白皮书： 全豆豆奶——一种新生产方法
植物饮料正在全球范围内蓬勃发展，在欧美被定位为乳制品的替代品。 在亚洲，植物饮料已经非常成熟，这里有着1000年的大豆酿造传统。 在世界各地，消费者都在追求均衡饮食，人们认为植物饮料既时尚又环保。
现在正是大豆饮料创新的大好时机。 在新加坡大豆和茶中心、上海产品研发中心以及瑞典隆德加工研发团队的共同努力下，我们可以使用最近研发的新商业生产方法制造全纤维全豆豆奶。
以新的方式运用最新混合和均质技术，我们可以充分利用大豆皮中不溶性豆渣纤维中的高蛋白质，同时改善全豆豆奶的味道和口感，从而吸引广大消费群体。 除了增加营养价值，这种生产方式还让大豆得到100%的利用，不会产生任何废弃豆渣，减少了废水量，有助于实现可持续发展目标。
我们的新白皮书分享了数百次试验的测试结果，同时介绍了如何调整全豆加工生产线以匹配各种产品配方的加工参数和选项。 我们详细介绍了主要质量特征之间的相互作用： 风味、口感、粘度、稳定性和营养价值。 我们还展示了颗粒度在实现平衡质量方面的主要作用、如何获得适当的颗粒度以及如何选择最佳的设备。
因此，无论您是否已经建立大豆饮料生产线，或者正在考虑在乳制品业务中增加大豆饮料生产线，我们新的全豆豆奶白皮书都能为您提供各种帮助。
