植物基冷冻甜品的四大加工挑战，以及如何解决这些挑战
随着消费者开始接受传统冰淇淋的替代品，植物基冷冻甜品*也开始蓬勃发展。 但是，创造一款成分正确、质地和口感理想的产品需要精心校准。 阅读四个常见的生产挑战以及如何应对这些挑战。
- 选择正确的甜品类型
- 寻找最佳蛋白质来源
- 避免与粘度相关的质量问题
- 优化凝冻过程
*冷冻甜品是指在凝冻条件下食用的各种甜品。 包括冰淇淋、冰冻果子露、冰沙、冷冻酸奶和非乳制冷冻甜品。 乳制品冰淇淋是用乳脂和非脂乳固体制成的，各国法律规定用量有所不同。 食品生产商必须对每种情况进行检查。 就本文而言，提及植物基冰淇淋时可以理解为植物基冷冻甜品的同义词。
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