Wir feiern 40 Jahre: Tetra Pak veröffentlicht neues Handbuch der Milch- und Molkereitechnik mit neuen Innovationen in den Bereichen Mischung, Laktosereduktion und Nachhaltigkeit
40 Jahre nach der ersten Veröffentlichung bietet diese neue, aktualisierte Ausgabe Fachleuten die neuesten technischen Einblicke in die Milchproduktion sowie neue Kapitel zu den wichtigsten Trends der Branche, wie Mischtechnologie und laktosefreie Produkte
Lausanne, Schweiz, 13. Mai 2025: Tetra Pak freut sich, die Veröffentlichung der Ausgabe 2025 des Handbuchs der Milch- und Molkereitechnik bekannt zu geben, einer wegweisenden Ressource, die seit 40 Jahren als Leitfaden für die Branche dient. Diese aktualisierte Ausgabe enthält die neuesten technischen Einblicke und Branchentrends und ist damit ein unverzichtbares Hilfsmittel für Fachleute und Studenten der Milchwirtschaft.
Die aktualisierte Ausgabe ist eine umfassende Informationsquelle, die speziell auf Fachleute, Wissenschaftler und Studenten der Branche zugeschnitten ist. Mit mehr als 600 Abbildungen und über 460 Seiten Inhalt, verfasst von 35 Experten aus allen Bereichen von Tetra Pak, ist das Handbuch der Milch- und Molkereitechnik eine unverzichtbare Informationsquelle für Fachleute der Milchwirtschaft und der gesamten Lebensmittelverarbeitung. Das Buch enthält außerdem ein Kapitel über die Primärproduktion von Milch, das von Experten von DeLaval verfasst wurde.
Aufbauend auf 70 Jahren Tetra Pak-Expertise wurde diese Ausgabe entwickelt, um Fachleute aus der Milchwirtschaft mit modernstem Wissen auszustatten, damit sie den Herausforderungen der heutigen Zeit begegnen und Innovationen vorantreiben können. Sie bietet einen detaillierten Einblick in den gesamten Prozess der Milchproduktion – von der Kuh bis zum Verbraucher. Dieser praktische Leitfaden dient dazu, Molkereibetriebe an die höchsten Standards in Bezug auf Effizienz, Innovation und Umweltleistung anzupassen. Neben den grundlegenden Produktionsprinzipien und bewährten technologischen Verfahren befasst sich die neueste Version auch mit den aktuellen Herausforderungen und Chancen für den Milchsektor. Dazu gehören steigende Anforderungen an die Nachhaltigkeit, neue Produktionsmodelle und ein zunehmender Kostendruck.
Das Handbuch für das Jahr 2025 enthält umfassende Aktualisierungen aller bestehenden Kapitel und führt vier völlig neue Kapitel ein. Ein neues Kapitel zum Thema „Mischtechnologie“ bietet das neueste Fachwissen zur Optimierung der Produktionseffizienz und zur Sicherstellung konsistenter Ergebnisse, die den Erwartungen der Verbraucher bei Milch-, Joghurt-, Käse- und Eiscremeprodukten entsprechen. Das Mischen ist eine Kerntechnologie für Food Supplements and Nutrition (FSN). Da fast drei Viertel (74 %) der Verbraucher daran interessiert sind, Produkte mit spezifischen gesundheitsbezogenen Angaben zu kaufen,1 findet dieses aufstrebende Segment zunehmend Beachtung bei Lebensmittel- und Getränkeherstellern.
Als Reaktion auf das steigende Gesundheitsbewusstsein und die zunehmende Nachfrage nach alternativen Ernährungsformen enthält die Ausgabe 2025 auch ein neues Kapitel über „laktosefreie Milchprodukte“. Angesichts eines prognostizierten Wachstums des Marktes für laktosefreie Milchprodukte von 7,12 % (CAGR von 2023 bis 2033)2 befasst sich diese Ausgabe mit einem schnell wachsenden Segment, das die Erwartungen der Verbraucher und die Produktentwicklung neu definiert.
Ein neues Kapitel zum Thema „Nachhaltigkeit in der Verarbeitung von Milchprodukten“ bietet wichtige Einblicke, die Herstellern den Übergang zu nachhaltigeren Betriebsabläufen erleichtern. Da die Milchproduktion 2,7 % der gesamten anthropogenen Treibhausgasemissionen3 ausmacht, ist ein nachhaltiger Wandel sowohl eine Verantwortung als auch eine Chance für die Branche.
Charles Brand, Executive Vice President, Processing Solutions & Equipment bei Tetra Pak, sagt dazu: „Seit 40 Jahren ist das Handbuch der Milch- und Molkereitechnik ein Eckpfeiler unseres Engagements für die Milchwirtschaft und spiegelt unsere langjährige Tradition und unser Fachwissen wider. Während wir diesen Meilenstein feiern, blicken wir auf den Eintritt einer Branche in eine neue Ära zurück, die durch beschleunigte Innovationen, sich verändernde Ernährungsgewohnheiten und steigende Anforderungen an Nachhaltigkeit geprägt ist. Diese Entwicklung bietet unseren Kunden spannende Möglichkeiten, Produkte mit Mehrwert zu entwickeln, effizientere Technologien einzusetzen und letztlich einen widerstandsfähigeren Milchsektor aufzubauen.“
„Die Zukunft der Branche steckt voller Potenzial, und wir sind stolz darauf, die nächste Generation von Fachkräften in der Milchwirtschaft bei ihrer Gestaltung zu unterstützen. Das aktualisierte Handbuch der Milch- und Molkereitechnik ist mehr als ein technischer Leitfaden. Es ist ein Katalysator für Innovation, der die Führungskräfte von heute und die Pioniere von morgen mit dem Wissen und den Werkzeugen ausstattet, die sie benötigen, um in einer sich schnell verändernden Welt erfolgreich zu sein.“
Maria Glantz, Senior Lecturer und Associate Professor, Dairy Technology and Dairy Processing Studiengänge an der Universität Lund, fügt hinzu: „Ich verwende das Handbuch der Milch- und Molkereitechnik seit über 20 Jahren in meinem Unterricht und es ist nach wie vor eine der wertvollsten Ressourcen für die Ausbildung von Universitätsstudenten und Fachleuten aus der Branche.
Das Handbuch der Milch- und Molkereitechnik erklärt komplexe milchwissenschaftliche und verarbeitungstechnische Zusammenhänge auf anschauliche, praxisnahe und visuell ansprechende Weise und eignet sich daher ideal zum Aufbau von Grundlagenwissen und zur Unterstützung der Anwendung in der Praxis. Die Kombination aus Klarheit, Tiefe und praktischer Relevanz macht es zu einem zuverlässigen Nachschlagewerk für alle Lernstufen.“
Gestalten Sie mit uns die Zukunft der Milchproduktion. Entdecken Sie die Ausgabe 2025 hier.
Pressekontakte
Henry Stout
Tetra Pak
henry.stout@tetrapak.com
1Tetra Pak Index 2023 (Tetra Pak Index 2023: Die Zukunft der Ernährung | Tetra Pak Global)
2https://bisresearch.com/insights/lactose-free-dairy-market-projected-to-reach-millions-by-2033
3Neuer FAO-Bericht bewertet Treibhausgasemissionen von Milchprodukten: https://www.fao.org/newsroom/detail/New-FAO-report-assesses-dairy-greenhouse-gas-emissions/en
