Was beeinflusst heute die Verbraucherentscheidung bei der Auswahl von Lebensmitteln?
Verantwortungsbewusster Konsum
Für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie betrifft der mit Abstand größte Verbrauchertrend Gesundheits- und Umweltbelange. Dies waren einst zwei unabhängige Trends, aber die Verbraucher von heute sehen sie ganzheitlicher und verstehen, wie diese zusammenhängen. Die sich daraus entwickelnde neue Einstellung – „Was gut für den Planeten ist, ist auch gut für mich“ – bietet Lebensmittelproduzenten neue Möglichkeiten.
Immer mehr Verbraucher entscheiden sich aus Gründen der Umwelt und der persönlichen Gesundheit für eine vegane, vegetarische oder halbvegetarische Ernährung. Es gibt mehr als 500 Millionen Veganer auf der Welt. In diesem Zusammenhang nimmt auch die Zahl der auf dem Markt eingeführten Lebensmittel- und Getränkeprodukte, die für sich beanspruchen, vegetarisch zu sein, rapide zu.
Bio-, Natur- und Clean Label-Konzepte kommen bei Verbrauchern, die sich nicht nur ihrer persönlichen Gesundheit bewusst sind, sondern auch versuchen, ihren Bedenken um den Zustand des Planeten Rechnung zu tragen, gut an. Um das Vertrauen der Verbraucher zu erhalten und die Positionierung der Marke aufrechtzuerhalten, müssen Produkt und Verpackung gemeinsam eine kohärente Botschaft vermitteln.
Komfort auf neuem Niveau
Die Beliebtheit des Online-Einkaufs von Nahrungsmitteln – nicht nur von Lebensmitteln, sondern auch von Meal-Kits, Fertiggerichten und sogar Tiernahrung – nimmt rapide zu. Dieser Trend ist nicht zuletzt auf die fortschreitende Urbanisierung zurückzuführen. Stadtbewohner mit einem ausgefüllten Leben suchen nach Möglichkeiten, ihren Alltag einfacher zu gestalten. Sie wollen Zeit beim Einkaufen und Kochen sparen oder haben einfach keine Lust, Mahlzeit zu planen. Meal-Kits und der Online-Einkauf von Lebensmitteln gehören zu den neuen Lebensmittellösungen, die dieser Nachfrage gerecht werden.
Um den Online-Einkauf zu erleichtern, müssen Lebensmittelprodukte leicht zu finden, zu identifizieren und zu verstehen sein. Die Verpackung muss so gestaltet sein, dass sie E-Shopper visuell anspricht, wobei die Größe eines typischen Smartphone-Bildschirms zu berücksichtigen ist. Damit Marken auf diesem Markt gedeihen können, müssen ihre Produkte unverwechselbare Vorteile bieten, die klar und prägnant ausgebildet sind.
Die Urbanisierung trägt auch dazu bei, die Effizienz des Online-Lebensmittelhandels zu steigern. Form und Gewicht der Verpackung spielen dabei eine Rolle, da die Verantwortung des Einzelhändlers für die Produktqualität vom Lager oder Geschäft bis zur Haustür des Verbrauchers reicht. Die Ausgewogenheit ist entscheidend: Die Verpackung muss ausreichend leicht sein, um einen einfachen Transport zu ermöglichen, und gleichzeitig stabil genug, um das Produkt vor Beschädigung durch andere Gegenstände in der Lieferung zu schützen.
Herkunft und Provenienz
Lebensmittel waren schon immer ein zentraler Bestandteil der menschlichen Kultur und ein starker Träger kultureller Botschaften. Die Globalisierung generiert heute einen starken Drang, andere Kulturen und Traditionen zu erforschen. Es gibt aber auch andere Motivationen. Heimkehrende Reisende möchten die exotischen Aromen, die sie in der Ferne genossen haben, neu erleben, und Migranten sehnen sich nach den authentischen Speisen ihrer Heimatländer.
Damit neue Produkte in dieser Kategorie erfolgreich sind, müssen Lebensmittelhersteller die Authentizität und Qualität der Zutaten auf die richtigen Rezepte und die Präsentation des Produkts abstimmen. Möglicherweise müssen sie ihre Produkte auch an den Geschmack verschiedener Regionen und Bevölkerungsgruppen anpassen. Fans libanesischer Lebensmittel in den USA beispielsweise bevorzugen für ihren Hummus einen etwas anderen Geschmack oder eine etwas andere Textur als Verbraucher im Nahen Osten.
*Quelle: Trendipedia Consumer Trends 2020
Wussten Sie schon?
55 % bevorzugen Lebensmittel- und Getränkeprodukte mit eindeutigen gesundheitlichen Vorteilen
Quelle: Tetra Pak Trend Research 2019
54 % sind überzeugt, dass Umweltprobleme eine relevante Beeinträchtigung ihrer Gesundheit und ihres Wohlbefindens bewirken
Quelle: Tetra Pak Index 2019
71 % möchten Gutes für die Umwelt tun und gelangen zu der Erkenntnis, dass sie mehr tun müssen
Quelle: Tetra Pak Index 2019
Die Umwelt steht weltweit an erster Stelle
Quelle: Tetra Pak Index 2019
Bis 2030 werden voraussichtlich 25 % der Einzelhandelsketten in aller Welt mit dem Online-Lebensmittelhandel befasst sein.
Quelle: Store Of Future 2.0, Edge by Ascential Retail Insight, 2019
46 % der erwachsenen US-Amerikaner sind der Ansicht, dass pflanzliche Proteine besser für sie sind als tierische Proteine
Quelle: Lightspeed/Mintel 2018
68 % ziehen es vor, Lebensmittel ohne künstliche Farbstoffe, Lebensmittel ohne Konservierungsstoffe oder 100 % natürliche Lebensmittel zu kaufen
Quelle: Kantar TNS, Food 360º 2018
94 % der Generation Z sind der Ansicht, dass Unternehmen zur Lösung sozialer und ökologischer Probleme beitragen sollten
Quelle: Cone Gen Z Study 2017
Gehen Sie mit den Trends – mit Tetra Recart
- 81 % geringerer Kohlenstoffdioxidausstoß über die Lebensdauer der Verpackung im Vergleich zu Blechdosen und Glasbehältern*
- Verfügbar in verschiedenen Größen, um den Anforderungen Ihrer Kunden Rechnung zu tragen
- Kann nach dem Öffnen wieder verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt werden
- Kompakt und paletteneffizient
- Stabil und dennoch leicht
- Keine Beschädigung anderer Waren bei der Lieferung nach Hause
- Recycelbar
∗ Quelle: Life Cycle Assessment of Food Packaging, Europe 2017.