《乳品加工手册》、《橙汁加工手册》、《椰子加工手册》和《大豆加工手册》是面向全球乳品专业人士和学生的实用参考文献。 这些手册精炼了大量利乐的专业技术知识,深入浅出地介绍了上述领域的生产工艺的相关信息。 阅读更多有关以下手册的信息并点击以下链接购买您需要的手册。

乳品加工手册

《乳品加工手册》有600多幅插图和480多页的基本阅读资料,是全世界乳品专业人士和学生的实用参考资料。《乳品加工手册》精炼了大量利乐的专业技术知识,深入浅出地介绍了乳品生产工艺的相关信息。 让您获得从加工技术到整个价值链的洞见——从巴氏杀菌、均质和超高温灭菌处理到过滤、自动化、服务系统、废水处理和现代乳品加工的许多其他方面。


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田野上的奶牛

橙汁加工手册

果汁的丰富口味和健康益处使其成为世界上最受欢迎的果汁饮料。 《橙汁加工手册》是涵盖从果树到餐桌的整个橙汁生产流程的综合指南。 《橙汁加工手册》包含最新的市场数据和新插图,介绍了有关保留维生素C和更佳巴氏杀菌温度的新发现,以及高压加工和原位清洗方面的发展。 它记录了果汁市场上的重大变化,还包括关键地区橙汁消费模式的最新研究成果。


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桌上的橙汁和水果

椰子加工手册

凭借在椰子饮料加工和包装方面20多年的专业知识和经验,我们提供产品开发、技术和消费者知识、创新包装和加工解决方案。 椰子手册汇集了我们有关椰子的大量的知识和经验。 其内容涵盖了产品质量、加工与包装,以及椰子的健康营养价值等方面的基本信息和技术信息。


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椰子

大豆加工手册

在远东地区,几个世纪前大豆已经用于食用。 最近,在西方它开始被素食者取用,并被用作食物原料。 而今天,大豆产品的消费量在持续增加。 本书提供了广泛的大豆基本信息和半技术信息。 其内容涵盖了大豆质量、加工与包装,以及大豆的健康营养价值等方面的信息。 《大豆加工手册》旨在分享和扩展我们的大豆知识中心的知识库。 我们希望《大豆加工手册》不仅可以增加价值,还可以扩展您掌握的有关大豆的知识。

白皮书

白皮书: 燕麦饮料——加工挑战和技术

燕麦基饮料–策略和加工挑战

燕麦基饮料越来越受欢迎。 作为生产商进入这一细分市场的有用起点,我们已经确定了主要的挑战。

优化牛奶均质 – 延长保质期的新方法

优化牛奶均质 – 延长保质期的新方法

注册获得我们的白皮书,了解新的均质化技术如何使您的乳业运营更具成本效益、更灵活和更可持续。

读懂常温酸奶——挑战与机遇

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常温酸奶无需冷藏,可用勺子享用(通常添加有水果),也可拿起包装直接饮用。

清洁标签酸奶简介

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消费者越来越了解和关注他们所食用的食品成分,同时表示希望食品中的添加剂种类越来越少。

用过滤和紫外线技术重新定义JNSD饮料生产线架构

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使用我们全新的果汁、含果汁饮料和非碳酸饮料(JNSD)技术,可将总能源成本降低多达 67%,用水量降低约 50%。

大颗粒冰淇淋的生产

大颗粒冰淇淋的生产

关于大颗粒挤压冰淇淋产品的白皮书。

粉末溶解

粉末溶解

由利乐资助的一个研究项目不仅有了新的发现,还颠覆了人们对粉末溶解的决定性因素的认知。

穿越蛋黄酱迷宫

穿越蛋黄酱迷宫

世界各地的大厨们一直在做蛋黄酱,接下来我们就聊一聊蛋黄酱。 无论走到世界的哪个地方,它都被调制以适应不同的口味偏好。

牛奶巴氏杀菌机可运行8小时以上

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利乐公司的新评估方法在保持食品质量的同时,可以延长牛奶巴氏杀菌器的运行时间。

使用计算流体动力学优化您的混料流程和食品质量

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食品工业中的大多数设备具有混料功能。 为了达到所需的产品质量,应以最佳方式对整个产品进行混料。

在橙汁生产过程中保留维生素C

在橙汁生产过程中保留维生素C

维生素C含量是橙汁的关键质量要素,因此,在加工和包装过程中保留住橙汁中的维生素C含量,对饮料行业来说至关重要。

白皮书: 饮料原位清洗

白皮书: 饮料原位清洗

我们的经验表明,有些饮料的原位清洗流程可以精简和优化,因为纯果汁、含果汁饮料、其它非碳酸饮料和碳酸软饮料不像乳制品那样容易受到污染。

大米、坚果、谷物和大豆饮料

大米、坚果、谷物和大豆饮料

如今,大米、坚果、谷物或大豆(RNGS)饮料在许多国家和地区的市场中增长最快。 浏览/下载白皮书。

颗粒食品热处理解读

颗粒食品热处理解读

白皮书和视频: 我们有关食品颗粒加工和热处理的最新研究。

 了解原奶质量如何影响超高温灭菌乳品

了解原奶质量如何影响超高温灭菌乳品

《利乐超高温灭菌牛奶质量手册》主要面向乳品管理人员及负责提高超高温灭菌乳品质量的质量管理人员。

原位清洗确保食品安全和产品质量

原位清洗确保食品安全和产品质量

原位清洗 (CIP) 是指在不拆卸系统的情况下,准备卫生的食品加工设备所需的所有机械和化学系统。

科技论文

原奶成分和储存温度对超高温灭菌牛奶保质期的影响

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科技论文——原奶成分和储存温度对超高温灭菌牛奶保质期的影响 研究项目中模型和实验的结合

粉末溶解

粉末溶解

由利乐资助的一个研究项目不仅有了新的发现,还颠覆了人们对粉末溶解的决定性因素的认知。

运用双重方法获得对喷雾干燥过程的新认识

运用双重方法获得对喷雾干燥过程的新认识

如何为消费者和工业溶解过程生产无尘且易于溶解的粉料,阅读更多。

更改清洗参数可以延长超高温处理设备的正常运行时间

更改清洗参数可延长超高温灭菌设备的正常运行时间

利乐最近支持开展的一个研究项目已经发现如何最快、最有效地清洁乳制品UHT设备的方法。

技术指南

奶酪技术指南

《奶酪技术指南》是一种易于使用的工业奶酪制作资源。 它提供了对基本生产过程的实用概述。