新想法, 新可能,新食品

想象一下,如果肉眼看不见的生物体和细胞能够帮助解决人类面临的一些重大挑战会怎样呢? 在满足不断增长的人口需求的同时,生物质、精准发酵以及肉类培育技术消耗的自然资源更少,因此潜力巨大。 在利乐,我们将这些新食品工艺视为我们向保护好品质的品牌承诺迈进的下一个飞跃: 保护食品、保护人类、保护地球。

我们与来自公共、私营和学术领域的全球利益相关者展开合作,推动新食品领域的创新。 我们共同努力寻找今天面临的挑战的答案,并开发完整的、端到端的解决方案,将新产品推向市场。 

助力新食品成功的洞察

驱动新食品创新

近年来,精准发酵和生物发酵工艺已经走到了新食品生产的前沿。 我们相信此类创新对解决食品饮料中的经济、社会和环境问题至关重要。 观看视频,通过利乐加工解决方案和设备执行副总裁Charles Brand的讲述,了解我们如何在该领域发挥积极作用。

驱动新食品创新

近年来,精准发酵和生物发酵工艺已经走到了新食品生产的前沿。 我们相信此类创新对解决食品饮料中的经济、社会和环境问题至关重要。 观看视频,通过利乐加工解决方案和设备执行副总裁Charles Brand的讲述,了解我们如何在该领域发挥积极作用。

探索合作在新食品生产中的重要性

要将生物发酵和精准发酵原料推向市场,各方之间的合作伙伴关系至关重要。 这涉及到各个利益相关者之间的知识共享: 从初创企业和孵化器到老牌食品企业、供应商等。 

Women discussing in dairy plant with processing equipment

新食品常见问题

您是第一次了解新食品吗? 在这个快速发展的领域,有很多需要了解的内容。 在本页中,我们将解答一些新食品领域中最常见的问题。 您可以在这里了解替代蛋白质、人造肉、生物发酵和精准发酵等基础知识,以及更多内容。

Close-up of seaweed, blue frame

关键新食品术语表

什么样的食品才被称为"新食品"? 当我们谈论"细胞农业"或"仿肉制品"时,我们指的是什么? 如果您想熟悉这个领域使用的术语,我们已经整理了一个关键术语的词汇表,帮助您理解。

饮料强化新方法

许多饮料可以添加营养物质: 从乳制品和植物基饮料到运动饮料、果汁等等。 当涉及到这些营养物质时,生物发酵和精准发酵提供了新的方式,可满足消费者对产品的需求,而且其生产方式比许多"传统"产品生产方式的环境影响可能更低。

我们的解决方案

完整的端到端解决方案

释放新食品生产潜力

拥有超过50年的应用专业知识,我们可提供丰富的食品和饮料解决方案组合。 了解我们如何与您合作,明确适合的技术,并支持全面生产的完整解决方案的开发。

 

阅读更多有关精准发酵解决方案的信息

 

阅读有关生物发酵解决方案的信息

加工设备,混料机

支持您创新的正确工具

我们的技术和解决方案有助于将您的创新产品推向市场。 设备只是解决问题的一部分。 在您思考创意时,我们拥有能为您提供洞察、资源和人脉的组织和网络。换句话说,我们能为您提供向前发展的所有工具。

新食品的潜力

Infographic: animal protein sources

用更少的投入获得更多的产出

蛋白质生产的效率挑战
为了供养不断增长的人口,我们需要用更少的热量投入来生产出更多的食品。 今天,我们可以看到主要的效率挑战取决于食品蛋白质的类型。 例如,家禽生产需要投入8个卡路里才能产出1个卡路里。 而牛肉则需要整整34个卡路里才能生产出1个卡路里的牛肉。 植物基替代品已经成为解决这些不足的一种方法。 在未来,精准发酵、肉类培育和其他新的食品加工技术可能进一步帮助我们以更高效的方式满足地球对食物的需求。

Table: Invested capital food categories

一场不断发展壮大的运动的一部分

采用行业领先工艺
早在2017年,《财富》杂志就宣称,“发酵是食品科技的未来。”越来越多的人对新食品的发酵及其他工艺潜力发表见解,他们也是其中之一。

“我们必须重塑营养的未来……如果我们不制造一场基于科学的工业化农业革命,我们将无法供养这个世界。” - Avi Ben Assayag,雀巢以色列首席执行官

“恒天然在Motif的股份将帮助我们进入下一代发酵生产营养这一新兴领域。”- Judith Swales,恒天然全球消费者和餐饮服务业务负责人

"要拥抱可能是有史以来最重要的绿色技术。 它可以拯救我们所有人。" - George Monbiot,《卫报》

图片: 图片:The Good Food Institute,投资资源(2023)| 替代蛋白质初创企业

创新食品技术: 为供养不断增长的人口助力

全球人口将在2050年预计达到100亿,食品需求将增加。 但是简单地扩张农业并不是解决办法,因为可耕地不足。 新的食品工艺能否提供替代食物来源,并提高全球食品生产在气候影响、资源和土地利用以及整体碳足迹方面的可持续性?

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