Revele a excelência do produto com conhecimento de processamento
O sorvete sem lactose/com teor reduzido de lactose1 é normalmente feito usando o mesmo equipamento que o sorvete de leite convencional. A principal diferença está em modificar a receita corretamente para garantir que os ingredientes do sorvete não contenham lactose ou contenham menos lactose.
Especialistas em sorvetes estão à disposição em nossa Academia do Sorvete na Dinamarca para ajudar você a desenvolver o produto perfeito para seu público e obter o máximo de seu equipamento de processamento. Eles estão prontos para ajudar você a redefinir e reinventar suas receitas para ficar à frente neste mercado em crescimento.
Fique sem lactose de três maneiras diferentes
ALTERNATIVE 1
Método 1: Usar leite em pó sem lactose/com teor reduzido de lactose
ALTERNATIVE 2
Método 2: adicionar a enzima lactase
ALTERNATIVE 3
Método 3: alternativas sem laticínios
Explore nossas linhas baseadas nas melhores práticas para sorvete
Você pode produzir sorvete sem/com teor reduzido de lactose em todas as nossas linhas de processamento de sorvete. Na verdade, a mistura, homogeneização, congelamento, dosagem, envase, extrusão, moldagem e embalagem destes produtos não são diferentes dos gelados tradicionais. O segredo, no entanto, está em otimizar sua receita para garantir a consistência desejada e que funcione perfeitamente na linha de produção.
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1As regras para designar produtos alimentícios sem lactose e com teor reduzido de lactose variam entre os países. Elas devem ser verificadas em cada caso pelo produtor de alimentos com base na receita, tecnologia aplicada, procedimentos de teste de controle de qualidade e posicionamento do produto alimentar.