Queijo cottage

Visto como um lanche saudável, o queijo cottage é um queijo fresco rico em proteínas e com baixo teor de gordura, comumente consumido com salada ou pão. É um produto clean label, produzido como coalhada solta e imerso em um líquido deliciosamente cremoso. O queijo pode ser consumido puro, misturado com frutas ou granola, e usado em smoothies, lasanhas ou como substituto da maionese em molhos. Nossas linhas baseadas nas melhores práticas são projetadas para uma produção repetível e estável que resolve os desafios associados ao queijo cottage e abrange uma ampla variedade de capacidades, receitas e cenários de produção.

O queijo cottage é um queijo fresco, granular e cremoso com sabor suave. Ele é drenado, mas não é prensado, portanto parte do soro de leite fica retido e os grãos de coalhada ficam soltos. Visto como um alimento saudável, o queijo cottage é geralmente consumido com salada ou pão.

 

Na produção, o desafio é ter um tamanho de grão aproximadamente uniforme. A coalhada é frágil e precisa ser tratada com sutileza. Portanto, é “cortada” somente uma vez em cubos de aproximadamente 6 x 6 mm, antes de ser mexido por cerca de oito horas para liberar o soro de leite e dar ao queijo sua consistência granular característica. As partículas são então robustas o suficiente para serem enxaguadas em água fria para remover qualquer resíduo de lactose e ácido.

 

Creme, creme fermentado ou algum outro tipo de "molho" é adicionado às partículas de coalhada para formar o produto final. Para diferenciação, os produtores, às vezes, adicionam outros ingredientes, como vegetais, frutas, camarões, mariscos, mel, geleia ou cereais.

 

Nós oferecemos o equipamento necessário para produzir queijo cottage de maneira cuidadosa e bem-sucedida. Nosso método de produção emprega tanques de coagulação fechados. Esse ambiente controlado lhe proporciona maior rendimento​.

Queijo cottage no pão

Linhas de processamento de queijo cottage

Linha baseada nas melhores práticas para queijo cottage, alta capacidade

Quality and versatility based on expertise
The best-practice lines for Cottage cheese combine proven equipment and a fully controlled process to guarantee stable, repeatable end-product quality. The high-capacity lines are designed for efficiency and can still be fine-tuned to a multitude of recipes and production scenarios. And our experts always help you create optimal, hygienic conditions for long product shelf life.
Saiba mais sobre as linhas baseadas nas melhores práticas para fabricação de queijo cottage

Linha baseada nas melhores práticas para queijo cottage, baixa capacidade

Quality and versatility based on expertise
The best-practice lines for Cottage cheese combine proven equipment and a fully controlled process to guarantee stable, repeatable end-product quality. The lines can be fine-tuned to a multitude of recipes and production scenarios, and our experts help you create optimal, hygienic conditions for long product shelf life.
Saiba mais sobre as linhas baseadas nas melhores práticas para fabricação de queijo cottage

Equipamento de processamento para queijo cottage

Tetra Pak Tanque para Queijo Granulado E4

Tetra Pak® Tanque para Queijo Granulado E4

Tetra Pak® Tanque para Queijo Granulado E4

O Tetra Pak® Tanque para Queijo Granulado E4 é um equipamento avançado e altamente automatizado usado para preparar coalhada de queijo em linhas de queijo cottage e de textura granulada

Tetra Pak Sistema de Drenagem e Lavagem​ 2

Tetra Pak® Drenagem e Lavagem 2 para coalhada de queijo cottage

Tetra Pak® Drenagem e Lavagem 2 para coalhada de queijo cottage

O Tetra Pak Sistema de Drenagem e Lavagem​ 2 foi projetado para remover o soro de leite, para lavar e resfriar a coalhada de queijo cottage com rapidez e eficiência em uma operação contínua.

Tetra Pak Tambor de Drenagem 2

Tetra Pak® Tambor de Drenagem 2: drenagem de queijo cottage

Tetra Pak® Tambor de Drenagem 2: drenagem de queijo cottage

O Tetra Pak Tambor de Drenagem 2 foi projetado para assegurar uma drenagem cuidadosa da água de lavagem e de resfriamento da coalhada de queijo cottage.

Tetra Pak Torre de Resfriamento

Tetra Pak® Torre de Resfriamento

Tetra Pak® Torre de Resfriamento

A Tetra Pak Torre de Resfriamento é uma unidade para variedades de queijo cottage que requerem lavagem e resfriamento extensivos do coalho

Tetra Pak Misturador VCC

Tetra Pak® Misturador VCC

Tetra Pak® Misturador VCC

O Tetra Pak® Misturador VCC reduz as perdas de produto em até 90% em comparação com outros misturadores horizontais e fornece distribuição uniforme de partículas, caindo para 25% da capacidade total.

Informações sobre queijos

Diferentes tipos de queijo

Diferentes tipos de queijo

Diferentes tipos de queijo

As variedades de queijo podem ser classificadas em várias maneiras baseadas na quantidade de água e gordura, cor, presença de fungos, região ou país de origem.

Queijo e ponto de interrogação – glossário do queijo

Glossário da fabricação de queijo

Glossário da fabricação de queijo

Glossário para o processo inteiro de fabricação do queijo, produção de coalhada, cura, cultura iniciadora de queijo, cozimento, homogeneização, salga, maturação e muito mais.

Queijos

Guia de tecnologia de queijos

Guia de tecnologia de queijos

O Guia de tecnologia de queijos é um recurso fácil de usar para a fabricação industrial de queijos. Ele fornece uma visão geral útil dos processos de produção básicos

Leite, soro de leite, queijo , queijo cottage

Crie mais valor com o soro do leite

Crie mais valor com o soro do leite

A tecnologia e os métodos de fabricação avançados de hoje, o foco da indústria do queijo no soro de leite aumentou nos últimos anos.

Outras categorias de queijo fresco

Variedades de queijo fresco

Queijo fresco

Aplicações de processamento para​ outras variedades de queijo; queijo cottage, queijo fresco, ultrafiltrado e queijos envasados líquidos, cream cheese e queijo tipo quark.

Queijo tvarog

Tvarog

Obtenha sempre a qualidade exata de tvarog que você deseja, com garantias de desempenho em rendimento, precisão e perdas de produto.

Queijo branco e azeitonas

Queijo branco

Linhas baseadas nas melhores práticas para produção de queijo branco. Produção de queijo branco eficiente e rentável, fornecemos toda a experiência e o conhecimento necessários.

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