奶酪——将不同的口味和质感带上餐桌

全球奶酪消费量每年都在增长,预计这一态势还将继续。 快餐行业的扩张和新兴经济体不断变化的生活方式正在带动全球需求。

但奶酪很难称得上是新的发明。 1974年,俄罗斯探险家在西伯利亚冻土地带的永久冻土中发现了一块奶酪,它至少有二千年的历史,但仍然被认为是无与伦比的美味。

适合所有场合的奶酪

我们帮助客户制作适合各种场合的奶酪;从比萨饼浇头到熟食、美味甜点和小吃。

牛奶是中最常见的奶酪生产原料,尽管来自水牛奶、山羊奶和绵羊奶也很受欢迎。 奶酪有很多种质地和风味,例如:

  • 鲜奶酪 意大利干酪、白软干酪和马苏里奶酪
  • 软成熟奶酪: 羊乳酪、卡蒙贝尔奶酪和布里干酪
  • 半硬质和硬质奶酪 瑞士奶酪、切达干酪、埃德姆干酪、高德干酪、科尔比氏干酪、门斯特干酪、帕尔马干酪、佩科里诺干酪和罗马诺干酪

利乐拥有完整的奶酪加工方面的专门知识,包括从牛奶摄入量和预处理,一直到凝块制作沥水和成型以及奶酪处理等整个过程。

我们可帮助您成功生产各种优质奶酪,包括硬质奶酪、半硬质奶酪、切达奶酪、帕斯特菲拉塔奶酪、液态灌装奶酪和白软干奶酪。

奶酪生产过程中的乳清

从乳酪生产中收集的乳清是一种有价值的原料,因为乳清产品广泛用于各种食品,如加工肉制品、健康食品和糖果。 进一步了解乳清粉和保证高奶酪产量和质量的过滤解决方案

奶酪案例和白皮书

奶油奶酪碗和面包

白皮书: 涂抹型奶酪质量——配料、加工和技术

本白皮书介绍了奶油奶酪、再制奶酪或重组奶酪的最佳生产方法,通过这些方法,奶酪从根本上实现了结构变化——

CONO Kaasmakers的奶酪测试

绿色奶酪厂

荷兰奶酪生产商CONO Kaasmakers设立了明确的目标:打造全球最环保的奶酪工厂。 他们已决定选择利乐作为技术供应商

奶酪

奶酪技术指南

《奶酪技术指南》是一种易于使用的工业奶酪制作资源。 它提供了对基本生产过程的实用概述

番茄酱

使用计算流体动力学优化您的混料流程和食品质量

食品工业中的大多数设备具有混料功能。 为了达到所需的产品质量,应以最佳方式对整个产品进行混料

白奶酪和黑橄榄

白奶酪符合所有的要求

白奶酪符合所有的要求: 流行、高利润且易于进入。 我们的白奶酪最佳实践生产线让您轻松入门

采用BAF法加工白奶酪的最佳实践生产线

转入白奶酪生产的思考

从牛奶到白奶酪的转变实际上比您想象的更顺畅、简单、更轻松。 在这里,我们解决了一些潜在的问题。

白奶酪最佳实践生产线

白奶酪最佳实践生产线

利乐白奶酪最佳生产线为乳制品生产商开拓白奶酪市场提供了简便的方法。 下载白奶酪生产线宣传彩页

奶油奶酪和百吉饼

涂抹型奶酪加工应用

利乐独特的多功能柔性加工生产线可生产各种奶油奶酪和涂抹型再制奶酪。

凯撒沙拉酱

清洁标签生产指南:

消费者越来越需要使用可持续生产方法且添加剂较少的食品。 这是如何适应清洁标签趋势的方法。

涂抹酱、酱油和蘸酱

全球食品三大趋势以及食品生产商如何利用这些趋势

清洁标签、健康和可持续的食品是当今消费者的流行趋势。 这对制造商的调味品和酱料有什么影响?

纸板箱

Hellenic Dairies看到了集成工厂管理的好处

对罗马尼亚Hellenic Dairies工厂的重大投资带来一系列全面的终端和仓储设备的安装。

流动的牛奶

牛奶巴氏杀菌机可运行8小时以上

利乐公司的新评估方法在保持食品质量的同时,可以延长牛奶巴氏杀菌机的运行时间。