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Página inicial Sobre nós Histórias Trabalhando juntos para reduzir o desperdício e a perda de alimentos

12 de novembro de 2021

Um terço de todos os alimentos é perdido ou desperdiçado. Como os produtores de alimentos podem ajudar a mudar isso?

Os fazendeiros produzem alimentos suficientes para alimentar todos no planeta. Então, por que ainda não eliminamos a fome mundial? Um grande motivo é que um terço de todos os alimentos é perdido ou desperdiçado. A perda de alimentos é causada, principalmente, por práticas ineficientes de produção e pelo cultivo de alimentos sem a preservação adequada. Por outro lado, o desperdício de alimentos é causado amplamente pelos consumidores e varejistas devido a práticas de consumo não sustentáveis e prazo de validade curto.
 
A redução e a prevenção da perda e do desperdício de alimentos não é fácil, mas é cada vez mais importante devido aos desafios ambientais que estamos enfrentando e à projeção de que alcançaremos um população mundial de 9,7 bilhões até 2050. Precisamos olhar para sistemas de alimentos inteiros e trabalhar juntos para lidar com cada etapa da cadeia de valor e apoiar soluções que encorajem a produção sustentável, processamento, embalagem, distribuição e consumo de alimentos.
 

“Precisamos olhar para sistemas de alimentos inteiros e trabalhar juntos para lidar com cada etapa da cadeia de valor.”


Definindo metas para reduzir perda e desperdício de alimentos

Um bom lugar para começar é definir metas concretas de redução de perda e desperdício de alimentos, de alimentos específicos ou daqueles que estão em toda a cadeia de valor. A União Europeia, por exemplo, quer reduzir a perda e o desperdício em cerca de 50% até 2050. Na Tetra Pak, definimos metas para reduzir o uso de água e de energia em cada desenvolvimento de solução que realizamos e isso realmente nos ajuda a alcançar mais do que pensamos que era possível. Nossa tecnologia OneStep, por exemplo, ajudou um dos maiores produtores de leite da China a cortar o uso da água de 30% a 50% em cinco anos e a reduzir o consumo de energia em quase 40%.


Melhoria de fábricas e instalações 

Com a solução correta de processamento de alimentos, as fábricas e instalações podem usar todo o produto durante a produção e, assim, transformar o desperdício da produção. Por exemplo, ao produzir tofu e leite de soja, uma parte do purê de grãos de soja é descartada. Junto com os clientes, desenvolvemos uma solução de processamento de grãos inteiros para coletar esse material indesejado e transformá-lo em ingredientes de valor elevado. Primeiro, os grãos da soja são quebrados para virar uma base de soja. Depois disso, o resíduo fibroso (okara) é separado da base de soja. Isso não elimina apenas o desperdício; a reutilização do okara também significa que podemos obter um produto final mais cremoso.

“Junto com nossos clientes, desenvolvemos uma solução de processamento do grão inteiro para coletar material indesejado e transformá-lo em ingredientes de valor elevado.”

 

Melhoramento do armazenamento e do processamento  

Muitos alimentos são perdidos na fazenda quando as plantações são empestadas ou durante o transporte. Medidas simples como transportar alimentos embalados em engradados em vez de sacos pode ajudar a reduzir a quantidade de alimentos danificados ou arruinados, ou seja, menos probabilidade de desperdício e descarte. Na outra extremidade da cadeia de valor, a perda e o desperdício de alimentos pode ser reduzida por meio do prolongamento do prazo de validade dos produtos com soluções de processamento como a pasteurização e o tratamento UHT (temperatura ultra-alta) combinadas com embalagens inovadoras como as embalagens assépticas.

Envolvendo os consumidores 

Mais de três quartos dos consumidores (77%) agora consideram o desperdício de alimentos um problema, (Tetra Pak Index 2020, página 21), mas muito desse desperdício acontece nas mãos dos consumidores. Ao informar e inspirar clientes sobre o que podem fazer, sobre qualidade do produto e prazo de validade, mais alimentos podem ser salvos. A percepção que o consumidor tem dos produtos também é importante. Em alguns países, por exemplo, o leite pasteurizado é visto como mais fresco do que o leite tratado com UHT (temperatura ultra-alta). Entretanto, pasteurização e UHT (temperatura ultra-alta) diferem simplesmente nos tratamentos térmicos que influenciam de forma diferente o sabor do produto. O leite UHT tem um prazo de validade maior e uma pegada de carbono mais baixa porque não requer uma cadeia de refrigeração e isso ajuda os varejistas e os consumidores a diminuir o desperdício de alimentos.

“Ao informar e inspirar clientes sobre o que podem fazer, sobre qualidade do produto e prazo de validade, mais alimentos podem ser salvos.”

Existe comida suficiente para o mundo todo, mas ela nem sempre é distribuída de forma eficaz. Estamos tentando mudar isso participando de iniciativas como os programas de alimentação escolar em todo o mundo. Ao trabalhar juntos em vários sistemas de alimentos, podemos garantir que todos, em qualquer lugar, tenham acesso a alimentos nutritivos e seguros.
 
Como líder mundial em embalagens e processamento de alimentos, nosso compromisso é desempenhar nosso papel na transformação dos sistemas de alimentos do mundo junto com clientes, governos, parceiros e organizações não governamentais. Somente por meio da coordenação efetiva, uma visão comum e um plano acordado, a perda e o desperdício de alimentos podem ser reduzidos e evitados a níveis locais e nacionais, enquanto trabalhamos para aumentar a sustentabilidade e fornecer alimentos para uma população em crescimento. 

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