2025年11月28日
利乐自然经理Martin Carlsson回顾他第一次遇到“钻石水悖论”的那一刻。为什么钻石比水更昂贵，我们真的无法离开水生活吗？
今天变得更加重要的悖论。联合国警告说，到2030年，全球淡水需求量将超出供应量的40%。已有超过20亿人生活在水资源压力之下*。依赖可靠供水的行业，包括食品和饮料行业（其价值链的每个环节都依赖水），也感受到了这种影响。
Martin说“水对人们来说至关重要，对于社区、生态系统和依赖生态系统运营的企业而言更是如此。然而，我们视水资源为用之不竭。”
是时候将水资源摆在首要位置了
几十年来，水一直处于可持续发展辩论的背景下，碳或能源往往掩盖了水的重要性。然而，安全获取清洁用水对于塑造未来至关重要，在这个未来中，子孙后代能够安全、广泛地获得营养，而不会对地球资源造成不可持续的压力。
对Martin来说，转折点发生在2022年，当时利乐进行了第一次全面的水足迹评估。他说，“这是一个警告，您预想某些地区存在水资源风险。但当您看到这张红色地图覆盖了我们采购、运营和服务客户的众多国家/地区时，您就会意识到这不是一个遥远的问题。”
让水资源管理成为日常实践的一部分
水资源管理通常始于对日常习惯和选择的认识。“在我们的许多工厂，特别是在水资源紧张的地区，您会看到一些活动，提醒人们要做到‘水资源智能’。这种思维方式扩展到利乐管理整个运营过程中水耗的方式。
利乐为提高水安全所做的努力以2024年推出的“自然方法”为指导，该方法设定了到2030年将最佳实践食品加工生产线的淡水取用量减少50%的目标（与2019年相比）。该框架概述了通过与供应商密切接触、直接采取行动开展自身运营以及开发更节水产品来减少整个利乐价值链中淡水使用的明确目标。
“我们的大部分影响来自我们的直接运营之外——价值链的上下游。这强调了与供应商、客户和其他利益相关者联系以减少整体用水量和对淡水供应的依赖的重要性。”Martin继续说道。
着眼于整个价值链，利乐要求用水量较大的供应商报告其用水量与水质。
Martin补充道：“客户对水资源管理的关注度也在显著提升。短短几年间，这方面的对话已发生重大转变。” 我们的客户敏锐地意识到，高效管理水资源对于增强韧性、提高竞争力和最大限度地减少停机时间至关重要。他们日益关注的焦点是发现越来越多的重叠领域，我们可以就此合作，推动协同作用和合作，以提高整个价值链的效率。”
“我们的客户敏锐地意识到，高效管理水资源对于增强韧性、提高竞争力和最大限度地减少停机时间至关重要。”
当然，合作是取得进展的核心。例如，在泰国，利乐与乳制品地区领导者Dairy Plus合作，将用水量减少40%，减轻了废水处理系统的压力，同时为未来的增长创造了空间。在新西兰，恒天然的一个项目正在开发一种新的废水处理系统，可以避免昂贵的工厂扩建并提高韧性。
Martin解释说：“这些案例展示了水如何更深入地将我们与客户面临的挑战联系起来。” “我们正在帮助他们更高效地加工食品，在某些情况下，我们还正在帮助他们更可持续地管理水系统。这为客户、本地社区以及作为学习合作伙伴的我们创造了价值。”
“我们正在帮助客户更有效地加工食品，在某些情况下，我们还帮助他们更可持续地管理水系统。这为客户、本地社区以及作为学习合作伙伴的我们创造了价值。”
水资源管理的重要性之一在于它能同时创造多重效益，形成真正的连锁反应。
Martin解释道：“水不是孤立存在的。” “恢复森林不仅可以固碳，还可以改善水质，降低洪水风险。如果您开发节能设备，您通常会发现它还能节约用水。这些联系越来越清晰。”
这种相互联系也出现在利乐自己的数据中。自2019年以来，以立方米/百万欧元收入计算的整体用水强度下降了22%。这些进展大部分来自最初旨在减少能源使用或精简生产的项目。这些收益溢出到水资源领域，表明针对一个挑战的解决方案如何对其他挑战产生有益的影响。
依据科学指导采取可信行动
基于科学的框架也为企业提供了更清晰的指导。CDP于2023年推出了第一份水资源披露问卷，利乐连续两年获得A级评级。科学碳目标网络(SBTN)和自然相关财务披露工作组(TNFD)等标准也越来越受到关注，并帮助越来越多的公司设定了可信、可比的目标。
“对我们来说，科学为可靠的行动奠定了基础，”Martin说。“这些框架仍在开发中，特别是对于水来说，因为它是如此本地化和特定于环境。但一旦科学界定下结论，我们就希望做好投入的准备。从长远来看，这将使管理变得可信。”
“对我们来说，科学为可靠的行动奠定了基础。这些框架仍在开发中，特别是对于水来说，因为它是如此本地化和特定于环境。但从长远来看，这将使管理变得可信。”
扩大工作规模是取得切实成果的关键。“零星的优化还不足以扭转颓势，曲线仍然呈下降趋势。我们需要扩大规模。工作更多，速度更快。”
一些地区正在迅速发展，特别是在水资源紧张和财务资源重叠的地方。在监管和市场需求的推动下，南欧和美国部分地区正在大力投资采用节水技术。这些先行者展示了可行的路径，他们的进展也有助于激发其他地区的雄心壮志。
更严峻的挑战存在于那些水资源匮乏且资源有限的地区。“这就是合作最重要的领域。Martin说：“关键在于，要将财务、技术和知识相结合，将解决方案推广到任何需要的地方，而不仅仅是最易实施的领域。”
多年前，Martin遭遇的钻石与水的悖论正凸显了为什么水资源管理是有韧性的食品系统、社区和企业的核心。
*联合国水机制，2023年可持续发展目标进展报告。
