2024-09-03
拓展活力营养的边界——
四大创新趋势，引领全球液态蛋白市场
近年来，全球范围内运动热潮与健康饮食趋势的相互叠加，再加上后疫情时代对“健康管理”的高度关注，使得人们在日常生活中更加倾向于选择具有独特营养价值的食品和饮料，以提升自身的健康水平。随着国民健康意识的提升，消费者生活方式的转变和新需求的产生，功能保健食品市场快速增长，在所有液态食品饮料功能宣称中，蛋白质目前位居首位，牛奶蛋白、乳清蛋白、植物蛋白等丰富的原料运用正在不断涌现。
而对于中国市场，“高蛋白”这个赛道仍有极大的挖掘空间。本文整理自利乐在 2024 年 FBIF 食品饮料创新论坛上的专家报告，通过全球视角洞察趋势，结合本土市场的实际情况，呈现高蛋白营养品领域的创新机遇。
从功能饮品到生活方式
高蛋白功能饮品渐渐走向大众
随着健康意识的迅速提升，蛋白质的补充不再只是小众健身人群的专利，大众消费者对“蛋白质”的兴趣显著增加，并且也开始意识到它的广泛健康益处。“高蛋白功能饮品”在这一背景下迅速崛起并实现了显著增长，成为了一种全新的生活方式。同时，在膳食补充剂和保健品领域，蛋白质及其功能性食品的发展也尤为迅猛。
蛋白质是人体必需的营养元素，面对的是一个刚需市场：它作为超级原料，具有丰富的产品应用潜力，可衍生出多种产品形态；蛋白质产品的受众也非常广泛，各个生命周期的人群都需要蛋白质补充；此外，含有蛋白质的产品通常具有较高的价格和更强的溢价能力。
值得注意的是，目前大中华区的蛋白产品依然主要以粉剂为主，但全球范围内，液态即饮蛋白产品的市场份额已达 24%，且预计将是未来增长最快的领域。比如，在北美，液态即饮蛋白产品的市场份额已超过 30%，日韩市场的液态即饮蛋白产品也在近几年实现了显著增长。
横跨特定营养保健食品及功能强化普通食品
全球液态蛋白创新案例
1. 成人营养
满足因疾病或特殊身体需求下的特定营养保健产品（除特医食品），少子化、老龄化趋势推动企业开始布局中老年营养市场。
美国 雅培
Ensure 蛋白营养奶昔
雅培在美国推出了第一款液态营养奶昔，并逐步扩展到膳食补充类蛋白产品和更贴近日常生活的液态蛋白产品。这类产品在美国市场的主流规格为 330 毫升，含有 30 克蛋白质，并以低糖或无糖的配方设计，实现低热量的功效。
韩国 每日乳业
Selex 均衡营养蛋白质饮品
韩国市场近年来也越来越关注老龄化和成人营养问题。每日乳业作为韩国的领先乳企，推出了专为中老年人设计的均衡营养补充产品，容量为 200 毫升和 125 毫升，除了蛋白质，还添加了14种维生素和矿物质，适合在家庭场景中使用，以帮助平衡膳食营养。
2. 运动营养
针对燃脂和加速蛋白质的分解，帮助肌肉生长、修复和恢复。
运动营养产品在欧美发达市场已非常流行，尤其是针对增肌需求的消费者，在健身房的渗透率可超过 15%，但在国内仍属于小众市场，尚拥有巨大潜力。近年来，运动营养产品已不再是增肌人群的专利，品牌通过日常营养元素的强化及蛋白质功能的教育，拓展更广泛运动爱好者的需求。
美国 达能 YoPro
不仅针对增肌，还强调氨基酸的补充，提供饱腹感和支持体重管理。
美国 ON 奥普迪蒙
在疫情后为其乳清蛋白产品添加了更多维生素，以支持免疫健康。
巴西 Piracanjuba
在乳清蛋白产品中推广其多种健康益处，如体重管理、减脂、更年期健康和老龄化健康。
3. 体重管理
有助于控制饥饿感，及提供在途便捷的代餐，在不牺牲营养需求的情况下帮助减肥。
在全球众多创新案例中，植物蛋白已成为体重管理产品中常见的原料，例如大豆、豌豆都是优质蛋白的来源，在同样满足蛋白摄入的同时，又能降低热量的摄入。
美国 EVOLVE
植物基高蛋白奶昔
采用豌豆蛋白为主要原料，每包含有 20 克蛋白质和 10 克膳食纤维，倡导健康自然的生活方式。
德国 Saturo
植物基全营养代餐
利用大豆蛋白推出了全营养代餐产品，提供 26 种维生素和氨基酸，能够提供 3-5 小时的饱腹感，并满足多样化的营养需求。
日本 伊藤园
Protein Fit纯植物基产品
采用大豆和豌豆结合的方式，每包提供 16 克蛋白质与 5 克膳食纤维，与市场上的动物基蛋白产品形成差异化区隔。
4. 生活方式
满足消费者两个重要需求，美味享受与营养补充兼顾。
美国 Premier 蛋白奶昔
不断推出吸引消费者的不同口味，如最新的南瓜口味，并将产品广泛应用于早餐、咖啡调配和日常烹饪，成功融入消费者的日常生活。
加拿大 VidaFuel 浓缩蛋白果昔，
创新的果汁类高蛋白饮品，每份只需60ml就能摄入16克蛋白质。多种水果口味，同时满足美味享受和每日蛋白质需求。
韩国 Namyang Dairy
TAKEFIT Pure 蛋白水
透明质地的蛋白水配上清新的水果口味，实现产品差异化以吸引更广泛的消费者。
从概念设计到上新
利乐端到端解决方案给您全面支持
从产品概念设计，产品开放、前处理加工设备，再到包装设备和设计上市，利乐积累了丰富的项目执行经验，不但能利用资源工具和市场洞察能力追踪全球趋势，帮助客户预判发展机遇，综合国内外多方技术与智慧提供专业经验和先进平台，也能根据客户要求做工艺流程的灵活调整并提供节能环保的解决方案，成功推进产品诞生。
针对“高蛋白”这个赛道，利乐中国的产品研发中心(PDC)也推出了几款高蛋白概念新品，帮助您有效衔接实验室测试与商业生产，让您的产品创新快人一步。
未来，随着消费者对健康饮食的认知不断丰富加深，液态蛋白也终将会与现在大行其道的“低糖”、“低脂”、“低卡”等概念一起，成为健康食品的标配。面对该领域的无限潜力，利乐愿为您“助攻”，凭借端到端解决方案出谋划策，共同赢得市场，占得先机。
