蓬勃市场，机遇无限
豌豆、大米、豆类、坚果和谷物中的蛋白质可用于制作多样化的食品、饮料和粉末配料。燕麦奶、椰子水、大豆制品以及植物基酸奶和奶酪的流行，彰显了该市场的蓬勃发展。
在新食品领域，利用膜过滤辅助的发酵工艺，成功培育了真菌、菌丝体、酵母和藻类等微生物。经过培养，这些微生物能够产生替代蛋白质及其他重要成分。
新食品的其他领域包括来源于昆虫和基于自复制动物细胞的合成生物学的产品。在这些应用领域，膜过滤技术对于浓缩、分离和蛋白质分级起着关键作用。
用途
植物基和新型蛋白质制造
开创新食品时代
膜过滤技术在生产植物基和新型食品源的蛋白质产品中不可或缺。微滤和超滤技术是高效分离和浓缩植物蛋白的首选技术。这些膜根据尺寸和分子量有选择性地分离蛋白质，能够精准提取特定功能所需的蛋白质组分。这种分提技术对于制造用于各种食品的高品质植物基蛋白成分至关重要，例如肉类替代品、乳制品替代品和蛋白质强化产品。
新食品发酵
工艺创新的关键驱动力
精准发酵，对开发新食品原料至关重要。其工作流程包括两个主要步骤：首先，利用微滤技术对微生物进行纯化和收集；接着，通过纳滤技术在后续处理之前对产品进行浓缩。这一过程的成功关键在于为每一种特定的食品原料选择适合孔径的过滤膜。相较于其他技术，微滤和纳滤能够显著提高产品产出效率。
除菌
产品质量优先
微滤和超滤技术作为关键的膜过滤手段，被广泛应用于去除食品加工过程中的有害微生物。细菌、孢子及苦味物质均可从植物基和新型食品蛋白中去除，以保障产品品质并提升口感。通过调整膜的孔径尺寸，微滤和超滤技术在去除微生物方面具有更高的效率，能够过滤更多微生物。
植物基饮料净化
理想的外观与口感
果汁及植物基饮料的澄清过程与产品质量、外观及口感息息相关。采用微滤和超滤技术，可以有效地对包括橙汁、其他果汁、蔬菜汁以及椰子水在内的多种植物基饮料进行澄清处理。这种温和的过滤方法能够有效地去除饮料中的杂质和悬浮物，同时不影响主要原料的品质特性。
豆腐与植物基酸奶
确保卓越的口感与品质
今天，植物基食品的生产广泛采用来自谷物、坚果以及众多其他植物源的蛋白质。这些蛋白质被用于制作包括植物基酸奶和豆腐在内的多种食品。通过采用微滤或纳滤等非侵入性过滤技术，可以高效地浓缩植物蛋白，保持食品的天然风味，同时去除细菌、孢子和苦味成分。这些过滤技术同样适用于豆腐的生产。在生产过程中，通常会先从大豆中提取大豆蛋白，随后通过纳滤或超滤技术进行处理，以提高蛋白质的浓度并增加产品的总固体含量。
固体物质浓缩
风味更佳，保质期更长
反渗透与纳滤技术是浓缩及标准化植物基固体的重要手段。反渗透膜能允许水分子通过，同时阻隔大分子与离子。通过浓缩，减少果汁等产品中的水分，提高固体含量。此过程不仅提升风味，降低运输成本，还能延长产品保质期。
糖份标准化
高效脱水
反渗透与纳滤两种技术，被广泛应用于糖分标准化处理，以及对茶和咖啡提取物进行浓缩处理。通过从糖溶液中去除水分，反渗透技术在浓缩果汁、糖浆及液体甜味剂的生产中发挥着重要作用。该技术还常用于去除泡好的茶和咖啡中的水分，以获得更高浓度的液体，进而生产出速溶茶和咖啡产品。纳滤技术与反渗透技术类似，它能够精确地调整和标准化溶液中的糖分含量。此外，纳滤技术还能浓缩茶和咖啡溶液，能根据特定的风味和浓度需求定制出符合需求的最终产品。
技术
分离与浓缩相结合
超滤
超滤技术在植物基和新型食品的制造中发挥着重要作用。超滤膜的开放式结构使其成为分离和浓缩过程的理想选择。膜有选择性地让盐分、糖类、有机酸和较小的肽段通过，同时施加的压力较低。
孢子和细菌去除
微滤
在主要的乳品过滤技术中，微滤膜具有最大的孔径尺寸。在植物基和新食品生产中，微滤膜的设计允许大部分溶解物质顺畅通过，同时截留细菌和脂肪球，这些截留物随后会留在保留液中。
有效的浓缩步骤
反渗透
反渗透通常用于浓缩植物固形物、茶叶和咖啡提取物以及新型食品。该工艺可改善产品口味，降低运输成本，延长产品保质期。反渗透膜选择性地允许水分子通过，同时阻挡较大的分子和离子。该技术还能选择性地去除糖溶液中的水分，使糖含量标准化。这在浓缩果汁、糖浆和液体甜味剂的生产中非常有用。
精确控制
纳滤
纳滤技术在植物基食品生产中扮演着多面手的角色，能够精确调控植物基成分的组成、浓度及质量标准。该技术常用于果蔬汁加工，通过有选择性得去除水分来增强风味和天然甜度。该技术还有助于改善提取物的色泽，同时去除苦味，确保口感宜人。在蛋白质分离方面，纳滤技术能够根据植物基乳制品的特定功能需求，对植物蛋白进行精细的分离。同时，该技术还能在食品加工过程中对废水进行处理，减少废弃物的产生。
收获和浓缩
精准发酵
在食品工业中，精准发酵技术是创新食品生产加工的核心。其工作流程包括两个主要步骤：首先，利用微滤技术对微生物进行纯化和收集；接着，通过纳滤技术在后续处理之前对产品进行浓缩。关键在于选用具有适宜孔径的膜，以适应特定新型食品产品。与传统的离心分离技术相比，过滤技术在提高产品收率方面表现出显著优势。此外，过滤技术在去除细菌和孢子方面同样表现出色，能够有效移除的微生物数量远超传统的离心式分离设备。
冲洗纯化
渗滤
一种称为渗滤的膜过滤可用于纯化新食品蛋白质。渗滤在过滤过程中向产品中加水，以冲掉不需要的成分，增加剩余干物质中的蛋白质含量。
