas também conferem qualidade e consistência a cada produto.

• Filtração com Sistema de Ultrafiltração para leite Tetra Pak UF system P

O Sistema de Ultrafiltração para leite Tetra Pak UF system P é uma solução projetada para realizar a concentração de proteínas por processo de filtração por membrana que será utilizado para padronização ou fortificação do teor de proteínas do leite. A padronização da proteína usando ultrafiltração ou microfiltração reduz a variação sazonal do conteúdo de proteína no leite e resulta em um processo de fabricação de queijo mais estável.

O Sistema de Ultrafiltração para leite Tetra Pak UF system P permite o controle estável de ingredientes do processo de fabricação de queijos, custos operacionais reduzidos e aumento da capacidade de produção de queijo. Isso acontece porque os parâmetros estáveis do processo e os níveis padronizados de proteína proporcionam um controle maior da produção e um produto mais consistente, com menos variáveis. O mesmo sistema também poderá ser utilizado para concentração das proteínas do soro de leite.

• Remoção de bactérias com Unidades Tetra Pak® Bactofuge

As Unidades Tetra Pak® Bactofuge são usadas no pré-tratamento do leite para queijo, utilizando a força centrífuga para realizar a remoção de esporos e bactérias. Esse tipo de máquina ajuda a melhorar a qualidade dos queijos, reduzindo o risco de contaminação e aumentando o prazo de validade dos produtos lácteos.

No caso das Unidades Tetra Pak® Bactofuge, a redução percentual do nível de entrada de bactérias e esporos pode chegar a 99%. O equipamento também conta com a tecnologia AirTight, que é totalmente vedado, eliminando o risco  adicional de espuma no produto. As Unidades Tetra Pak® Bactofuge têm flexibilidade incomparável tanto na capacidade quanto na variedade de receitas que podem ser executadas na mesma máquina.

• Mistura de alta eficiência com o Tetra Pak® High Shear Mixer

O Tetra Pak® High Shear Mixer é altamente eficiente por possuir uma unidade de alto cisalhamento, diferentes opções de agitadores que serão especificados de acordo com o processo. A possibilidade de trabalhar sob vácuo para evitar que ar indesejado seja incorporado ao produto e para melhorar a adição de ingredientes em pós, destaca-se como um diferencial desta tecnologia.

O Tetra Pak® High Shear Mixer pode se adaptar para diversas demandas e ajuda a diminuir os custos com melhor incorporação de ingredientes, a aumentar a estabilidade ao longo do shelf-life e a garantir a segurança do alimento.

• Filagem com o Tetra Pak® Cooker Stretcher DDA

O Tetra Pak® Cooker Stretcher DDA é um equipamento de ponta que utiliza uma tecnologia patenteada de aquecimento indireto, oferecendo um aumento no rendimento, flexibilidade aprimorada e um menor impacto ambiental. Por meio dessa abordagem, o equipamento aumenta a eficiência ao minimizar a perda de gordura, resultando em um processo mais sustentável e econômico.

Com um mecanismo de aquecimento a seco, o Tetra Pak® Cooker Stretcher DDA não só reduz a perda de gordura, mas também elimina águas residuais e minimiza o consumo de energia, sem comprometer a qualidade do produto. O resultado é uma mussarela e outros queijos de pasta filada consistentes e de qualidade. A máquina se destaca também pelo alto nível de higiene, já que, com seu design de canal aberto, reduz significativamente as áreas de abrigo de bactérias, o que garante a integridade do produto.

• Moldagem com o Tetra Pak® Cheese Former

Para queijos frescos, como o Minas Frescal, o Tetra Pak® Cheese Former permite fazer a drenagem do soro de leite, a formação do queijo e a moldagem final sem a utilização de moldes plásticos. O destaque do Tetra Pak® Cheese Former é o seu exclusivo funcionamento com sistema de vácuo, que permite uma formação controlada e estável dos queijos dentro de um conjunto de colunas, possibilitando a produção de uma variedade de queijos frescos distintos.

Este sistema não apenas reduz a variação de peso, melhorando a higiene, mas também assegura uma pesagem previsível e uniforme em cada queijo produzido. Ao permitir uma distribuição uniforme dos grãos de coalhada, o Tetra Pak® Cheese Former maximiza o aproveitamento do leite e eleva a qualidade final do produto.

Tetra Pak possui soluções de ponta a ponta para a indústria queijeira

Além de todos os maquinários, o time de especialistas em queijo da Tetra Pak está apto a ajudar o produtor a encontrar a melhor solução para seu negócio. A companhia oferece um pacote completo de serviços, que abrange desde suporte de manutenção, fornecimento de peças e insumos até treinamento, serviços especializados e instalação.

Saiba mais em: https://www.tetrapak.com/pt-br/contact-us.

_{Sobre a Tetra Pak}   

_{A Tetra Pak é líder mundial em soluções para processamento e envase de alimentos. Atuando próximo aos clientes e fornecedores, oferece produtos seguros, inovadores e ambientalmente corretos, que a cada dia satisfazem as necessidades de centenas de milhões de pessoas em mais de 160 países ao redor do mundo. Com mais de 25.000 funcionários, a Tetra Pak acredita na liderança da indústria responsável e em uma abordagem sustentável dos negócios. O slogan “PROTEGE O QUE É BOM™" reflete a visão de disponibilizar alimentos de forma segura onde quer que seja.}

_{Informações para a imprensa}

_{Néctar Comunicação Corporativa – tetrapak@nectarc.com.br}