庆祝40周年：利乐推出具有里程碑意义的新版乳品加工手册，介绍混料、减少乳糖和可持续发展方面的创新
该手册自首次出版以来已历经40年，这一更新版本为专业人士提供了乳品生产领域的最新技术洞察，同时新增了关注行业重大趋势的相关章节，如混料技术和无乳糖产品
瑞士洛桑，2025年5月13日：利乐欣然宣布推出2025年版的乳品加工手册，这一标志性资源已引领行业40年。该更新版本涵盖了最新的技术洞察和行业趋势，是乳品专业人士和学生不可或缺的工具书。
更新后的版本是为行业专业人士、学者和学生量身定制的综合性资源。乳品加工手册内含600多幅插图，共460多页，由35位利乐专家撰写，是乳品专业人士及广大食品加工行业的权威资源。该手册还包含一个关于牛奶初级生产的章节，由利拉伐专家撰写。
依托利乐70年的专业积累，该版手册可为乳品专业人士提供前沿知识，助力其应对现代挑战并推动创新，深入探索从牧场到餐桌的整个乳品生产过程。本实用指南旨在使乳业运营在效率、创新和环保绩效方面达到行业最高标准。除核心生产原则和技术最佳实践外，该最新版本还涉及乳品行业当前面临的挑战和机遇。其中包括不断变化的可持续发展需求、新的生产模式和不断增加的成本压力。
2025年版手册对所有现有章节进行了全面更新，并引入了四个全新章节。其中，关于“混料技术”的新章节提供了最新专业知识，助力优化生产效率，确保牛奶、酸奶、奶酪和冰淇淋产品的品质始终如一，满足消费者期望。混料是高蛋白功能饮品的核心技术，随着近四分之三(74%)的消费者对具有特定健康宣称的产品青睐有加，1这一新兴细分市场正日益受到食品和饮料生产商的关注。
鉴于健康意识的提高和对膳食替代品需求的增长，2025年版手册还新增了“无乳糖乳制品”一章。无乳糖乳制品市场预计将在2023年至2033年间以7.12%的年复合增长率增长，2这一快速扩张的细分市场正重塑消费者的期望和产品研发，因此该版本也涵盖了相关内容。
同时，关于“乳品加工可持续发展”的新章节提供了重要见解，可帮助生产商向更可持续的运营过渡。由于乳品生产占人为温室气体3排放总量的2.7%，因此可持续发展转型对行业而言既是责任，也是机遇。
利乐加工解决方案和设备执行副总裁Charles Brand评论道：“ 40年来，乳品加工手册一直是利乐对乳品行业承诺的基石，彰显了我们深厚的传统和专业知识。在庆祝这一里程碑之际，我们见证了这个行业正迈入一个由加速创新、饮食偏好转变以及可持续发展需求日益增长所定义的新时代。这一演变为客户研发增值产品、采用更高效技术提供了绝佳机会，最终将打造一个更具韧性的乳品行业。
“行业未来潜力无限，我们很荣幸能助力下一代乳品专业人士塑造行业新貌。更新后的乳品加工手册不仅仅是一本技术指南。它更是创新的催化剂，为当今的领导者与未来的开拓者提供在瞬息万变的世界中蓬勃发展所需的知识和工具。”
隆德大学乳品技术和乳品加工课程的高级讲师兼副教授Maria Glantz补充道：“20多年来，我一直在教学中使用乳品加工手册，它仍然是教育大学生和行业专业人士最宝贵资源之一。
乳品加工手册以清晰、实用且直观的方式解释了复杂的乳品科学和加工技术，是构建基础知识和指导实践应用的理想之选。它兼具清晰性、深度和实用性，使其成为各个学习层次值得信赖的参考资料。”
加入我们，共同塑造乳品生产的未来 点击此处，了解2025年版手册。
媒体联络人
Henry Stout
利乐
Henry.stout@tetrapak.com
12023年利乐指数（2023年利乐指数：营养的未来 | 利乐全球）
2https://bisresearch.com/insights/lactose-free-dairy-market-projected-to-reach-millions-by-2033
3FAO发布最新报告评估乳业温室气体排放量：https://www.fao.org/newsroom/detail/New-FAO-report-assesses-dairy-greenhouse-gas-emissions/en
