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奶酪技术指南

第二版现已发布

现在，第二版《奶酪技术指南》已经在线发布，且可完全免费下载。《奶酪技术指南》是一个易于使用的资源，适用于半硬奶酪、切达奶酪、马苏里拉干酪和新鲜奶酪的工业生产。 这一有价值的参考资料包括对奶酪生产基本工艺的实用概述、专家建议和常用术语的解释。 您也可从加工书店购买其纸质版本。

《奶酪技术指南》提供有关牛奶和牛奶处理、奶酪类型、添加剂、发酵剂，加工、灭菌和技术等信息。 该指南中的许多表格、图表、等式和图形等材料提供了清晰的逻辑化背景。

指南——请注意： 下载英文资料

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