Folgen Sie den Trends und entfalten Sie Ihr Potenzial
Viele Verbraucher suchen nach Produkten, die zu einer gesunden, ausgewogenen Ernährung beitragen können. Darüber hinaus wächst die Vorliebe für Lebensmittel, die als Proteinquelle dienen. Diese Faktoren sowie der Wunsch nach Komfort, der mit einem zunehmend hektischen Alltag einhergeht, führen dazu, dass Thunfisch mit langer Haltbarkeit eine hervorragende Position einnimmt. Diese Kategorie ist zwar bereits ein fester Bestandteil des Markts, doch angesichts stetiger Wachstumsprognosen sowie zunehmender Produkt- und Verpackungsinnovationen besteht ein enormes Potenzial, mit spannenden neuen Ideen für Aufsehen zu sorgen, die auf aktuelle Trends setzen.
Haltbarer Thunfisch: eine lange Geschichte und eine aufregende Zukunft
Mit einer über hundertjährigen Geschichte ist haltbarer Thunfisch weltweit seit Langem ein Grundnahrungsmittel. Man geht davon aus, dass die Ursprünge bis ins Jahr 1903 zurückreichen, als ein Fischer namens Albert Halfhill den Rückgang der Sardinenbestände beobachtete und daraufhin nach Alternativen suchte. Da es in den heimischen Gewässern reichlich Weißen Thunfisch gab, füllte er stattdessen leere Sardinenkonservendosen mit diesem Fisch.
Von da an wuchs die Beliebtheit von Thunfisch in Dosen. Heute gehört er zu den weltweit meistkonsumierten Fischsorten und ist eine Milliarden-Dollar-Industrie.1 Es handelt sich um ein sehr gut etabliertes Produkt mit einer unverwechselbaren Präsenz im Regal, das am häufigsten in Öl, Wasser oder Sole verkauft wird und meistens in Dosen zu finden ist.
Es gibt jedoch viel Potenzial für neue Produkte und Innovationen. Es ist eine Kategorie, die weiterhin stetig wächst. Auch die Nachfrage der Verbraucher entwickelt sich weiter. Einige von ihnen sind auf der Suche nach Verpackungsalternativen, welche die Klimaauswirkungen reduzieren, andere suchen nach interessanten Zutaten und Inspiration.
Welche Trends haben das größte Potenzial für Ihr Unternehmen? Fangen wir direkt an.
Der Status von haltbarem Thunfisch
Mit über 11 Milliarden verkauften Einheiten im Jahr 2025 und einer prognostizierten durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 2,2 % zwischen 2025 und 20302 erlebt die Kategorie der haltbaren Thunfischprodukte einen Boom, und es gibt keine Anzeichen für eine Verlangsamung dieses Trends.
Es handelt sich um eine Kategorie, die von Dosen dominiert wird, wobei kleine Formate entweder einzeln oder als Mehrfachpackungen erhältlich sind. Es gibt Anzeichen dafür, dass andere Verpackungsoptionen beliebter werden. Das gilt besonders für Nordamerika, wo flexible Beutel mehr als 30 % des Gesamtmarktes ausmachen.3
Die vielen Thunfischsorten
Unter haltbarem Thunfisch versteht man nicht nur eine bestimmte Produktsorte, da es viele verschiedene Thunfischsorten gibt. Zunächst einmal gibt es die verschiedenen Arten, darunter Weißer Thun, Echter Bonito und Blauflossen-Thunfisch, um nur einige der beliebtesten zu nennen.
Dann gibt es die Produktvarianten. Thunfisch kann in folgende Kategorien unterteilt werden: zerkleinert, in Flocken, in Stücken, als Thunfischsalat oder in ganzen Filets. Thunfischsalat ist ein Fertigprodukt, bei dem Thunfisch mit anderen Zutaten zu einem verzehrfertigen Snack kombiniert wird. Bei den anderen Sorten handelt es sich um Thunfischstücke unterschiedlicher Größe.
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Quelle: Studie zur Marktbewertung von haltbarem Thunfisch, Meticulous, 2025
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Stücke – größere, deutlich erkennbare Fleischstücke – haben einen weltweiten Marktanteil von über 40 %, und diese Produktart ist den Verbrauchern am vertrautesten. Das am schnellsten wachsende Segment ist jedoch Thunfischsalat. Hier gibt es viel Potenzial zu erschließen, dank einer Kombination aus erhöhter Produktflexibilität mit zusätzlichen Zutaten und dem relativ bescheidenen Marktanteil, den er heute hat.
Ganz gleich für welche Thunfischsorte Sie sich entscheiden – es gibt immer eine Zielgruppe – und diese Zielgruppe wird eine Vielzahl unterschiedlicher Bedürfnisse und Anforderungen haben.
Den Wellness-Trend nutzen
Da fast 70 % der Verbraucher mehrmals pro Woche aktiv nach proteinhaltigen Produkten suchen,5 und da 46 % der US-Verbraucher Fisch wegen seines hochwertigen Proteingehalts verzehren,6 ist es naheliegend, dass haltbarer Thunfisch, der selbst reich an Protein ist, weiterhin die Aufmerksamkeit der Verbraucher auf der ganzen Welt auf sich zieht.
Lange haltbarer Thunfisch ist reich an Protein, Vitaminen und Mineralstoffen und stellt eine Quelle für Omega-3-Fettsäuren dar – und auf genau diese Eigenschaften achten Verbraucher in der Regel am meisten, wenn sie Fisch und Meeresfrüchte kaufen.
| Kaufentscheidungen werden durch Werbeaussagen beeinflusst. Für Fisch und Meeresfrüchte: | |||
 | 31 % der Verbraucher legen Wert auf Protein. | | 31 % der Verbraucher legen Wert auf Omega-3/6.7 |
Auch Schwermetalle wie das in manchen Fischsorten enthaltene Quecksilber geben den Verbrauchern Anlass zur Sorge: 31 % der US-Verbraucher nennen dies als Problem.8 Einige Marken heben diesen Aspekt auf dem Etikett hervor und gehen darauf ein. Es gibt jedoch noch mehr Spielraum für Transparenz, was die Beziehung zwischen Ihrer Marke und Ihren Verbrauchern stärken kann.
Verbraucher nehmen haltbaren Thunfisch bereits als proteinreiches Produkt wahr, das zu einer gesunden Ernährung beiträgt. Dieser Aspekt lässt sich jedoch durch die Positionierung und die Kommunikation auf der Verpackung noch weiter hervorheben. Zudem wird es immer wichtiger darzulegen, woher Ihre Produkte stammen, wie der Fisch gefangen wird und wie Sie den Auswirkungen auf das Klima begegnen.
Warum sollten Sie vor diesem Hintergrund nicht einmal alternative Verpackungslösungen in Betracht ziehen, die Ihre Nachhaltigkeitsmerkmale unterstreichen? Oder eine Option, die Ihnen genug Platz bietet, um Ihre Geschichte zu erzählen?
Schaffen Sie einen Mehrwert
Angesichts steigender Lebenshaltungskosten und der Sorge um die Inflation ist es verständlich, dass die Verbraucher zunehmend Wert auf ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis legen. Produkte, die mehr für weniger bieten, können einen bleibenden Eindruck hinterlassen, wobei die Aufrechterhaltung der Qualität von entscheidender Bedeutung ist.
Rund ein Drittel der US-Verbraucher bevorzugt Vorteilspackungen beim Kauf von Fischmarken.9
Thunfisch kann dazu beitragen, diesen Bedarf zu decken, da er als erschwingliches Lebensmittel gilt, das zudem lange haltbar ist. Die Möglichkeit für Marken, Mehrwert mit der Kommunikation über Themen wie nachhaltige Beschaffung und Qualität zu verbinden, stellt einen wesentlichen Vorteil dar.
Potenzial von Eigenmarken
Da der heutige Thunfischmarkt von Markenprodukten dominiert wird, besteht für Eigenmarken ein erhebliches Potenzial, die Erschwinglichkeit weiter zu verbessern und gleichzeitig die gewünschten Standards aufrechtzuerhalten. Eigenmarken sind in Bezug auf Qualität und Zertifizierungen bereits vielen Markenoptionen ebenbürtig.10 Mit dem richtigen Produkt und dem richtigen Ansatz besteht eine reale Chance, die Aufmerksamkeit Ihrer Verbraucher zu gewinnen.
Ein anderer Ansatz
In dieser wettbewerbsintensiven Kategorie hervorzustechen, ist entscheidend. Dafür gibt es viele Möglichkeiten. Das geht beispielsweise durch ein haltbares Thunfischprodukt mit einer interessanten geschmacklichen Note oder ein Produkt, bei dem ein funktioneller Nutzen im Vordergrund steht. Sie können sich sogar von der Masse abheben, indem Sie eine Verpackung verwenden, deren Form und Profil sich völlig von den üblichen runden Behältern unterscheiden. So können Sie das Produkt potenziell als Premium-Option positionieren, ohne dafür einen Premium-Preis zu verlangen.
Auf der Suche nach Komfort
Aufgrund ihres zunehmend hektischen Alltags schätzen viele Verbraucher Produkte, mit denen sie bei der Zubereitung von Mahlzeiten Zeit sparen können, ohne dabei Abstriche bei der Qualität oder dem Genusserlebnis machen zu müssen. Mehr als die Hälfte der britischen Verbraucher kauft Fischprodukte genau aus diesem Grund.
Für 51 % der britischen Verbraucher war die einfache Zubereitung von Fischprodukten einer der wichtigsten Faktoren bei der Kaufentscheidung.11
Ein anderes Geschmackserlebnis
Viele Marken machen es Verbrauchern noch einfacher, indem sie haltbare Thunfischprodukte mit Aromen oder Gewürzen verfeinern. Das spart noch mehr Zeit und bringt Abwechslung und neue Impulse in eine stark standardisierte Produktkategorie.
Der Konkurrenz einen Schritt voraus
Verpackungen spielen eine immer wichtigere Rolle für die Beliebtheit von Thunfischprodukten, da Verbraucher Wert auf ein praktisches und unkompliziertes Produkterlebnis legen. Mehr als jedes fünfte Produkt wird bereits als benutzerfreundlich beworben.12 Doch gerade hier besteht die Chance, sich von der Masse abzuheben. Differenzierung kann ein entscheidender Faktor sein – die Menschen sind sich bereits der Vorteile und der damit verbundenen Nachteile herkömmlicher Verpackungen bewusst. Daher ist potenziell der richtige Zeitpunkt, etwas wirklich Neues einzuführen.
Auch der Beliebtheitsgrad unterschiedlicher Verpackungsgrößen liefert interessante Erkenntnisse. 100–200 g sind die beliebtesten Verpackungsgrößen, doch Verpackungen mit einem Gewicht von weniger als 100 g verzeichnen das stärkste Wachstum. Für den Zeitraum von 2025 bis 2030 wird für sie eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) von 2,7 % prognostiziert.13 Es wird angenommen, dass diese Entwicklung durch Trends zu Einzelportionen, Snacks für Unterwegs sowie durch die Zunahme von Einpersonenhaushalten angetrieben wird.
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Die Bedeutung der Umweltbilanz
Viele Verbraucher machen sich Gedanken über die Umweltbelastung der von ihnen gekauften Produkte. Für einen Großteil von ihnen stellt es jedoch nach wie vor eine Herausforderung dar, zu entscheiden, welche Produktinformationen dafür am relevantesten sind.
54 % der Verbraucher weltweit finden, dass es zu viele Umweltsiegel gibt, und wissen nicht, worauf sie achten sollen.14
Es ist klar, dass nicht nur die Kennzeichnung und Zertifizierungen selbst wichtig sind, sondern auch die Klarheit der Kommunikation. Darüber hinaus geben weltweit 65 % der Verbraucher an, dass es einfacher wäre, Verpackungen zu recyceln, wenn die Etiketten klarere Anweisungen dazu enthielten.14 Dies bietet Marken eine großartige Gelegenheit, Innovationen bei Verpackungen einzuführen und gleichzeitig deutlich zu machen, warum diese Innovationen aus klimapolitischer Sicht einen Unterschied machen.
Kommunikation und Transparenz gehen Hand in Hand. Verbraucher möchten mehr über alle Aspekte eines Produkts erfahren – von der Art und Weise, wie der Fisch gefangen wird, bis hin zur Herkunft des Verpackungsmaterials.
Viele Marken greifen dieses Thema auf. 42 % der haltbaren Thunfischprodukte enthalten eine Reihe von Angaben zu nachhaltigem Fischfang.15 In der Regel gehören dazu Informationen zu nachhaltigen Praktiken, die das Ökosystem des Meeres schonen sollen.
Dies ist jedoch nur ein Teil der Geschichte. Auch die Verpackung selbst spielt für Verbraucher eine Rolle. Verpackungen mit einem hohen Anteil an nachwachsenden Rohstoffen oder FSC™-zertifizierten Materialien können dazu beitragen, das Umweltprofil von haltbarem Thunfisch noch weiter zu verbessern und so die Attraktivität für umweltbewusste Verbraucher zu steigern.
Innovation im Bereich Zutaten
Haltbarer Thunfisch wird häufig als praktische Zutat verwendet. Er kann aber auch als verzehrfertige Option angesehen werden. Dies kann dazu beitragen, die Produktkategorie wiederzubeleben und gleichzeitig der Nachfrage der Verbraucher hinsichtlich Komfort sowie ihrem Wunsch nach bereichernden Konsumerlebnissen gerecht zu werden.
Wie lässt sich dieser Wahrnehmungswandel erreichen? Die Einführung neuer Aromen in klassische Grundnahrungsmittel kann eine Zutat in einen gesunden Snack verwandeln.
Für 43 % der Verbraucher weltweit ist der Geschmack beim Kauf von Fisch- und Meeresfrüchteprodukten ein wichtiges Kriterium.16
Wachstum durch Experimente
Das Hinzufügen von Aromen und Zutaten zu haltbarem Thunfisch ist eine großartige Gelegenheit, neue Zielgruppen anzusprechen und Ihre bestehenden Verbraucher zu begeistern. Chili gehört neben Zitrone und Pfeffer oder einer einfachen Salzwürzung zu den beliebteren Zutaten. Es besteht jedoch fast unendlich viel Raum für Innovation.
Entscheidend ist dabei, ein ganzheitliches Erlebnis zu schaffen. Daher kann ein interessantes neues Thunfischprodukt die ideale Gelegenheit sein, eine ansprechende neue Verpackung dazu auszuprobieren. Veränderungen können zu Innovationen beitragen und eine Verpackung aus Papier fällt nicht nur im Regal auf, sondern kann auch dazu beitragen, dass Ihr Produkt dem Trend zur vermehrten Nutzung von Verpackungen auf Papierbasis einen Schritt voraus ist.
Bei Thunfisch handelt es sich um eine bereits bedeutende und weiterhin wachsende Produktkategorie. Ein offenes Ohr für die Bedürfnisse von Verbrauchern kann Ihnen dabei helfen, ihr Geschäft zusätzlich zu fördern und Produkte anzubieten, die sowohl neuen Anforderungen gerecht werden als auch die Erwartungen hinsichtlich Geschmack und Preis-Leistungs-Verhältnis übertreffen.
Es ist jetzt möglich, Thunfisch in Tetra Recart® zu verpacken – der bahnbrechenden Lösung für Lebensmittel. Dies stellt eine Möglichkeit dar, um sicherzustellen, dass jedes haltbare Thunfischprodukt die Aufmerksamkeit der Verbraucher auf sich zieht. Doch das ist erst der Anfang, wenn es um die Vorteile geht. Wir können Sie bei jedem Schritt des Weges unterstützen – von Produktkonzepten bis zur Markteinführung. Nehmen Sie noch heute Kontakt auf. Gemeinsam können wir eine Fülle von Möglichkeiten entdecken!
Quellen
1. https://www.fortunebusinessinsights.com/industry-reports/tuna-fish-market-100744
2. Studie zur globalen Marktbewertung von haltbarem Thunfisch, Tetra Pak, Oktober 2025
3. Mintel, GNPD, Dez. 2024–Nov. 2025, haltbarer Thunfisch, der einem oder mehreren der folgenden Formate entspricht: Block/gewürfelt; zerkleinert/gehackt
4. Mintel, Fisch und Meeresfrüchte, Großbritannien, 2025; Fisch und Meeresfrüchte, USA, 2025
5. https://hra-global.com/news/category-expertise/protein-now-a-lifestyle-not-a-niche/
6. Mintel, Fisch und Meeresfrüchte, Großbritannien, 2025, Mintel, Fisch und Meeresfrüchte, USA, 2025, Dynata/Mintel, August 2022
7. Innova-Datenbank, Innova-Kategorie-Umfrage 2024 (Fisch und Meeresfrüchte – Durchschnitt von 35 Ländern) * Die angegebenen Prozentsätze gelten für Verbraucher weltweit
8. USA: 1.822 Internetnutzer ab 18 Jahren, die in den letzten drei Monaten zu Hause Fisch oder Meeresfrüchte konsumiert haben Quelle: Kantar Profiles/Mintel, Januar 2024
9. Mintel, Fisch und Meeresfrüchte, USA, 2025
10. Studie zur Marktbewertung von haltbarem Thunfisch, Meticulous, 2025
11. Mintel, Fisch und Meeresfrüchte, Großbritannien, 2025
12. Mintel, GNPD, Dez. 2024–Nov. 2025, haltbarer Thunfisch, der einem oder mehreren der folgenden Formate entspricht: Block/gewürfelt; zerkleinert/gehackt
13. Studie zur Marktbewertung von haltbarem Thunfisch, Meticulous, 2025
14. Innova, What’s trending in canned tuna?, 2024; Fisch und Meeresfrüchte, Großbritannien, 2024
15. Mintel, GNPD, Dez. 2024–Nov. 2025, haltbarer Thunfisch, der einem oder mehreren der folgenden Formate entspricht: Block/gewürfelt; zerkleinert/gehackt
16. Innova-Kategorie-Umfrage 2024 (Fisch und Meeresfrüchte – Durchschnitt von 35 Ländern)