2016-12-22
瑞典隆德
白皮书： 在橙汁生产过程中保留维生素C
打破神话
维生素C含量是橙汁的关键质量要素，因此，在加工和包装过程中保留住橙汁中的维生素C含量，对饮料行业来说至关重要。 与很多人的认知相反，我们的现场测试表明，巴氏杀菌不会损坏维生素C的含量， 也不会对香气、味道或色泽等其它质量参数产生不利影响。
维生素C的含量主要取决于产品中溶氧量决定，而不是热处理。 此外，还要注意达到最佳的脱氧水平： 要获得高质量产品，不必排出所有氧气。
用实践检验权威知识
身处食品加工和包装行业，我们的理论研究和实践经验表明，我们应更频繁地检验“权威知识”和“行业知识”。 饮料加工的灵活性很高，可以根据各种饮料及其原料特性优化加工流程。
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