Verlängerte Haltbarkeit von gekühlter Milch
Eine verlängerte Haltbarkeit (Extended Shelf Life, ESL) für Milchprodukte bietet Vorteile hinsichtlich der Produktsicherheit und Qualität. Dazu gehören auch eine verbesserte Hygiene und ein geringeres Rekontaminationsrisiko durch Mikroorganismen während der Produktion, der Verpackung und dem Vertrieb.
ESL-Milchprodukte sollen auch den folgenden Herausforderungen gerecht werden:
- Zunehmendes Qualitätsbewusstsein und gesteigerter Qualitätsanspruch von Seiten der Konsumenten
- Ausweitung des Vertriebsbereichs: Fusionen innerhalb der Milchwirtschaft und die Nutzung der Vorteile großer Produktionsmengen sind für das Wachstum vieler Molkereien mittlerweile wesentlich. Für manche Betriebe sind diese Prozesse sogar überlebenswichtig. Durch die ESL-Technologie können Milch und andere flüssige Lebensmittel über größere Entfernungen transportiert werden. Sie sind bei Ankunft am Bestimmungsort immer noch frisch und weisen die erforderliche Haltbarkeit auf.
- Vermarktung von Marken- und wertschöpfenden Produkten: Auch für Produkte mit höheren Margen und geringerem Volumen ist die ESL-Technologie entscheidend. Mit ihr lässt sich lange Haltbarkeit mit gleichbleibend hoher Qualität sicherstellen.
Dieses Whitepaper behandelt schwerpunktmäßig flüssige schwach saure Milchprodukte von Konsummilch bis hin zu aromatisierten Milchshakes.
Verlängerte Haltbarkeit von gekühlter Milch
Erfahren Sie mehr über Produktsicherheit, Produktqualität und verschiedene Techniken zur Verlängerung der Haltbarkeit von Milchprodukten, die entscheidende Wettbewerbsvorteile eröffnen.
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