了解超高温灭菌奶优势
超高温灭菌奶天然具有浓郁的焦糖味，是调味乳的最佳选择。
调味乳——不断增长并呈现多样化
- 探索不同的口味是吸引儿童也是吸引成人的关键。在成人消费者中，咖啡味、混合植物成分、或带有薄荷等口味的牛奶可能会吸引更多的消费者进入调味乳的世界。
- 以甜点为灵感不仅拓宽了牛奶的风味选择，而且有可能将牛奶带入到新的消费场合，比如作为在家犒劳自己时享用的液体甜点或在途饮品
- 消费者想要体验新口味，生产商也在不断尝试创新口味，通常包括坚果、水果和受甜点启发的口味。
- 消费者对糖分的关注度日益提高，尤其是在调味乳中。2024年2月至4月期间，近半数英国消费者尝试过低糖、无糖或减糖产品，这表明消费选择正朝着更健康的方向转变2。
通过不同的质构充分发挥牛奶潜力
- 质构是用以区分调味乳和白奶的好方法，利用这一点，可以满足消费者对新消费体验的需求。从冰爽到液态再到浓稠质感，完整的质构光谱为创新提供了充足的空间。
- 质构更为浓稠的调味乳可让消费者体验到新的感觉，为消费者带来前所未有的放纵享受。这种质构的牛奶饱腹感更强，还可作为下午茶或代餐。
- 另一方面，牛奶质构也有潜力继续增加白奶产品在家庭场景中的使用体验。例如，泡沫和奶油质构的牛奶让您仿佛置身于咖啡馆，或者可以将其作为清晨一杯奶昔中额外添加的配料。
紧跟新兴健康趋势
- 消费者正在寻找具有功能性和健康益处的天然食品，这为生产商利用牛奶中的营养成分提供了许多机遇。例如，可以将牛奶定位为增加活力、促进恢复和为肌肉/关节健康提供支持的天然健康饮品。
- 蛋白质，这个传统上服务于小众群体的成分，正在成为主流。新一代消费者涌入高蛋白细分市场，形成了牛奶品类的强劲新趋势，预计这一趋势还将持续增长。在2023年全球新上市的所有牛奶产品中，30%宣称含有蛋白质成分。亚太和欧洲市场是推动这一增长趋势的两股关键力量3。
- 另外，消费者也越来越重视食用有益于免疫系统的食品，而牛奶在这方面有着良好的声誉。但是，将牛奶与免疫健康相关联仍需要进行充分探索。突出现有营养成分和可能添加的额外成分是有助于探索这一潜力的两种策略。
- 乳糖不耐症会影响牛奶饮用体验，导致消化问题。因此，要惠及这一群体的消费者，就必须去除牛奶中的乳糖。但是，促进消化的牛奶，例如含有膳食纤维，可能与寻求超越传统牛奶健康益处的消费者关联度更高。
了解无乳糖超高温灭菌奶优势
无乳糖超高温灭菌奶比无乳糖巴氏奶更易生产。
让牛奶更可持续的重要性
- 如今，我们看到有许多令人振奋的创新之举，旨在减少甲烷排放和实施可再生农业实践。通过在包装上宣传这些倡议，您的牛奶便可吸引越来越多有环保意识的消费者。
- 可持续农业是消费者关注的焦点。事实上，69%的消费者更青睐采用可持续农业实践生产的产品，41%的消费者愿意为此支付双倍的价格。在2023年投放的所有新牛奶产品中，9%宣称采用了负责任的农业实践——这一比例可能会持续上升4。
- 包装的可持续性也至关重要。它是消费者对牛奶饮料的第三关注点，仅次于产品保护和安全性。30%的消费者认为可回收性和可重复使用性是关键。生产商也注意到了这一点，因为“可回收”成为了60%新品上市的主要宣传点5。
了解长保质期优势
超高温灭菌奶保质期长意味着更少的运输和更低的产品浪费。
1. Innova市场洞察
2. Kantar Profiles/Mintel，2024年4月
3. Innova数据库，2024年Innova品类调查（全球平均水平）
4. Innova数据库，2023年Innova趋势调查（全球平均水平）
5. Innova数据库，2023年Innova包装调查