功能性饮料品类日益增加，消费者对植物基饮料的需求也持续增长。植物基蛋白能助力生产商在乳制品等多个品类中把握这两大趋势，从而开辟面向全新消费群体的商机。挑战在于找到一种能在口感、质地、营养和灵活性之间达到良好平衡的原料。向日葵蛋白凭借其灵活性和适用性脱颖而出，能够用于功能性饮料、混合产品等众多领域。
使用多数植物基原料时，生产商往往不得不在成品品质上有所取舍——或是色泽表现，或是为调整质地需添加的配料，或是需要特殊的生产设备，抑或是难以完全契合消费者预期的风味呈现。
向日葵蛋白不仅有助于消除所有这些顾虑和障碍，更能带来诸多额外优势。了解您应考虑这种创新原料的原因。
向日葵蛋白为米黄色，口味适中，略带坚果风味。这些特性使其可用于冰咖啡及酸奶等多种产品，且添加比例灵活(2%-7%)1，可根据产品具体需求调整配方。
该原料还具备灵活多用性——既可用作植物基功能性饮料的基础原料，又可用作乳制品添加剂，生产出别具一格的创新混合产品。
Enggaard解释道：“凭借灵活多用性，向日葵蛋白产品能覆盖不同消费群体：譬如在欧洲市场，植物基产品有时定位高端，这种原料能打造高端功能性植物基饮料。另一方面，其成本低于乳清和酪蛋白等乳制品替代品，适合用来生产高性价比的混合型营养产品。”
向日葵蛋白拥有细腻顺滑的质地和温和的风味，也能与香草、草莓、巧克力等多种风味巧妙融合，而不会喧宾夺主。
向日葵蛋白含高达50%的蛋白质2，以及纤维和丰富的维生素与抗氧化物，其营养特性可带来切实的功能性益处。该成分极具市场潜力——74%的消费者会主动选择具有健康宣称的产品3，更有88%的消费者愿为健康食品支付更高的价格4。
这意味着，该原料不仅是功能性饮料的理想选择，更能广泛应用于各类食品中，提供功能性益处。其中包括向日葵蛋白相对较高的纤维含量。
“植物基产品所含的天然纤维与大量蛋白，既对注重健康的消费群体有吸引力，又能为生产商提供创新空间，”Enggaard表示。“其中纤维含量需达到特定标准以发挥其预期功能，而向日葵蛋白恰好能轻松满足这一要求。”
某些蛋白的生产往往依赖化学工艺或高耗能工序（如浸泡、加热、干燥）。而向日葵蛋白的制备截然不同——全程采用物理工艺，无需任何化学添加剂。简单的生产过程加上向日葵易种植、好管理的特性，使其成为经济高效的原料。5
现在正是原料创新良机
随着市场需求日益增长，消费者对植物基及混合产品的接受度空前高涨，当前正是研发向日葵蛋白创新产品的黄金时机。我们可为您提供全流程支持，助您快速抢占市场先机
1. 这是一个基于利乐内部测试的建议，主要因粘度和口味而有所差异。客户基于自己的研发过程，可能会使用更高或更低的用量。
2. https://auri.org/wp-content/uploads/2018/06/AURI-18-Sunflower-One-Pager.pdf
3. Ipsos 2023年关于健康与营养的利乐定量调查（巴西、美国、中国、印度、韩国、肯尼亚、南非、德国、西班牙、英国）
4. 尼尔森2015年全球健康和保健调查 - 2016年CleanEating WGSN
5. https://www.rhs.org.uk/education-learning/children-young-people/family-activities/grow-it/sunflower