Fique antenado com as tendências do consumidor

Tendências de consumo atuais e tecnologia asséptica: uma combinação perfeita? Sem dúvida.

O panorama do consumidor mudou rapidamente e as principais tendências do mercado foram aceleradas e priorizadas novamente pela pandemia. O comportamento do consumidor e os padrões de compra mudam constantemente, e a indústria de alimentos e bebidas precisa ser ágil o suficiente para alcançar um consumidor mais esclarecido, inovar com tecnologia em constante evolução e enfrentar desafios reais, como saúde e segurança dos alimentos. Então, quais tendências apresentam atualmente as maiores possibilidades e desafios? Aqui, damos uma olhada em três delas e o que elas podem e significam para os fabricantes.

A tendência de saúde e bem-estar

Hoje em dia, você não precisa ser um fanático por saúde para desfrutar de um estilo de vida ativo. O condicionamento físico se tornou popular. Como consequência, os consumidores procuram alimentos naturais e ricos em proteínas, como o leite, para manter suas vidas ativas. Por exemplo, 37% dos consumidores do Reino Unido concordam que beber leite após o exercício é uma boa maneira de ajudar na recuperação dos músculos. Mas o bem-estar é mais do que apenas manter a forma. Uma abordagem mais holística da saúde está surgindo, com as pessoas se alinhando aos ritmos de seus corpos e procurando proativamente por produtos mais saudáveis. Isso resultou em uma demanda por alimentos e bebidas "Melhores para você", como leite enriquecido com proteínas e vitaminas, shakes de proteína e bebidas esportivas.

Os consumidores costumam usar produtos sem lactose para suporte digestivo. Na verdade, a saúde digestiva é um dos principais motivadores para as pessoas que estão mudando do leite para outras opções, e isso impulsiona o crescimento do leite sem lactose. Por exemplo, na Turquia as vendas de leite sem lactose cresceram 55% entre 2019 e 2020. Vimos a demanda por alternativas à base de plantas continuar a crescer e o valor nutricional desses produtos aumentar. Houve desenvolvimentos consideráveis na fortificação de leites à base de plantas para aumentar o valor nutricional. A tecnologia de processamento e os especialistas da Tetra Pak podem apoiar totalmente a produção de bebidas à base de plantas e leite sem lactose.

A tendência do bem-estar também influencia uma demanda crescente por produtos sem adição de açúcar. Açúcar demais, essa é a principal preocupação em relação à dieta infantil dos pais no Reino Unido. Mas mesmo que os consumidores queiram menos açúcar, eles geralmente preferem não abrir mão do sabor doce. Há uma preferência por produtos que usam opções naturais como adoçantes de origem vegetal, frutas e fibras para diminuir o teor de açúcar. Os produtos sem lactose são naturalmente mais doces no sabor do que o leite comum padrão, para que os consumidores possam desfrutar de um leite mais leve, doce e saboroso sem ingredientes adicionados. Para produtores que utilizam a tecnologia asséptica, essa é uma oportunidade de ouro. Pode ser uma ideia muito boa explorar novas receitas, e o fato de que o leite tratado termicamente de maneira indireta, por padrão, tem um sabor mais doce apresenta uma vantagem natural. Além disso, nossos especialistas em tecnologia asséptica podem ajudar a criar um ambiente de produção mais flexível, permitindo que os produtores alternem facilmente entre diferentes produtos e lotes menores, o que permite a exploração do potencial de negócios em várias opções de promoção da saúde.

A tendência de segurança dos alimentos

A pandemia de Covid-19 colocou os holofotes na segurança dos alimentos. Os temores em torno da segurança de alimentos e da segurança alimentar aumentaram significativamente e os consumidores estão equilibrando essas preocupações com as preocupações com o meio ambiente, destacando o dilema que a indústria enfrenta: para proporcionar saúde e segurança de alimentos, ao mesmo tempo em que zela pelo planeta.  Os dados nos mostram que,

– A segurança de alimentos é considerada uma preocupação igual à Covid-19,
– Que saúde e higiene estão ligadas à segurança de alimentos e
– Ter saúde é estar seguro. 

Com a higiene e o saneamento no topo da mente do consumidor, o tratamento asséptico ressoa muito bem com a tendência de segurança de alimentos. A temperatura ultra-alta mata as bactérias prejudiciais por meio de um processo fechado e higiênico, resultando em pouco risco de contaminação.

E apesar de sua longa vida útil, o produto não requer aditivos ou conservantes, e a embalagem mantém os produtos seguros, higiênicos e rastreáveis. O leite longa vida fornece uma maneira segura, saudável e conveniente de acessar os benefícios nutricionais do leite.

À luz da pandemia, a Tetra Pak lançou recentemente uma campanha de informação, “Leite longa vida para o bem ao longo da vida”, sobre leite longa vida no Grande Oriente Médio e África. Vários vídeos fornecem respostas para as perguntas e preocupações mais comuns e contam a história de como o leite vai da fazenda à mesa, e como a embalagem asséptica mantém o produto seguro e delicioso sem conservantes. Outra iniciativa é o “Shelf Stable Milk for Schools” (Leite longa vida para escolas). Essa campanha foi lançada nos Estados Unidos e tem como objetivo informar os responsáveis pelas decisões escolares sobre os benefícios de escolher o leite escolar em embalagens assépticas.

A tendência de “novas experiências”

Os jovens consumidores estão à espreita. Eles estão ansiosos para tentar novas experiências para o paladar e explorar novos sabores, além de morango, chocolate e baunilha. A textura também desempenha um papel fundamental na oferta de novas aventuras para papilas gustativas curiosas, e as novidades podem incentivá-los a compartilhar suas experiências pessoalmente ou online. Isso oferece às marcas novas possibilidades de engajamento com seu público.

Sabores sofisticados, baseados na proveniência e no uso de ingredientes premium, são outro nicho interessante. Já mencionamos que o açúcar é uma preocupação para muitos consumidores, então vemos sabores mais adultos e menos doces surgindo. Por exemplo, ingredientes botânicos e minerais estão sendo explorados, porque podem trazer benefícios à saúde, novas texturas interessantes e perfis de sabor sofisticados para a categoria.

Há interesse em produtos que combinem ingredientes lácteos com leite à base de plantas, o que abre novas possibilidades para os produtores. E, conforme declarado acima, um ambiente de produção com tecnologia asséptica flexível torna comparativamente mais fácil explorar novos produtos de nicho, de forma lucrativa. 

Quer saber mais sobre como diferentes tipos de bebidas chamam a atenção do consumidor?
Leia nosso artigo sobre bebidas lácteas funcionais

FATOS

O que é uma tendência?
Uma expressão tangível de mudança, impulsionada pelas vontades e desejos dos consumidores. Uma tendência geralmente muda ou evolui e cria novos comportamentos ao longo dos anos.

Uma tendência pode ser originada por uma mudança nos fatores macro, que são as grandes forças que mudam a sociedade, como legislação, mudança demográfica, fatores ambientais ou geográficos.

As tendências costumam estar ligadas umas às outras. Às vezes, vemos uma tensão entre tendências, que pode ser uma oportunidade de criar um novo produto para os consumidores que pode estar ligada a várias tendências de produtos.

Fontes:
Dados de Nilsen (dados do leite sem lactose da Turquia)
Tetra Pak Index 2020
Trendipedia

Deseja saber mais sobre tendências do consumidor?
Veja Michela Vallalta explicando as tendências do consumidor (em inglês)