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Unser Ziel ist es, den nachhaltigen Wandel in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie voranzutreiben.
Den Wandel zu nachhaltigen Lebensmittelsystemen ermöglichen.
Ein Beitrag zur nachhaltigen Entwicklung - Gemeinsam WEITER kommen.
Wir werden in den Bereichen aktiv, in denen wir den größtmöglichen Beitrag leisten können.
Peter Brunkestams frühes Interesse an Lebensmitteln legte den Grundstein für seine Rolle als Koch im Tetra Recart® Food Development Centre. Hier beschreibt er seinen Lebensweg und erklärt, wie aus seiner Leidenschaft für Lebensmittel aufregende neue Produkten für Ihr Unternehmen werden.
Die konkrete Entscheidung traf ich im Alter von 13 Jahren, aber mein Interesse an Lebensmitteln war schon lange vorher offensichtlich. Als ich klein war, gingen mein Vater und ich immer zusammen Lebensmittel einkaufen. Wenn er anbot, mir etwas zum Naschen zu kaufen, bat ich ihn um ein Glas süßsaure Heringe, und nicht um Chips oder Süßigkeiten wie andere Kinder. Ich denke, das war ein klares Zeichen.
Ich habe nach dem Schulabschluss eine Ausbildung zum Koch absolviert und meinen Militärdienst als Koch in der Marine abgeleistet. Danach arbeitete ich etwa zehn Jahre lang in Restaurants. Erst 2003 trat ich in die Welt der industriellen Lebensmittelproduktion ein – zunächst als Küchenberater in einer gewerblichen Versuchsküche, dann als Produktentwickler für ein großes Unternehmen und jetzt als Produktentwicklungskoch bei Tetra Recart.
In all den Jahren habe ich ein paar Dinge aufgeschnappt! Ich kenne mich mit Lebensmitteln aller Art aus: trocken, gefroren, frisch, konserviert usw. Wie bei allen anderen Aspekten des Lebens gibt es jedoch auch beim Essen Trends und Moden. Deshalb ist es wichtig, immer auf dem Laufenden zu bleiben. Das mache ich unter anderem, indem ich in meiner Freizeit als Gastkoch in Restaurants arbeite.
Meine Tage sind ziemlich abwechslungsreich. Stellen Sie sich beispielsweise vor, ein Kunde in China möchte eine Tetra Recart Verpackung für sein bestehendes Dosenprodukt nutzen. Meine Rolle ist es dann, die Zutaten zu bestellen, das Rezept zu kochen und ihm einige Proben zur Beurteilung zu schicken. An anderen Tagen führe ich möglicherweise Experimente zur Vorbereitung eines Kundenbesuchs durch. Wenn Kunden uns hier in Schweden besuchen, möchten sie in der Regel herausfinden, wie ihr bestehendes Rezept mit unserem Verpackungssystem funktioniert. Also machen wir gemeinsam einige Proben. Wenn sie dafür offen sind, entwickeln wir auch ein paar Varianten aus ihrem Grundrezept.
Alles beginnt mit einer Diskussion. Meine erste Aufgabe ist es, den Kunden ein gutes Gefühl zu geben. In einer entspannten Atmosphäre sind Menschen im Allgemeinen eher bereit, neue Ideen auszuprobieren. Manchmal koche ich an dem Tag, bevor wir mit der eigentlichen Arbeit beginnen, ein Mittagessen für eine Besuchergruppe. Das ebnet den Weg für eine gute Sitzung. Essen bringt Menschen zusammen.
Ich erinnere mich, dass ein Kunde ein vegetarisches Schmorgericht machen wollte. Ich schlug vor, in Richtung eines indonesischen Rendang zu gehen und es rein vegan zuzubereiten. Das war ein großer Schritt für den Kunden, aber sein Vertrauen in mich machte es möglich.
Ich bin stolz darauf, eine Leidenschaft für Lebensmittel bei Tetra Recart etabliert zu haben. Als Anbieter von Komplettlösungen bietet Tetra Pak alles, von der Verarbeitung über die Verpackung bis hin zu Dienstleistungen, aber am Ende geht es doch um Lebensmittel und Kochen. Darin liegt so viel Freude … und so sollte es auch sein.