大豆加工手册
在远东地区，已有数个世纪的大豆食用历史。最近，在西方它开始被素食者取用，并被用作食物原料。而今天，大豆产品的消费量仍在持续增加。
本书提供有关广泛的大豆基本信息和半技术信息。其内容涵盖了大豆质量、加工与包装，以及大豆的健康营养价值等方面的信息。
大豆消费量的增长
预计全球包装大豆饮料的消费量每年将以20％的速度增长。这一增长很大程度上得益于美国食品和药物管理局于1999年10月签发的批文，该批文声称，饱和脂肪和胆固醇含量低的饮食结合每天25克大豆蛋白的摄入可以降低患心脏病的风险。其他促进大豆饮料增长的因素还包括创新新产品以满足消费者需求、进军便利店和咖啡馆等新领域、改善口感和低成本的豆蛋白。
大豆知识中心
利乐在大豆饮料加工和包装方面拥有40多年的经验。成立于2001年的大豆知识中心致力于利用这一经验。这包括产品研发、技术和消费者洞察、创新的包装和加工解决方案。
《大豆手册》旨在分享和扩展我们的大豆知识中心的知识库。我们希望《大豆加工手册》不仅可以增加价值，还可以扩展您对于大豆的了解。
请在工艺书店购买此书。
