在利乐的支持下，美国初创企业Pioneer Pastures最近推出了一系列采用330毫升利乐钻®无菌包装的高蛋白、低糖巧克力和香草蛋白奶昔。他们是首家采用产自A2奶牛的超滤牛奶制作蛋白奶昔的高蛋白功能饮品(FSN)公司。最新研究表明，与产自A1奶牛的普通牛奶相比，A2牛奶可能更健康，也更易消化。了解该公司如何与利乐携手，攻克生产及推出全新生活方式类营养产品品牌的种种挑战。
新闻推动创业征程
Pioneer Pastures创始人的动力远超消费者趋势。近年来，他们目睹了美国公民新陈代谢健康状况的严重下滑，立志扭转这一不良趋势。作为三个年幼孩子的父母，Jeff夫妇尤其惊讶地发现，在美国学校体系中消费量最大的产品竟然是巧克力牛奶。“我们正在打造一款让消费者放心饮用的巧克力牛奶，而不必担心会额外摄入25克糖分。”
此外，在新冠疫情期间，新陈代谢健康状况较差的人群感染病毒的比例也明显更高。“在美国食品药品监督管理局(FDA)未采取干预的情况下，我们认识到，要扭转这场健康危机，必须由企业家和零售商带头推动。”Pioneer Pastures的想法由此诞生。
“我们正在打造一款让消费者放心饮用的巧克力牛奶，而不必担心会额外摄入25克糖分。”
Jeff Mroz，Pioneer Pastures联合创始人
产自A2奶牛的牛奶和全天然成分
在采购原料方面，创始人首先研究了多种不同类型的乳蛋白。他们了解到，当今许多消费者认为自己乳糖不耐受，而实际上只是对牛奶中的一种特定酪蛋白——A1 β-酪蛋白不耐受。事实上，多项正在进行的研究表明，A2奶牛产出的牛奶可能比普通A1牛奶更健康、更易消化，乳糖不耐受的消费者也能放心饮用，而不必担心消化问题。“我对这个话题的研究越深入，就越清楚我们的蛋白奶昔都应该以A2乳制品为基础。”Jeff解释道。
为了进一步提升Pioneer Pastures产品的天然属性，他们决定不添加种子油（通常用作乳化剂）、水、卡拉胶或人工甜味剂。Jeff说：“如果奶牛来生产蛋白奶昔，就会是这样的产品。这已经是我们能做到最接近天然的状态了！”
利乐——自然之选
由于Jeff之前在植物基奶昔和蛋白粉生产商OWYN任职时就与利乐公司有过合作，因此他这次顺理成章地再度与利乐接洽。Jeff对利乐工艺非常熟悉，这也让他在打造全新类型的蛋白奶昔时充满信心。“此前从未有人尝试过生产超滤A2蛋白奶昔。没人知道A2蛋白结构在工业规模的加压或热处理下会发生怎样的变化。我们需要一个经验丰富的合作伙伴；一个能够愉快合作的伙伴。”
超滤是关键
成功生产的关键在于一种突破性的超滤工艺，该工艺采用精细的过滤膜对牛奶进行过滤，实现高品质蛋白浓缩，同时保持较低的含糖量。Jeff说：“借助超滤技术，我们能够精准调配蛋白质、碳水化合物和糖分的含量，满足消费者的营养需求。每卡路里摄入更多蛋白质，对我们的消费者来说是极大的优势。”
“每卡路里摄入更多蛋白质，对我们的消费者来说是极大的优势。”
适合各种场合的包装
对于该产品系列的包装，Pioneer Pastures选择了带有梦幻盖的利乐钻®无菌包装330毫升（11盎司）纸包装。“这种包装深受消费者认可，容量足以带来饱腹感。”此外，利乐钻®无菌包装具有常温保存的优势，非常适合那些注重健康生活方式的人士。人们可以将Pioneer Pastures奶昔放在健身包、手提包或午餐盒里，而无需担心产品变质……或泄漏。”
代工厂网络确保产品质量始终如一
在OWYN任职期间，Jeff曾借助利乐的代工厂网络，在全国范围内寻找合适的生产商。“我们发现代工模式效果很好，不仅具备可扩展性，还能保证地理一致性和可靠的产品质量，因此我们决定在Pioneer Pastures生产中再次采用这一模式。”
登陆全美Target商店
公司决定一开始就在全国范围内推出产品，并同步登陆1,800家Target商店。为何选择Target？ Jeff形容该零售商为“一家我们认为能够很好地打造新品牌的创新型公司”。Target通过店内宣传帮助消费者了解Pioneer Pastures的超滤A2蛋白奶昔的优势，同时配合包装和公司官网上的信息，形成了极具影响力的宣传组合。
销售额超出预期
虽然Pioneer Pastures新品上市仅仅几个月，但销售额已经达到并超出了公司设定的高销售目标。Jeff说：“每周的销售数据都比前一周更高，这太棒了。我们最常收到的问题是：‘我在哪里可以批量购去买这款产品？’ ——这表示消费者喜欢我们的产品。”
“我们最常收到的问题是：‘我在哪里可以批量购买这款产品？’”
