Benefícios
O Tetra Pak® Tanque para queijo granulado E4 é uma solução totalmente automatizada e fechada para a preparação de coalhada em queijos cottage e outros queijos granulados. Foi cuidadosamente projetado para garantir uma qualidade do produto consistente com o mínimo de resíduo. Além de proporcionar higiene superior, o design fechado pode aumentar a rentabilidade, contribuindo para melhorar o rendimento e reduzir as necessidades de mão de obra. Graças às várias inovações da cuba, podemos oferecer garantias quanto à taxa de aquecimento, à quantidade de queijo fino e à uniformidade do tamanho das partículas da coalhada.
Descubra as vantagens de um processo fechado e controlado
- Coalhada homogênea com exigência mínima de operador, graças a um processo totalmente automatizado de corte único, impossível em cubas abertas.
- Qualidade do produto mais uniforme do que as soluções abertas, graças ao aquecimento uniforme ao longo de todo o comprimento da cuba.
- Segurança do produto superior e prazo de validade longo, com higiene de produção aprimorada e condições de processamento otimizadas e estáveis.
Características
Heating jacket
Even curd temperature and no risk of overheating
The heating jacket is placed on the bottom and side walls of the vat, ensuring an even, rapid and controlled heat transfer. By controlling the heat transfer into the cheese curd we also control the speed of syneresis. This makes it possible to determine the exact moisture content in the final product.
Extruded inlet design
Enhances food safety and extends equipment lifetime
In a traditional vat design, the welded connections are perpendicular to the inner jacket wall. As the vat heats and cools over time, it expands and contracts, leading to the risk of cracks in the weld. In this unit, all the connections leading from the inner jacket wall (to the CIP, water, manhole whey discharge etc…) are extruded to create a smooth steel arc. This prevent cracks caused by thermal stress.
Tipping system
Reduces product waste
Towards the end of the emptying process, a pressure transmitter at the bottom of the vat sends a signal to tip the vat and get the last curds out. This ensures that no product remains in the vat, reducing waste.
Indented back wall
No curd remains uncut
The back wall of the vat is designed with indents at regular intervals. This means that when the longitudinal cut is made in the curd, the harp can continue cutting to the very edge of the coagulated curd mass. This means there is no ‘uncut’ curd left, thereby reducing waste.
Blades design
O mundo do queijo cottage está evoluindo – você está acompanhando?
O boom do queijo cottage trouxe novas demandas e novos tipos de consumidores. Para maximizar a produção e fornecer um produto de qualidade, muitos produtores estão explorando novos tipos de tecnologias. Neste artigo, a especialista da Tetra Pak Lisa Stanger analisa os desafios e as soluções que estão mudando o futuro do queijo cottage.
