Queijo cottage
Visto como um lanche saudável, o queijo cottage é um queijo fresco rico em proteínas e com baixo teor de gordura, comumente consumido com salada ou pão. É um produto clean label, produzido como coalhada solta e imerso em um líquido deliciosamente cremoso. O queijo pode ser consumido puro, misturado com frutas ou granola, e usado em smoothies, lasanhas ou como substituto da maionese em molhos. Nossas linhas baseadas nas melhores práticas são projetadas para uma produção repetível e estável que resolve os desafios associados ao queijo cottage e abrange uma ampla variedade de capacidades, receitas e cenários de produção.
O queijo cottage é um queijo fresco, granular e cremoso com sabor suave. Ele é drenado, mas não é prensado, portanto parte do soro de leite fica retido e os grãos de coalhada ficam soltos. Visto como um alimento saudável, o queijo cottage é geralmente consumido com salada ou pão.
Na produção, o desafio é ter um tamanho de grão aproximadamente uniforme. A coalhada é frágil e precisa ser tratada com sutileza. Portanto, é “cortada” somente uma vez em cubos de aproximadamente 6 x 6 mm, antes de ser mexido por cerca de oito horas para liberar o soro de leite e dar ao queijo sua consistência granular característica. As partículas são então robustas o suficiente para serem enxaguadas em água fria para remover qualquer resíduo de lactose e ácido.
Creme, creme fermentado ou algum outro tipo de "molho" é adicionado às partículas de coalhada para formar o produto final. Para diferenciação, os produtores, às vezes, adicionam outros ingredientes, como vegetais, frutas, camarões, mariscos, mel, geleia ou cereais.
Nós oferecemos o equipamento necessário para produzir queijo cottage de maneira cuidadosa e bem-sucedida. Nosso método de produção emprega tanques de coagulação fechados. Esse ambiente controlado lhe proporciona maior rendimento.
Linhas de processamento de queijo cottage
Linha baseada nas melhores práticas para queijo cottage, alta capacidade
As linhas baseadas em melhores práticas para queijo cottage combinam equipamentos comprovados e um processo totalmente controlado para garantir a qualidade do produto final estável e repetível. As linhas de alta capacidade são projetadas para eficiência e ainda podem ser ajustadas para uma infinidade de receitas e cenários de produção. E nossos especialistas sempre ajudam você a criar condições higiênicas ideais para um produto com longo prazo de validade.
Linha baseada nas melhores práticas para queijo cottage, baixa capacidade
As linhas baseadas em melhores práticas para queijo cottage combinam equipamentos comprovados e um processo totalmente controlado para garantir a qualidade do produto final estável e repetível. As linhas podem ser ajustadas para uma infinidade de receitas e cenários de produção, e nossos especialistas ajudam você a criar condições higiênicas ideais para um produto com longo prazo de validade.
