携手合作，提高生产效率
古谚有云：“独行快，众行远。” 换句话说，合作才能让您走得更远。这是一个值得深思的道理，尤其是如果你从事的是像冰淇淋制造这样竞争激烈的行业。通常情况下，领先的秘诀在于掌握合适的经验、专业知识和能力，而所有这些都需要与您所依赖的供应商密切合作。
在如今的冰淇淋行业中，如何建立稳固的合作关系并加以充分利用？ 我们向与全球冰淇淋生产商密切合作的利乐专家提出了上述问题。他们就如何寻找潜在供应商，以及如何借此应对挑战、抓住机遇分享了自己的想法。
甜蜜之旅
冰淇淋生产商通常会寻求外部供应商的帮助，维保服务是最常见的需求之一。在季节性需求旺盛的行业中，任何计划外停机都可能导致重大损失。因此，获得支持以保持正常运行至关重要。
利乐技术服务客户经理Esdras Ferreira表示，在冰淇淋行业，制造商和技术服务提供商之间的密切合作并不少见。然而，与他交谈过的许多生产商仍会惊讶于加强合作所带来的业务增长，无论是在解决眼前问题还是在规划长期改进方面。他建议尽早考虑供应商的技术服务能力：以确保供应商能够满足当下和未来的需求。
“我们看到冰淇淋生产商正处于增长阶段，”Esdras说。“起初，他们规模较小，与小型供应商合作，并且依赖当地市场中的专业服务提供商。然而，随着冰淇淋生产商的规模不断扩大，他们日常的生产需求也越来越大。他们原先的技术服务提供商可能没有能力满足这些需求，业务运营也因此受到影响。”
Esdras指出，挑战之一就是冰淇淋生产商根据不同需求使用不同的技术服务提供商：一个供应商提供某些类型的备件，另一个提供组件，还有负责维护的。“他们遇到问题可能会去找供应商，但得到的回答却是‘哦，这方面不是我的问题’。随着企业的发展，找到一个能够应对各种问题的合作伙伴变得尤为重要，不管企业当前面临什么需求，这样的合作伙伴都能提供支持。”
利乐服务组合专家Bruno Gomes解释道，许多成长型冰淇淋生产商错误地认为，大型供应商“太大”，不适合他们的需求。事实上，情况恰恰相反。拥有完整产品组合的全球供应商可以提供全面支持：从最小的备件或组件，到生产线的全面预防性维护，甚至在出现意外问题时通过电话或数字渠道提供帮助。
“在评估服务提供商的成本时，应考虑所要支付的全部费用，”Bruno说。“您购买的不仅仅是技术服务。您购买的还有可用性和专业知识。您需要一个能够解决问题并在关键时刻（即使是在晚上或周末）为您提供所需服务的合作伙伴。这不仅涉及他们提供的现有服务，还涉及他们能否根据您的具体运营需求来定制这些服务。”
助您成功的配方
考虑在何处购买配料时，维保等技术服务方面的原则也同样适用。随着您业务的发展，本地销售商可能无法充分满足您的需求。“例如，较小的配料供应商可能会提供精选巧克力。但他们可能无法向您提供其他重要配料，如油或稳定剂。”利乐公司配料销售支持专员Miranda Zhang称。
Miranda还指出，本地供应商可能不了解冰淇淋生产的需求，因此可能无法为特定用途提供最适合的配料。例如，配料企业通常只提供通用奶粉，而不是专为冷冻甜点研制的功能性乳蛋白。虽然两者都可以在配方中使用，但冰淇淋专用乳制品配料旨在提供所需的粘度和口感以及改进抗融性等功能。
“此外，还应考虑到，仅提供配料的公司可能缺乏对生产的全面了解。”Miranda补充道。“他们了解配料，但不了解加工或者配料在不同类型设备上的运作方式。因此，他们无法提供支持来解决问题或以最佳方式将新配料引入配方。”
在Miranda看来，最大的区别在于供应链的稳定性。区域市场短缺会对小型供应商产生重大影响。另一方面，全球合作伙伴可以从世界各地的广泛网络中采购配料，并且他们具有购买力，能够以更优惠的价格获得这些配料。他们还具备必要的经验，能够帮助您应对所在市场的进口法规和关税问题，从而确保您的供应链不中断。
与国际供应商合作还可以让您获得国际经验。Miranda解释说，在世界各地得出的洞察可以帮助您掌握市场趋势，让您率先引入其他国家/地区成功测试并验证的新配料。在研发下一款重要产品时，这可以成为一大优势。
利乐的冰淇淋升级产品经理Thomas S. Karstensen称，供应商的选择会对产品开发产生重大影响——尤其是对于处于发展阶段的公司而言。“大型冰淇淋生产商已经拥有专门进行测试的研发设施，”他说。“但中小型生产商非常依赖现有设备进行常规生产。他们无法停产来测试新产品。他们可能会在季中或季末有三周的停机时间，但在此期间他们还需要进行维护和检修，这就限制了他们的研发能力。”
Miranda和Thomas都强调了供应商的价值，即他们拥有进行大规模产品试验的资源和产能，并且具备冰淇淋生产经验来支持产品构思和研发。这可以让您更轻松地探索新的配料和配方，甚至可以帮助您进一步改进设备或生产线。
一些生产商可能正在考虑采用新技术，以扩展其产品种类或改进现有配方。正如Thomas所解释的，通常有一些升级选项可以利用当前设备设置来实现目标，而成本只是投资新设备的一小部分。
升级也是克服生产挑战和提高运营效率的一种经济高效的方式。“例如，自动化升级是许多冰淇淋生产商关注的重点。”Thomas说。“由于人员流动是当今行业的一大问题，许多工厂希望实现设备自动化，简化以前的手动生产线，使其更易于操作，从而降低频繁培训新操作员的成本。”
升级能力是本地和全球服务提供商之间存在明显差异的另一方面。“这又回到了经验上，”Thomas解释道。“许多本地供应商只成立了几年。他们可能检修过两到三台凝冻机。相比之下，像利乐这样的供应商已经与冰淇淋生产商合作了70多年，升级了数百台凝冻机。我们的客户可以利用所有这些知识。这两者的区别在于，前者只是确保您的设备正常运行，而后者甚至会确保设备比以前运行得更好。”
冰淇淋的综合服务产品组合
无论是满足今天的需求还是明天的计划，要确保拥有正确的专业知识来提升生产力、盈利能力和可持续性。我们每一步都与您同行：服务涵盖从让您省心的定制化服务协议，到下一代热销产品所需的配料和消耗品，以及升级服务来帮助您充分利用现有设备。
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