Resumo

O Tetra Pak® Cooker Stretcher SAW 8/16 foi projetado para cozinhar e estirar coalhada do tipo pasta filada na fabricação de queijos como muçarela, provolone ou queijo para pizza. 

 

Capacidade

7,2 toneladas/h ou 16000 lb

 

Aplicações

Queijo mussarela

cooker stretcher SAW 8-16
Tetra Pak® Cooker Stretcher SAW

Unique single auger cooker stretcher

Tetra Pak® Cooker Stretcher SAW

Características

Single auger

Single auger

Maximizes product yield

Uniquely, this equipment has a single as opposed to a double auger. Baffle plates restrict the curd mass as it passes through the auger body, stretching and aligning the fibres as it goes. This process reduces unwanted cutting of the curd and lowers fat losses to just 1% (dependent on ingredient addition, and cheese recipe).

Sistema duplo de troca de calor

Sistema duplo de troca de calor

Mantém a qualidade e o rendimento do produto

O sistema duplo usa um trocador de calor a placas brazado, a fim de aquecer a água de serviço por meio do vapor. Esta água de serviço escoará junto à água do cozimento em um casco e tubo trocador de calor. Esta ação permitirá que uma temperatura mais baixa aumente a temperatura da água de cozimento até o nível exigido, minimizando o risco de incrustação e desnaturação das proteínas, garantindo um aroma satisfatório ao produto final.

Tanque de creme

Tanque de creme

Reduz a perda de gordura

Durante a produção, a água doce é adicionada ao estirador de processamento, normalmente 2 litros/minuto. O excesso de água de enxágue flui para o tanque de creme. Quando o líquido do tanque de creme atinge determinado nível, seu conteúdo é bombeado para um separador para que as gorduras sejam recuperadas.

Abastecimento de água automático

Abastecimento de água automático

Mantém um nível ideal de água fluindo através da unidade

Esse recurso foi projetado para corrigir o nível da água se ele cair muito a qualquer momento durante a produção. Um sensor na caixa d'água detecta o nível da água, abre automaticamente a válvula de água e reabastece a unidade quando necessário. Manter um nível ideal de água fluindo pelo sistema garante que o processo funcione sem problemas, com um mínimo de perdas de gordura.

Explore nossa linha de cozimento e estiramento

Tetra Pak Cooker Stretcher DAW 2/6

Tetra Pak® Cooker Stretcher DAW 2/6

As brocas duplas sobrepostas permitem a mistura e o estiramento completos de uma ampla gama de queijos de pasta filata. Design compacto e que economiza espaço.

Tetra Pak Cooker Stretcher DAW 10​

Tetra Pak® Cooker Stretcher DAW 10

O Tetra Pak Cooker Stretcher DAW 10 é um equipamento de mistura e estiramento de alta capacidade para queijo. A alta capacidade é possível graças aos dois pares de agitadores duplos.

Tetra Pak Cooker Stretcher DDA

Tetra Pak® Cooker Stretcher DDA

Empregando tecnologia patenteada de agitador aquecido, a Tetra Pak® Cooker Stretcher DDA oferece maior rendimento, mais flexibilidade e menor impacto ambiental.

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