减少果汁中糖分的新方法——发酵
全球呼吁减糖，这正在震动JNSD世界——尤其是果汁生产。受消费者对健康和体重的关注驱动，加上许多国家征收的糖税和其他法规的影响，如何在保持果汁产品质量和吸引力的同时，降低其糖含量？
当然，您可以稀释果汁，但也有些技术可以减少果汁本身的固有糖分（主要是蔗糖、葡萄糖和果糖），例如膜过滤、酶糖转化和酵母发酵。我们投资于特殊的发酵工艺，可将糖分降至几乎为零。
面对这一挑战，我们采用了一种创新方法：通过控制发酵过程来减少糖分，然后去除酵母和酒精。这样制得的0%糖果汁与普通果汁按比例混合，即可达到您想要的任何减糖水平。
我们使用的酵母经过精挑细选，因为它在食品行业中有安全使用的历史，适用于果汁的减糖，并且具有高效的发酵能力和良好的可重复性。
我们全新的白皮书详细介绍了发酵、酵母去除、脱醇以及最终混合果汁的全套加工线。我们将解释为什么监测温度、搅拌和糖分水平对于具有成本效益的最佳工艺至关重要。如果需要，您还可以从该工艺中提取食品级酒精，用于各种食品和饮料应用。
这一生产理念已经在技术和消费者测试中得到了验证，为您开拓了创造全新产品类别——减糖果汁与饮料——的广阔机会。创意混合的可能性几乎无穷无尽。
白皮书
注册以下载《减糖果汁生产——发酵创新》
注意：可下载英文资料
