白皮书
优化植物基奶酪生产
挖掘植物基奶酪的潜力
植物基奶酪在世界许多地方都是一个不断增长的行业，尤其是在西欧、北美和印度。健康意识、乳糖不耐受、避免动物产品和文化偏好都是推动这一行业增长的因素。
植物基奶酪来自于蔬菜、谷物和坚果而不是牛奶，那么它是如何产生的呢？ 如何选择配料、配方和工艺参数，来生产拥有乳制奶酪近似口味、质地和香气的奶酪？ 目前，利乐提供了一套精心制定的原则，以经济高效的方式实现上述质量水平。
利乐创建了一份名为“优化植物基奶酪生产”的新白皮书，其中向您展示了如何利用配料、设备和应用知识来实现您想要为客户提供的味道、质地和香气。
我们的白皮书从三个角度描述了植物基奶酪的生产：
- 配料 - 在蛋白质/脂肪含量和功能特性方面差异很大，并对设备有特殊要求
- 技术 - 使用熟悉的生产线组件，但由于原料的化学特性不同，其应用方式与乳制品行业不同
- 应用知识 - 配料如何以特殊方式与加工相互作用……秘诀就在混合器中。
我们还提供一些专门为植物基产品生产设计的生产线解决方案样本，通过巧妙的工程和机器配置来调整流程，以提高效率。
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我们的新白皮书“优化植物基奶酪生产”向您展示了如何利用配料、设备和应用知识来达到您想要为客户提供的味道、质地和香气。
注意：可下载英文资料
