高蛋白功能饮品(FSN)品类蓬勃发展，并将在未来几年继续保持强劲的发展势头。这基于健康作为一种生活方式的发展演变，以及消费者越来越多地寻求符合其价值观的产品，无论是采用天然原料还是更具可持续性。而液态功能营养饮品的配方可专门满足此类消费偏好，您如何能抓住其中的机会？ 这比您想象中更简单。
高蛋白功能饮品包括运动营养、特殊营养、医用营养和泛营养，丰富的品类意味着您可以吸引更宽泛的消费群体。市场对此类产品的高需求，以及产品本身的感知价值和便利属性也可带来更高的利润率，因此升级现有产品进入该品类拥有巨大的潜力。
探寻适合您的高蛋白功能饮品的商机
进军新的品类忧喜并存，但对于高蛋白功能饮品(FSN)而言，却像简单升级一般轻松。不论您生产的是乳品、植物基饮料、果汁还是粉末，您可能已经配备了大部分所需的基础设施。
将现有加工线升级为液态营养饮品加工线，您既可满足市场对健康类产品日益增长的需求，同时还能提升加工灵活性和业务盈利能力。升级现有生产线进军高蛋白功能饮品市场的路径有很多。这在很大程度上取决于您目前所生产的产品以及您未来的目标。
升级中的关键步骤
每次升级各不相同，但所有的加工流程都有一些共同的特点。您需要评估当前的生产线，识别需要进行升级的部分，以满足您的既定目标。然后，您需要检查您的设备，例如混料和混合系统、均质机和乳品巴氏杀菌机，以及热处理设备。
接下来，您需要考虑自动化带来的关键优化和潜能，对培训的额外需求，以及对新技术、新配方及原料的支持。尽管每次升级都因现有工艺有所不同，以下为您介绍如何能调整现有生产线的一些示例，以抓住此次良机。
如果您已经在生产乳品，希望进一步丰富产品线，但不想投资全新的完整生产线，那么即饮型乳基蛋白奶昔将是您进军高蛋白功能饮品品类的合适之选。不论您是使用重新混合的蛋白粉还是向液体牛奶基料中额外添加蛋白粉，这种方式都能提升您现有设备的生产力和盈利能力，只需增加部分设备。
混料：
- 即使已有简单的非真空混料机，可用于对乳饮进行微调，但也十分有必要添加一台利乐高剪切真空混料机和混料罐，它能够以均匀一致的方式混合粉末和液体原料，包括适当水化。
- 利乐真空高剪切混料机可以灵活处理多种不同的原料，满足不同的混料要求。
超高温加工：
- 常温奶生产商已经拥有超高温灭菌处理(UHT)设备，这意味着在必要情况下，可根据蛋白奶昔配方和成分进行有限投资。
- 与标准牛奶相比，成分经过改良后，粘度和原料变性程度将会是评估是否需要升级的关键参数。
- 如果需要调整，则通常涉及调整热特性（增加/减少保持时间）、增加脱气罐（若无）以及在热水回路中增加流量控制功能和容量，以适应任何变化的条件。
均质：
- 根据配方的蛋白质水平和矿物质添加量，在现有的间接超高温灭菌处理(UHT)系统中，均质机可能需要升级才能在间接热处理的下游工作。
- 在大部分情况下，对于简单配方，乳基均质机就足够了。但是，应当检查操作压力和活塞部件是否与要使用的配方兼容。
原位清洗(CIP)：
- 由于蛋白奶昔配方中的蛋白质含量升高，因此应当检查任何现有的原位清洗(CIP)程序，以确保它们足以高效实现有效的清洁周期。
- 可对CIP系统进行调整，以增加一些附加功能，例如用于加强型清洁的附加程序、反冲洗功能以及针对更复杂的产品调高CIP流量。
如果您已在生产粉末产品，尤其是营养粉，那么何不探索一下即饮型高蛋白产品的商机？ 即饮型高蛋白产品的每升价格高于蛋白粉，因此有望提高您的利润率，同时还能吸引全新以及现有消费者。如需扩大您的营养粉生产线来生产液体营养品，您将需要一个新的湿法加工区域，尽管两条生产线的粉末处理可能是通用的。液体加工所需的关键升级包括：
混料：
- 添加一台利乐®高剪切真空混料机和混料罐，它能够以均匀一致的方式混合粉末和液体原料，包括适当水化。
- 利乐真空高剪切混料机可以灵活处理多种不同的原料，满足不同的混料要求。
超高温加工：
- 根据产品混合选项，可能使用间接或直接的热处理/热负荷，具体将视最终产品期望达到的感官特征而定。
- 与标准牛奶相比，成分经过改良后，粘度、原料变性程度以及最终感官特征将会是评估首选热处理方式的关键参数。
- UHT加工单元采用撬装式设计，并配有有效加工所需的所有关键部件。
均质：
- 均质要求受营养产品配方、所用原料类型和热处理方法的影响。
- 直接热处理需要无菌均质机，而对于大多数间接系统来说，非无菌均质机就足够了。
- 如果配方含有研磨性原料并且需要延长保质期稳定性，则需要非无菌和无菌均质机。
原位清洗(CIP)：
- 鉴于要实现从粉末到液体的加工转型，两者的核心设备需求大不相同，并且需要根据最终产品混合来进行决策选择。
